“除夕吃3樣,來年不受窮”,3樣是指什麼?除夕將至,別不懂吃
馬上又是新的一年,除夕夜是相當重要的,這一天要吃團圓飯,以前總聽奶奶念叨,說是“除夕吃3樣,來年不受窮”。
估計是過多了窮日子,所以現在特別註重老傳統,每年都會準備3樣。
這不是還有11天就除夕了,今天又在和我們說,記得提前準備好。那麼這3樣指的究竟是什麼?
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一、魚
過年當然要吃魚,在傳統習俗中,除夕夜吃魚,有著“年年有餘”的好寓意,大傢認為吃魚可以帶來好運、財富,來年不受窮。
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【紅燒魚】
食材:魚、蔥薑蒜、花椒、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、食用油
1、把魚處理幹凈,將水分瀝幹,再將蔥薑蒜全部切好,接下來起鍋燒油,燒熱後把魚放進去,煎到兩面金黃。
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2、接著把蔥薑蒜、花椒倒進去爆香,接著來點料酒去腥,然後用適量的白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油調味,往裡面添上適量的開水,大火煮沸後,小火燉20分鐘。最後加上少許鹽調味,時不時將湯汁澆在魚的身上,等湯汁收幹後,撒上點香菜,出鍋。
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二、年糕
我們這裡叫“糕”,並不是現在大傢常吃的那種年糕,而是用糯米面、紅棗蒸成的。除夕夜吃年糕,寓意節節高升,日子越過越好。
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【蒸年糕】
食材:糯米粉1500g、開水200g、紅棗適量
1、糯米粉和開水混合,將其充分攪拌,攪拌好以後再把紅棗也倒進去,攪拌均勻以後,拿起來一把,然後將其抓揉成年糕的樣子,底部中間記得留一個洞。
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2、接下來往鍋中添水,在蒸籠中鋪上一層籠佈,把年糕均勻放上去,大火燒開後,繼續蒸上半個小時,就可以取出來了。吃不完的,直接凍在冰箱裡就行。
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三、新鮮瓜果
除夕將至,記得買點新鮮的、時令瓜果,因為它代表著豐收、財富,寄托著人們的美好祝願,明年可以取得好收成,財運更好。
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【炸蘿卜丸子】
食材:蘿卜、蔥花、鹽、味精、花椒粉、五香粉、玉米淀粉、饅頭碎、蠔油、食用油
1、蘿卜是冬天的時令菜,將其洗凈擦絲後,用鹽殺水,殺出水分後攥幹,然後往其中來點切好的蔥花。
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2、緊接著來上適量的鹽、味精、花椒粉、五香粉、蠔油,然後來上1勺玉米淀粉,再用1個饅頭,搓成饅頭碎倒上,這樣炸出來更酥脆。攪拌均勻後,起鍋燒油,把餡料團成一個個的蘿卜丸子,下油鍋炸到微黃出鍋,之後復炸一次,即可開吃。
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