年糕，中國農歷新年的應時食品，諧音“年年高”，蘊含著人們對新春的祝福，對未來幸福生活的希望。很多人以為隻有南方吃年糕，其實北方也有做年糕的習慣。北方的年糕通常用黃米面做成，黃米面也叫黍子面，黍子是古時候說的“五谷”之一，現在一般叫大黃米，比較有粘性，用來做年糕和糯米有著異曲同工之妙。

南方制作年糕一般是個大工程，打糕、蒸糕的過程可是很辛苦的，所以想吃年糕一般都要等到過年，傢裡人都齊了一起動手才能吃上，一些地方臘月二十就早早的開始準備做年糕了，有“臘月二十做年糕，一歲更比一歲高”得說法，如果在傢裡隨時想吃年糕，那又該怎麼做呢？分享年糕傢庭速成做法，一次做上幾塊都行，隨時做隨時吃，簡單省事。

傢庭版炸年糕做法

準備食材：糯米、白糖、紅糖

1、做年糕需要糯米，用江米也可以，隻要是粘性大的米就可以，提前用清水浸泡2個小時。

2、糯米放入鍋中，電飯鍋也可以，怎麼省事怎麼來，蒸到七八成熟。

3、將蒸好的糯米放入碗中，根據個人口味加入適量的白糖，用搟面杖將糯米搗成米糊狀。

4、找一個大的淺不銹鋼盤子，抹上一層油，將糯米糊平鋪到盤中，厚度大約1厘米左右。

5、蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏1個小時左右定型，脫模後切成長方形備用。

6、放鍋中油炸到表面金黃即可，因為糯米糊本來就是熟的，不需要炸太長時間。

7、喜歡甜的可以再熬一些紅糖水，將其熬成糖漿，淋在炸好的年糕上即可。

——老井說——

還有一種更簡單的做法，直接用糯米粉加水揉成團，切塊直接油炸，但糯米粉的口感和蒸糯米是完全不同的，糯米粉比較瓷實，吃起來像韓式的年糕。用糯米制作的話口感會比較松軟，可以根據自己的喜好來制作年糕。#過年必不可少的一道菜#

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