“冬天吃一根，腿腳站穩跟”，1月遇到這食材別手軟，買35斤曬起來，涼拌炒菜都好吃
在我們農村，一到冬天，蘿卜真是多的吃不完，這時候我們就會把成熟的蘿卜都拔回傢，然後做成香辣脆爽的蘿卜幹，無論是涼拌還是直接炒都非常的下飯。
"菜根譚"中有言："天涼食蘿卜，下氣流通，猶力士揮拳。"這就是我們今天要討論的主角——蘿卜。自古以來，蘿卜在我國的農村就是傢常必備的蔬菜，無論春夏秋冬，仿佛讓人隨手可得，價格親民到難以想象。然而，你有沒有想過，這被我們熟視無睹的蘿卜，實際上卻蘊含著豐富的營養價值。古人雲：“冬吃蘿卜夏吃薑，不需醫生開藥方。”此話一點也不為過。
選擇一款好的蘿卜，色澤鮮朝，沒有斑點，質地堅實，形狀完整。一顆普通的蘿卜價格也就是幾元錢，而營養價值卻是極為豐富的，維生素C、礦物質、食物纖維等都是人體必需的元素。此外，蘿卜中的辣味素可以增進食欲，蘿卜酮則具有抗癌效果。並且，蘿卜容易消化，常吃有利於胃腸健康。
曬蘿卜幹隻能選擇好的天氣，尤其是冬天，最好是連續一周的太陽才可以。
你隻需要將這個備好的蘿卜條放在透陽的地方晾曬，大約需要曬上3天左右，適度的太陽光和微風，會讓蘿卜片自然脫水，並散發出一種令人忍不住想咬一口的香味。完成這個步驟後，蘿卜幹便可以吃了，炒菜、涼拌或者直接下鍋吃，都是美味。如果你覺得一顆蘿卜量不夠，你還可以多準備幾顆，這樣你就可以盡情地享受這道美食了。
小貼士一下，雖然說蘿卜切片晾曬看似簡單，但其實其中也大有學問。切片時要均勻一致，這樣幹出的蘿卜才會更好看，口感也更好。晾曬時，最好選擇陽光充足、通風的地方，這樣不僅晾曬的更快，也更具香氣。
蘿卜幹的傢常吃法
曬好的蘿卜幹用熱水泡一泡，再拌一拌，香辣脆爽又開胃，配粥配米飯配饅頭都很絕這個蘿卜幹也太香啦！爽脆可口，夾饅頭配粥配面條簡直絕絕子呀～
食材：青蘿卜、蒜末，辣椒粉，粗粒花椒粉，熟芝麻做法：
- 青蘿卜洗凈，切厚條，加入鹽醃出水，擺好，放在陽臺曬幹
- 曬幹後加入溫水清洗幾次，擰幹晾掉水分
- 加入粗細辣椒粉，熟芝麻，粗粒花椒面，少許白糖，蒜末，淋入熱油，拌勻醃上半小時以上就可以開吃啦
今天再分享一道『蘿卜幹炒臘肉』的做法。
我真的超愛臘肉，各種做法都吃不膩，這道菜真的超級開胃好下飯，強烈推薦。食材準備：臘肉、蘿卜幹、蒜苗葉、薑蒜、小米辣
做菜步驟
- 臘肉切片焯水十分鐘，蘿卜幹加開水泡開
- 鍋裡不放油，放入蘿卜幹炒出水汽更爽脆
- 起鍋燒油，放入臘肉炒出油脂和香味（不要炒太久以免過老，隨便翻炒幾下即可）
- 放入薑切小米辣炒香後，加入蘿卜幹炒勻
- 加一勺生抽、少量老抽、一勺蠔油、少量鹽和雞精調味，放入大蒜葉炒勻後出鍋