在每一個春節的溫馨氛圍中，年夜飯總是承載著傢的味道和團聚的喜悅。而今年，楚雄彝禧雅院帶給我們的年夜飯，卻有著與眾不同的魅力和深意。其中，一道名為“魚躍龍門”的特色菜品，更是成為了大傢熱議的焦點，寓意著好運和繁榮。
“魚躍龍門”是一道集美味與寓意於一體的佳肴。選用的是當地綠色生態水庫的鯉魚，其鮮美肉質和純凈環境賦予了這道菜獨特的口感和品質。在處理鯉魚的過程中，去腥是關鍵，因為這直接影響到菜品的最終味道。隻有將鯉魚處理得當，才能讓人們充分感受到這道菜的鮮美。
在烹飪過程中，每一個步驟都至關重要。首先，將鯉魚處理完畢後，要將其大幅度切開，然後用蔥、薑、啤酒醃制半小時，以確保魚肉的口感更加鮮嫩。接下來，將調制好的雞蛋、煉制好的香油和小粉與鯉魚拌勻，讓魚肉充分吸收調料的味道。在用幹小粉做底的基礎上，將鯉魚均勻地裹上雞蛋小粉汁液。待七成熱的香油淋在魚表皮上，使其半熟後，再放入油鍋中煎烤至金黃酥熟。此時的鯉魚宛如一條即將躍過龍門的魚兒，栩栩如生。隨後加入番茄醬、蜜汁調料和料酒，煉制滾熟後進行澆汁。最後撒上芝麻、香蔥和魚口的小番茄，一道色香味俱佳的“魚躍龍門”便大功告成。
除了“魚躍龍門”，楚雄彝禧雅院還準備了一系列吉祥喜慶的特色菜品，如“紫氣東來”、“鴻運高照”、“喜上眉梢”和“一路吉祥”等。這些菜品不僅名字寓意美好，而且味道獨特，令人大飽口福。
楚雄彝禧雅院大廚蘇華勇介紹說：“龍年春節快到了，我們彝禧雅院推出的年飯招牌名菜有鯉魚躍龍門，這道菜的特色是外酥裡嫩，老少皆宜，營養豐富。鯉魚躍龍門的意義是富貴吉祥，祝我們的祖國富強，祝大傢傢庭幸福，平安健康，龍年大吉。”
在春節這個特殊的時刻，楚雄彝禧雅院用心準備了一桌豐盛的年夜飯。而“魚躍龍門”作為其中的一道佳肴，不僅滿足了味蕾的需求，更寄托了人們對新一年的美好祝願。讓我們共同舉杯，為新的一年祝福，願好運連連，事業蒸蒸日上，傢庭幸福美滿！（記者 朱源彬 何州 李應春）
