浙江菜，以其獨特的烹飪技藝、鮮美的食材和豐富的菜品種類，贏得了「東南沿海美食之都」的美譽。今天，就讓我們走進浙江的美食世界，探尋那些令人垂涎欲滴的經典名菜。

下面給大家介紹，由中國烹飪協會出版的書籍——《中國菜——全國省籍地域經典名菜、主題名宴名錄》一書中，評選出的浙江十大經典名菜。

一、三絲敲魚

三絲敲魚是浙江溫州的傳統名菜，選用新鮮的魚肉，切成薄片，再與火腿絲、香菇絲、雞脯絲等配料一同炒制而成。

這道菜的特點是魚肉鮮嫩，三絲香醇，口感豐富。品嘗時，可以將魚肉與三絲一同入口，感受那鮮美的魚肉與香醇的三絲交織出的絕妙滋味。

二、千島湖砂鍋魚頭

千島湖砂鍋魚頭是浙江杭州淳安縣的特色名菜，以千島湖魚頭為主料，配以豆腐、蘑菇、竹筍等食材，經過砂鍋慢燉而成。

這道菜的特點是魚頭鮮嫩，湯汁濃郁，口感醇厚。品嘗時，可以將魚頭與湯汁一同入口，感受那鮮美的魚頭與香醇的湯汁完美融合的美妙。

西湖醋魚是杭州西湖區的傳統名菜，選用新鮮的草魚或鱸魚，經過清蒸、澆醋等工序製作而成。

這道菜的特點是魚肉鮮嫩，醋香四溢，口感酸甜適中。品嘗時，可以將魚肉與醋汁一同入口，感受那魚肉的鮮美與醋汁的酸甜相互映襯的美妙滋味。

新二錦餡是浙江嘉興的傳統名菜，以豬肉、雞蛋、筍絲為主料，經過精細的刀工和獨特的烹飪技藝製作而成。

這道菜的特點是餡料豐富，口感鮮嫩多汁，滋味鮮美。品嘗時，可以將餡料與米飯一同入口，享受那鮮美的餡料與香糯的米飯交織出的絕妙口感。

鯧魚年糕是浙江寧波的傳統名菜，以鯧魚為主料，配以年糕、蔥、姜等食材。

將鯧魚與年糕一起燒制，鯧魚鮮嫩，年糕軟糯，兩者相互搭配，味道十分鮮美。

這道菜的特點是魚肉鮮嫩，年糕軟糯，口感豐富。品嘗時，可以將魚肉與年糕一同入口，感受那鯧魚的鮮美與年糕的軟糯相互襯托的美妙滋味。

爛糊鱔絲是浙江紹興的傳統名菜，選用新鮮的黃鱔，經過切絲、燉煮等工序製作而成。

這道菜的特點是鱔絲鮮嫩，湯汁濃郁，口感滑嫩。品嘗時，可以將鱔絲與湯汁一同入口，感受那黃鱔的鮮美與濃郁的湯汁完美融合的美味。

雪菜筍絲大湯黃魚是浙江寧波的特色名菜，以大黃魚為主料，配以雪菜、竹筍等食材，經過燉煮而成。

這道菜的特點是魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，口感鮮美。品嘗時，可以將魚肉與湯汁一同入口，感受那黃魚的鮮美與雪菜、竹筍的清香相互映襯的美味。

乾菜燜肉是浙江紹興的傳統名菜，以豬肉和梅乾菜為主料，經過慢燉而成。

這道菜的特點是肉質鮮嫩多汁，乾菜香氣撲鼻，口感醇厚。品嘗時，可以將肉與乾菜一同入口，感受那豬肉的鮮美與乾菜的香氣相互交織的美妙滋味。

手剝龍井蝦仁是浙江杭州的特色名菜，以新鮮的河蝦和龍井茶為主料，經過精心炒制而成。

這道菜的特點是蝦仁鮮嫩滑爽，龍井茶香氣四溢，口感清新。品嘗時，可以將蝦仁與茶香一同入口，感受那蝦仁的鮮美與龍井茶的清香相互映襯的美妙滋味。

里葉蓮子雞是浙江建德的傳統名菜，以里葉白蓮和本地土雞為主料，經過清蒸和調味而成。

這道菜的特點是雞肉鮮嫩多汁，蓮子軟糯滑嫩，口感豐富。品嘗時，可以將雞肉與蓮子一同入口，感受那雞肉的鮮美與蓮子的軟糯相互襯托的美妙滋味。