醃糖蒜，別只會放糖和醋，全程牢記2點，酸甜更脆爽，放1年不壞

新蒜陸續上市了，昨天去逛菜市場，看到有人在賣鮮蒜，看上去不錯，但是想了一下沒什麼用，家裡還有不少大蒜，就沒買。結果回到家，准備吃晚飯了，孩子嫌我炒的菜沒滋沒味的，說是要吃糖蒜。

好傢伙，那今天再去買吧，買點鮮蒜自己在家醃糖蒜。說到醃糖蒜，好多人覺得麻煩，等的時間還很久，外面買的話直接買來就可以吃，省心多了。

話雖說如此，但外面的東西，衛生情況、健康問題，還真比不上自己做的。

我為啥不喜歡點外賣，就是這個原因，糖蒜也是一樣的情況，放沒放添加劑咱也不清楚啊，不過大概率是放了的。

接下來我教大家1招，學會自己在家醃糖蒜，醃制時別只會放糖和醋，牢記2點，更爽脆，久放不壞。

【醃糖蒜】

用到：鮮蒜750g、冰糖300g、白醋300g、高度白酒1瓶蓋、食鹽適量、清水適量

1、鮮蒜買來後，剝掉外面的蒜衣，表面好幾層都得剝下來，只留下最後的1、2層就可以，然後把上面的蒂也剪掉。

2、接下來准備一個小盆，往裡面來上適量的鹽，再來適量的清水攪拌均勻，保證食鹽都融化以後，將大蒜倒入其中，開始浸泡。浸泡24小時，可以有效去除大蒜的辛辣味，醃制出來不辣胃、不燒心，這就是第1個要點。

3、醃制好以後，將大蒜一頭一頭的撈出來，將多餘的水分瀝干以後，放在室外通風處，把水分徹底晾乾，等完全晾幹了之後才可以拿來醃制，不然帶着生水的話，醃制出來是很容易變質的。

4、把冰糖倒在鍋子里，然後添上500g左右的清水，接下來大火燒開，用勺子攪拌一下，讓冰糖徹底融化，這樣子關火。關火之後，再把白醋倒進去，不然提前倒進去的話，酸味很容易揮發。

5、攪拌均勻之後，就要耐心等待晾涼了，趁着這段時間，我們准備一個玻璃瓶子，提前處理一下，保證無水無油才可以。然後將晾乾水分的大蒜裝進去，等糖醋水涼透了以後，倒進去就可以了。

6、保證沒過大蒜，基本在瓶口處就行，最後還需要放上1味料——高度白酒，加上1瓶蓋的量即可。倒上高度白酒，就可以延長保質期，大蒜香味還會更足，這是第2個要點。將蓋子密封，放在陰涼處，醃制30天以上即可。