進入臘月之後，離年的日子也是越來越近，今天已經臘月十九，再過幾天就是臘月二十三，也就是小年，小年的到來也意味著春節即將到在。
小年是春節前的一個很重要的日子，在這一天我們也會有相應的一些飲食習慣，老一輩都會交代我們在小年的時候要吃水餃，有招財進寶的寓意，而且在小年的時候，一傢人圍在一起包餃子其樂融融，生活美滿，也祈求在新的一年傢庭和睦，生活富足。
不過除了吃水餃之外，我們還會上另一道美食，那就是香酥雞腿。炸雞腿，它外面酥脆而且金黃，寓意黃金萬兩，傢人都能順順利利，一帆風順，順風順水。
大傢都喜歡吃外面的炸雞腿，不過喜歡的話我們可以自己做，自己在傢做幹凈衛生，吃得放心。小年的到來，我們都會提前準備好雞腿，等到那一天再給它拿出來復炸一下，香香脆脆的非常可口，口感酥脆，真是讓人回味無窮。雞腿裡面的蛋白質跟微量元素，礦物質都是很高的，可以為我們的健康帶來有利。
那怎麼樣將雞腿炸至表面酥脆，而且久放不回潮呢？今天我們就來分享這一道美食的做法，喜歡的話收藏起來，馬上就是新年了，這道菜很適合上桌。
準備食材：
小雞腿，小酥肉粉，還有淀粉，胡椒粉，生薑，食鹽，蠔油，醬油，食用油
具體做法：
買回來的小雞腿肉，給放在清水中沖洗一下，洗幹凈之後再用刀在它表面劃幾個刀，讓醃的時候更為入味，把切好之後的雞腿放盆裡面，加點水給它浸泡一下去腥。把浸泡後的雞腿肉撈出來瀝幹水分。備好的雞腿飯盆裡面，加點生薑，醬油，蠔油，白糖，胡椒粉，用手給它攪一攪，攪均勻，放著醃個20分鐘，讓它更為入味。
接下來準備一個盆，盆裡面放入適量的小酥肉粉，還有淀粉，一點點的胡椒粉。用筷子攪均勻，將這一些粉拌均勻，拌均勻之後的食材放一旁。
接下來我們取出一塊雞腿肉，然後把雞腿肉放在那些淀粉裡面，讓它表面都能裹上一層淀粉，裹好粉之後的雞腿放一旁。
鍋裡面倒入油，把油燒熱，油熱之後就將這一些雞腿放進去，下鍋後不要立即翻動它們。炸個10秒鐘再給它推動一下，防止粘一塊。我們在炸的過程中要不停地翻動，可以更均勻地炸熟它。
將鍋裡面的雞腿肉炸到兩面金黃色的狀態之後，我們就可以出鍋了。因為表面裹了小酥肉粉，所以這樣子炸出來的雞腿它表面是金黃色，特別的好看，很喜慶，寓意著黃金滿屋。這樣做出來的雞腿外皮也是非常的酥脆，裡面軟嫩，比外面賣的還好吃，且自己在傢做經濟實惠，幹凈衛生，吃得也放心。
在年夜飯的時候把這一道雞腿肉上桌，傢人也喜歡，特別是孩子，特別不錯。最近也比較忙，我們也可以先把這一道雞腿給做好備著，等到年夜飯再給它拿出來復炸一遍即可。
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