「過年了，割點牛肉去。」

在過年的時候，牛肉可是每個家庭都必備的美食了。

不管是燉牛腩，還是涮牛肉，提起來就讓人流口水。

但是大家在去買牛肉的時候，一定要注意了，牛身上有幾個部位是非常難吃的，但是價錢還特別貴，買了就是「大冤種」。

牛板筋——橡皮筋

說到牛板筋，估計很多人都會感到非常不可思議。

要知道，有許多牛板筋的小零食吃起來味道特別好，而且還十分勁道，再加上一點點的辣味，簡直就是人間美味。

但其實這些零食店裡賣的牛板筋都是經過加工的，所以說不管是口味還是嚼勁都還是非常適中的。

但是正宗的牛板筋卻沒有那麼人性化，它特甚至可以算的上是牛身上最難啃的「硬骨頭」了。

有許多外國人都非常喜歡中國的美食，比如說燒烤。

在吃燒烤的時候，他們也會和我們一樣點許多肉類食品，但是牛板筋卻在他們的黑名單中，因為牛板筋已經硬到根本咬不動的地步了。

要知道，牛板筋其實就是牛的背部那個部位的，這里可是連接全身運動肌肉的主要大筋，那麼自然而然，就有了質地勁道的牛板筋。

剛開始的時候，因為牛板筋的質地堅硬，所以基本上人們都直接把它們棄之不用了。

但是隨着新疆羊肉串的出圈，牛板筋似乎也找到了發展方向，成為了燒烤攤上的常客。

毫不夸張地說，牛板筋吃起來的口感真的和嚼皮筋沒有太大的區別，甚至比皮筋還要難嚼。

如果說你口感難吃，但是和其它東西一起做出來好吃的話，那麼其實過程難一點也沒關系的。

但是牛板筋卻是一樣都不占，它不僅吃起來難嚼，就連做起來也是非常困難的。

因為它根本不入味，不管你煮多長時間，它簡直可以用「紋絲不動」這個詞來形容，真的一點都不夸張。

所以說，如果你去買牛肉的時候，攤主極力給你推薦牛板筋的話，那麼你可要注意了，先想清楚自己能不能把它做好，再考慮做好之後到底有沒有人吃。

牛脖子

我們平時在去買一些鹵味的時候，總是能看見雞脖鴨脖的身影。

但是很奇怪的是，為什麼從來沒有聽過牛脖呢？

其實原因也很簡單，因為牛脖子上的肉難吃，就連很多廚師都認為牛脖子上的肉算是牛身上比較差的了。

最主要的原因就是，因為脖子是牛每天都要來回活動的，所以說這個部位的肉就是「活肉」，肉質纖維是非常多的。

正因如此，和其它部位比起來，牛脖子上的肉是沒有那麼嫩的。

再說了，正是因為肉的質地的原因，所以使得它的做法也非常具有局限性，不管是牛排還是烤肉這些烹飪方式，都是不適合牛脖子的。

還有一種說法是，在養牛的過程中，如果打針或者是其它事情的話，基本上都是直接在牛脖子上面進行的。

要是人們仔細觀察的話，能夠發現牛脖子上的針眼是非常多的。

要知道，打針的時候，那些藥劑可都是一些化學藥品，許多人對於這件事情是非常抵觸的，這也使得牛脖子的「風評」不是特別好。

一般來說，人們買牛脖子的肉都是用來做一些牛肉丸或者是牛肉醬的，炒菜或者是煎肉什麼的是非常少的。

所以說，在去買牛肉的時候，一定要考慮好自己需不需要牛脖子，到底介不介意牛脖子那裡的針孔。

牛蹄子

我們吃的豬腳叫做「豬蹄」，雞的腳叫做「雞爪」，鴨的腳叫做「鴨掌」，這些都是非常好吃的，甚至已經到了不管怎麼做都好吃的程度了。

不僅如此，就連羊蹄也是非常常見的食物，但是不知道大家有沒有吃過牛蹄呢？

在市場上，我們似乎很少看見牛蹄的存在。

和上面兩個不同的是，牛蹄的口感是非常不錯的，並且也不是那種勁道的感覺，反而還具有非常高的營養價值。

但是由於它的製作過程十分復雜，所以很多人放棄了牛蹄，反而是選擇豬蹄這種比較好做的美食。

我們先從最簡單的步驟開始，當牛蹄被剁下來之後，首先要進行的就是清洗。

都說萬事開頭難，而牛蹄的清晰，就是這個「開頭」，因為這個開頭需要很長時間，而且還要反復幾次不斷的進行相同的步驟。

有這個時間的話，估計換成豬蹄或者是雞爪早就已經煮好了，說不定已經被吃到肚子裡面去了。

所以說，這個開頭就很難開起來，更別說後續的燉肉了，燉牛蹄所需要的時間更長，所以很多人也就懶得去買牛蹄了，還不如省時省力，買點比較容易做的東西。

對於過年來說，牛蹄並不是一個很好的選擇，萬一買回來做的非常難吃的話，那豈不是好心辦了壞事？

不過也有人就是喜歡牛蹄的那個味道，這也是個人有個人的愛好，沒有說一定不要買。

牛腰子

很少有人吃牛腰子，其實這也是非常正常的，我們只從牛腰子的外觀來看就能看出一些所以然來。

我們所說的牛腰子，其實就是牛的腎髒，也被人們叫做「腰子」。

要知道，這可是動物的身體器官啊，而它的外觀看起來更是像葡萄一樣，表面類似於一株一株的，看起來十分「惡心」。

不僅如此，牛腰子在吃起來的時候，還有一股說不清的「異味」，算不上是臭味，但也確實不好聞。

其實這也是可以想象到的，畢竟腰子是動物的腎髒和排泄器官，有着奇怪的味道一點都不奇怪。

而在放到嘴裡的時候，牛腰子還有一股十分柔軟的口感，這和其它肉類的口感都不一樣，給人一種非常奇怪的感覺。

和吃起來有奇怪的味道相比，牛腰子在做的時候的那個味道，更是令人印象深刻啊。

據說牛腰子的腥味比羊腰還要重，要是自己在家裡處理的話，是很難把這個腥味給完全去除掉的。

要是在使用家裡的鍋具來進行烹飪的話，那麼自然而然，鍋上也是會沾染上牛腰子的腥味的，甚至很長時間都沒有辦法散去。

再說了，牛腰子也沒有非常大的營養價值，相比起來，還不如買點其它的肉比較劃算。

馬上就到年底了，大家的牛肉都買了沒有呢？

要是還沒有買的話，建議大家可以參考一下這些，慎重考慮好自己是否需要牛的這些部位，家裡人是否喜歡吃這些東西。

如果家裡人都喜歡吃的話，那麼買回去做一些其實也是無可厚非的，過年不就是開開心心的嘛。