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下雨天最配的不止音樂和巧克力,還有可以治愈人心的火鍋。在這寒冷的天氣裡,快約上三五好友,來玉溪吃一頓熱騰騰的火鍋,吃個酣暢淋漓,驅走身體的寒氣。
酸湯雞火鍋
在玉溪吃雞肉火鍋,大傢獨愛酸爽那個味兒,一碗酸湯先下肚,味蕾得到極大的滿足。湯中的酸不同於川菜和韓式菜的酸,味道獨特,相當開胃。玉溪酸湯雞湯色佳,白的肉與紅的湯,加上西紅柿、土豆等配菜,讓人食欲大增。
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驢肉火鍋
驢肉素有“天上龍肉,地下驢肉”的美稱。在寒冷的冬日,約上三五好友來上一頓驢肉火鍋,感受熱湯蒸騰的氣氛,不僅暖身暖胃,更暖心。火鍋是呈現驢肉原汁原味的絕佳烹飪方法。放入20多種中藥材,輔以薑、草果、八角、花椒等調料,經中火慢燉,再加入特制的驢油和蔥段、番茄、黃瓜,形成的清湯鍋底,色、香、味俱佳,令人回味無窮。
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銅炊鍋
炊鍋是江川、通海、華寧等地的一種老派“火鍋”,是冬天的標配美食。五花肉、白菜、豆腐、粉絲、蓮藕、香芋、火腿等食材一層層鋪在鍋裡,倒入肉湯,撒上調料,靜待食材煮熟就可以食用了,軟爛香糯,十分美味。
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石鍋魚
石鍋魚,是撫仙湖周圍的一道特色名菜,流傳歷史悠久。烹飪石鍋魚用的是礦泉水,石鍋蒸出來的魚不粘鍋,肉質鮮嫩、口感細膩、湯清甜,傳統的石鍋魚做法以清湯為主,放上枸杞、大棗、黨參等中草藥,既美味又養生。
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銅鍋魚
銅鍋煮魚,是撫仙湖畔最具特色的煮魚方法。用撫仙湖的水煮撫仙湖的魚,經過銅鍋的燉煮,煮出來的魚鮮甜味美,活水煮活魚為最高境界。原汁原味、香氣四溢的銅鍋魚配上秘制蘸水,口感豐富,非常爽口。
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藕火鍋
澄江“七孔八眼”荷藕,從種植,還有產量來說,成本是比較高的。藕火鍋的食材用的就是這種藕,質脆粉多,燉食湯色白、味鮮,入口面軟、無渣,是舌尖上的一道美食。澄江本地藕上市時間一般為每年的10月初到來年3月底,這便是吃藕火鍋的最好時節。藕和筒子骨一起燉煮,加上其他的配菜,是冬天不可多得的一道美食。
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臘排骨火鍋
臘排骨火鍋做法是選用整扇的排骨,刷上白酒,灑一把鹽,簡單醃制一番,再自然風幹。醃制好的臘排骨,肉質幹爽緊實、色澤發亮,聞起來有股淡淡的肉香,堅韌的肉絲纏繞口舌,香味四溢。配上時令蔬菜,煮出來的火鍋湯汁濃鬱、味道醇厚。
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野生菌火鍋
野生菌火鍋是雲南的特色美食,用雞或老鵝熬制的高湯作為鍋底,放入切成片的牛肝菌、松茸、雞樅、青頭菌、雞油菌、銅綠菌……待湯沸騰十五分鐘,一鍋湯色誘人、菌香四溢的野生菌火鍋就可以開吃啦!喝一口菌湯,唇齒留香,嘗一口菌子,鮮甜爽口,真的是山珍勝海味。
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文 張昕萍
圖 玉溪市文化和旅遊局
編輯 劉榕杉
本期責編 張靈潔 龔怡丹
審核 馬波 劉麗
運維 雲報集團·文旅頭條新聞網
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