貴州，山高水美，山川秀麗風景如畫，以獨特的地形地貌吸引着無數遊客前來旅遊，而貴州的獨特的美食文化也讓人回味。在貴州眾多的小吃中，羊肉粉無疑是最具特色的美食之一。它不僅是貴州人的日常早餐，更是貴州的心頭愛，有人甚至一日三餐都可以嗦粉。然而，盡管羊肉粉在貴州風靡大街小巷，但在省外的發展卻很難發展起來，這其中的原因究竟何在呢？
最近特意和朋友品嘗了貴州生意最為火爆羊肉粉店裡的羊肉粉，按理來說應該是特別正宗的貴州羊肉粉了，那獨特的口感和貴州羊肉特有風味確實讓人回味無窮。出於好奇，打聽了一下，羊肉粉怎麼在省外很少見到？甚至連接貴州的湖南都很少見到。其實對於除貴州以外的人來說，羊肉粉走不出貴州的原因主要是這幾點。
一、羊肉粉油、辣、麻。
這是許多外省人在品嘗羊肉粉後的第一印象。羊肉粉是由米粉製作而成，使其粉絲具有一定的軟糯性個嚼勁，當然也留有一些米的原本口味，但過多的麻辣味和外加的羊肉味讓很多人覺得太油膩，尤其是對於外省不能吃辣的朋友來說，真是不習慣這種麻辣口味，從而也產生一定的排斥性。
二、羊肉粉品種和口味太多。
隨着在貴州范圍內羊肉粉知名度非常，越來越多的粉面館和小吃攤都有羊肉粉加盟，甚至是自己煮粉。但由於部分店面個小吃攤缺乏正宗的羊肉粉配方原料，而且貴州羊肉粉名字也是非常多，雖然都是羊肉粉，但不同店名的羊肉粉店面，味道的鮮美程度也有很大差別，如蝦子羊肉粉、水城羊肉粉、遵義羊肉粉、黑山羊羊肉粉等等。
粉的來源也有所講究，不同米麵製作出來的粉絲，在口感上自然也是有差距的，如粗粉和細粉就是不同的口感。而且調料的搭配和煮粉的羊肉湯也很有講究，煮粉的時間長短，羊肉湯的湯底的調味濃郁程度都需要把握時間，這也就是部分羊肉粉店面和小吃攤難以達到正宗的水平的原因之一。然而這種不正宗的羊肉粉不僅無法讓外地人真正體驗到羊肉粉的美味，反而適得其反給省外朋友留下不好的印象，自然也就不願意推薦給其他人了。
三、在省外量少價貴，羊肉不正宗。
量少價貴和羊肉不正宗也是羊肉粉難以走出貴州的一個原因。在貴州，一碗羊肉粉的價格，小碗11元，大碗12元，且分量適中，足夠滿足一頓早餐的需求。然而，在貴州以外，羊肉粉的價格18、19元一份，而分量也沒有貴州那麼足。
然而省外的貴州羊肉粉製作，並沒有使用正宗的貴州黑山羊肉，而是綿羊肉，雖然都是羊肉，但綿羊肉和黑山羊肉是有很大差別的，黑山羊肉肥而不膩，大多以瘦肉為主，肉少味濃。所以不僅價格定位讓許多外地消費者望而卻步，羊肉的鮮美程度也有所差別，自然省外的人也就寧願選擇其他更為經濟實惠更美味的早餐。
四、地域飲食文化和口味差異。
南北飲食文化差異和地域飲食文化，都存在一定的差異，口味的差異性更是導致羊肉粉難以走出貴州的重要因素之一。如同北方地區喜歡麵食，南方喜好米飯，而且南方地區的飲食文化也有很大差別，江浙一帶有喜麵食的，也有喜歡甜口味的，所以對於偏好麻辣味貴州來說，美食羊肉粉也就難以走出去，然而羊肉粉也就正是這種口味的典型代表，其麻辣味和蔥蒜、酸菜調料正是貴州人喜愛的味道。然而，在很多地區人們的口味主要以清淡、鹹、甜、獨辣為主，對於羊肉粉這種重口味的食物可能真的很難難以接受，所以口味的差異性使得羊肉粉在貴州省以外的省份推廣很困難。
羊肉粉難以走出貴州的原因主要總結以上四點。當然這只是個人所解，這並意味着羊肉粉無法走出貴州。隨着旅遊文化的沖擊，大江南北各地的美食文化和口味的不斷交流融合，越來越多的人也嘗試並接受羊肉粉這種獨特的美食口味。同時，省外餐飲企業也開始對羊肉粉進行改良和創新，甚至開發展新的店面和不少商家也將羊肉粉發布到網上，讓更多人願意嘗試貴州獨特口味的羊肉粉，以適應不同地區口味需求而改變。
對貴州羊肉粉，你有什麼想法和見解呢？貴州羊肉粉適合你的口味嗎？
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