人頭馬XO（左）和軒尼詩XO（右）
人頭馬XO和軒尼詩XO都是干邑白蘭地的高端產品。它們雖然都是來自干邑，但出自不同的公司，我印象中人頭馬XO好像進入中國市場更早一點，以至於有個階段，一說XO，我以為就是人頭馬，後來才出現了軒尼詩XO。這兩款酒哪一個更好喝，是酒友們非常關心的一個話題。我將這兩款酒對比品嘗了兩次，有以下感受：
一、顏色。兩款酒的顏色都是琥珀色，但是都加了焦糖色。在加了焦糖色的前提下，顏色對比已經沒有意義了。但兩款酒的透明度都比較好，說明選用的焦糖色品質還不錯。
二、聞香。兩款酒分別倒入白蘭地杯後，香氣差別是非常明顯的。人頭馬XO是濃郁的橡木桶味和皮革味，這種皮革味一直很穩定，從前味、中味一直到後味都很穩定，直到空杯時也一直有。在我見過的熟陳威士忌的橡木桶中，這種皮革味是用法國橡木桶熟陳後特有的香氣，和雪莉桶、波本桶不一樣。軒尼詩XO有明顯的水果香，還有一絲薄荷香，有甜蜜的香氣，蜂蜜的香氣。我推測儲存軒尼詩XO的橡木桶可能和人頭馬XO的不大一樣，可能儲存軒尼詩XO的橡木桶之前儲存過某種香氣純淨的白葡萄酒。
三、嘗味。入口後，人頭馬XO的滋味和香氣感覺是匹配的，渾厚有力，前味微苦，很快會回甘，回甘持久。相比之下，軒尼詩XO入口要輕靈一些，前味是甜的，後味微苦，回味也比較悠久。如果從柔順和絲滑的角度來看，軒尼詩XO要比人頭馬XO細膩絲滑，人頭馬XO略顯粗糙。
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四、喝感。盡管兩款酒的口感略有不同，人頭馬XO略顯粗糙，軒尼詩XO顯得細膩絲滑，但是喝起來兩款酒的下酒狀態一樣順滑、了無障礙。
五、體感。兩款酒的體感都非常好，喝到50毫升（一兩）左右的時候，只是腳微熱，頭上一點感覺都沒有，喝到100毫升（二兩）的時候，渾身發熱，頭上有微醺的感覺。這兩款酒的體感印證了那句經典的話——「好酒打腳不打頭」。
綜合比較起來，人頭馬XO和軒尼詩XO都好喝，只是人頭馬XO更加雄渾強健一些，軒尼詩XO更加旖旎嫵媚一些。從搭菜的角度來看，人頭馬XO更適合搭配牛排、牛肉餅，而軒尼詩XO更適合搭配海鮮，如蝦類、碳烤魷魚。
李尋老師白酒著作
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