大年三十團圓宴，老輩人說，4菜不上桌，福氣不進門，早了解早受益
春節是我國最重要的節日，也是一年中最隆重的節日。在老輩人的眼裡，一傢子人團團圓圓過大年，一定要紅紅火火，圖的就是個大吉大利，好日子節節升高！所以，大年三十，老輩人說，不管有錢沒錢，4菜不上桌，福氣不進門。這雖是古老的傳統習俗，卻蘊含著深厚的文化底蘊，早了解早受益。
1、雞——寓意大吉大利，吉祥如意
推薦食譜：孜然翅中
食材：翅中9隻；卡蒙孜然粉、橄欖油、蠔油、生抽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、蔥薑、黃瓜、西蘭花、聖女果、砂糖橘、蘋果、丘比沙拉汁各適量。
做法：翅中洗凈，翅中兩面斜切2刀便於入味。
蔥薑去皮洗凈切片，取大盆將橄欖油、蠔油、生抽、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、蔥薑調和在一起，加入翅中醃制2-4小時
醃制好的翅中兩面撒上卡蒙孜然粉，碼入烤盤，烤箱190度預熱，上下火中層烤17分鐘，出爐。
西蘭花焯水，黃瓜、蘋果、番茄洗凈切丁，砂糖橘去皮取瓣，合在一起撒些沙拉汁，香而不膩的孜然翅中，搭配爽口的蔬菜水果沙拉，解饞又爽口，太美味，好吃到停不下來的感腳！
2、豬蹄——寓意紅紅火火，財源廣進
推薦食譜：紅燒豬蹄
食材：豬手500g；鹵煮料1包；大蔥、薑、紅燒醬油、生抽、料酒各適量。
做法：蔥薑去皮洗凈切段、切片，準備一包鹵料包，豬蹄反復清洗幹凈。
鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬蹄，大火加熱至水沸即可。
撈出豬蹄放入壓力鍋中，加入適量的開水，加入蔥薑、料酒、紅燒醬油和生抽和鹵料包，不加一滴油，接通電源，功能鍵選擇【豆/蹄筋】，點擊開始，時間是1小時。
時間到，出鍋，糯糯的口感，軟爛鮮香，香而不膩，看著特別有食欲，放到過年的餐桌上特別吉祥喜慶。
3、魚——寓意年年有餘，歲歲如意
推薦食譜：清蒸虹昌魚
食材：紅鯧魚一條，生薑一塊，香蔥適量；料酒兩勺，蠔油一勺，蒸魚豉油一勺，白糖半勺，油適量，鹽適量，胡椒粉適量。
做法：紅鯧魚去鱗去內臟，收拾幹凈後兩面切幾刀，加入料酒和鹽，兩面抹勻醃制10分鐘左右。
蔥去皮洗凈切條，薑去皮洗凈切絲，盤子底部鋪上蔥絲和薑絲，然後放上紅鯧魚，再在上邊撒些蔥絲和薑絲。
鍋中加入適量的水，水開以後放紅鯧魚，蓋上鍋蓋大火蒸10到12分鐘,，具體蒸魚的時間根據魚的大小確定。
準備調料汁，碗中加1勺蒸魚豉油，1勺蠔油，1勺料酒，半勺白糖，小半碗清水，少許胡椒粉攪拌均勻。蒸好的紅昌魚取出倒出湯汁扔掉，去掉表面的蔥絲和薑絲，表面重新撒上蔥絲和香菜，鍋中倒入調好的料汁，大火燒開後關火，淋在蔥絲上，澆點明油好看又好吃。
4、白菜——寓意百財進屋，福氣進門
推薦食譜：白菜卷
食材：新鮮的大白菜、豬肉餡、胡蘿卜、蔥、薑、五香粉、花椒油、料酒、花生油、生抽、蠔油、味極鮮醬油各適量。
做法：瘦豬肉餡加點料酒攪拌均勻去腥，然後加蔥末、薑末、鹽、五香粉、味極鮮醬油、生抽、蠔油，有老湯可以加點老湯，沒有老湯就加一個蛋清也可以，沿一個方向攪拌拌勻。胡蘿卜去皮洗凈，擦成絲，拌入肉餡中，最後加入花椒油、花生油攪拌均勻，鎖住水分。
白菜心輕輕剝開，白菜幫較硬的地方橫切掉，保留菜葉部分，用清水反復沖洗幹凈。鍋中加入適量的水，加入一點油和鹽把水燒開，水開下入白菜焯水，白菜變軟撈出，過冷水，然後控凈水分。
取一片白菜葉，放上豬肉餡，輕輕壓實卷起，兩邊折回來後再卷起來，一個白菜肉卷就做好了，依此類推，所有的白菜卷都卷好。
做好的白菜卷碼入盤中，放入蒸屜，蒸鍋加入適量的水，大火燒開，轉中火蒸15分鐘即可。
出鍋後，將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中，加一勺生抽調成料汁，喜歡的可以加點水淀粉勾薄欠汁，然後澆在白菜卷上。再撒點蔥花、小米椒，炸個熟油澆在上邊，明亮好看，鮮香味美。
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