太和牛肉板面
鹵牛肉湯配比
牛肉10斤，清水50斤，鹽300克，味精50克，醬油200克，料油500克，牛油1千克，幹紅辣椒500克，大蔥300克，生薑100克，香料包一個
香料，桂皮50克，肉蔻20克，砂仁30克，山楂40克，草果30克，八角20克，良薑20克，白蔻50克，幹薑60克，白芷40克，草蔻30克，毛桃40克，甘草30克，丁香5克
調料，排骨醬80克，甜面醬100克，柱侯醬130克，海鮮醬100克，蠔油100克，豆瓣醬100克，鹽500克，番茄醬1千克，鮮味寶200克，牛肉粉100克，味精300克，雞精300克
王婆大蝦
香料粉，白扣100克，草果25克，香砂50克，甘松15克，黨參25克，小茴香25克，八角25克，孜然20克，蓽撥20克，陳皮20克，靈草20克，香葉15克
香辣醬，雞油一袋，牛油750克，菜籽油一千克，花椒100克，麻椒50克，幹辣椒500克，香辣醬一瓶，京味醬一瓶，排骨醬一瓶，沙爹醬半瓶，沙茶醬半瓶，柱侯醬半瓶，海鮮醬半瓶，麻辣香鍋料半袋
主輔料配比，高湯750克，基圍蝦750克，香辣醬250克，土豆條130克，菜花130克，黃瓜條150克，玉米段200克，藕片100克，西芹段50克
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