餃子就酒，越喝越有
春節期間，餃子是必不可少的一頓飯/一道菜
北方人把餃子當成一頓飯
而南方人隻是把餃子當成一道菜
其實南北方吃餃子的習慣不隻這一點不同，北方人吃餃子總是習慣吃完後來一碗餃子湯，所謂“原湯化原食”。南方人則表示無法理解。
餃子湯不能幫助消化食物
煮完餃子的“原湯”其實99%以上都是水，水中還溶解著微量的碳水化合物、B族維生素等。但我們都知道，食物的消化主要靠口腔的咀嚼、胃腸的蠕動和胃液、腸液等消化液的分解。想要靠“原湯”助消化，就相當於讓水來幫助消化。
但餃子湯也並不是一無是處，適當食用也是可以的。
餃子湯並非一無是處
所有的米面類，在煮的過程中，會損失掉一部分B族維生素。因為B族維生素是水溶性的，會溶解在湯裡邊。餃子湯裡邊也含有B族維生素，對我們營養的補充是有一定好處的。
人的記憶力與一種叫乙酰膽堿的物質有關, 它是一種神經傳遞介質, 可強化人腦記憶功能。 而補充大腦內乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物, 面食就是其中一種。因為卵磷脂有一個特點就是極易與水結合, 故煮餃子或者面條時, 大量的卵磷脂便會溶於湯中，因此喝面湯可健腦益智。
餃子湯要這樣喝
雖然餃子湯有一定的好處，但也不是多多益善的。餃子湯最好在吃餃子之前喝，喝200-300毫升就好。一般就是1個一次性紙杯多一點的量，否則容易稀釋胃液，長久就可能帶來消化不良等癥狀。
另外，餃子湯不適合糖友喝。餃子湯中淀粉含量較多，且經過糊化的淀粉更不適合糖友喝。這是因為淀粉的糊化程度越高，就越容易被消化吸收，血糖生成指數也就越高。
什麼是淀粉的糊化？
生食物中的淀粉是以緊密結合的小顆粒形式存在的，機體很難消化分解；當淀粉顆粒在水和熱的作用下不同程度地膨脹、破裂並分解，例如煮餃子、面條、粥的時候，湯越煮越黏稠，即淀粉顆粒的糊化越高，升糖指數也就越高，不適合糖友喝。
吃餃子還有這些註意事項
吃餃子蘸醋、辣椒是很多人的習慣，可是，患有胃潰瘍或胃酸的人不適合蘸醋吃餃子，這樣容易刺激胃腸黏膜而加重病情。如果有人喜歡吃餃子配蒜也得註意，蒜辛辣有刺激作用，患有心腦血管疾病的老年人最好少食用。