大傢好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的傢常菜。每年春節過年，大年三十除夕夜都是過年中最為重要的時刻，不僅傢傢戶戶張燈結彩、熱鬧非凡，而且每傢每戶都會殺雞宰羊，給自己和傢人準備上一頓色香味俱全的年夜飯，讓一傢老小可以開開心心、幸福美滿的過年。而除夕年夜飯除了需要安排大魚大肉，建議六道孩子愛吃的清爽菜也別錯過，不僅道道葷素搭配年味充足，而且道道增強體質長高個。接下來，我分享一下這六道清爽菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、香菜炒牛肉

食材準備：牛肉、香菜、薑蒜末、黑胡椒粉、小米辣。

做法流程：

1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、黑胡椒粉、蠔油和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.清洗幹凈香菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。

3.切好薑蒜末和小米辣，接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蒜末和小米辣爆香，再加入香菜一起翻炒均勻，然後放入適量的食鹽調味，繼續翻炒至斷生。

4.最後再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著加入少許的雞精和蠔油提鮮，然後繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

二、雙蔬炒牛肉

食材準備：牛肉、花菜、油菜、黑胡椒粉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗好，然後切好牛肉碎，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.花菜和油菜清洗幹凈，然後分別切好蔬菜碎備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉碎煸炒油煎，煸炒至牛肉碎變色後，盛出備用。

3.切好蒜末，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入花菜和油菜碎大火翻炒，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至斷生。

4.最後加入炒好的牛肉碎一起翻炒均勻，然後加入適量的白糖和蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、番茄西蘭花炒雞蛋

食材準備：雞蛋、西蘭花、番茄、黑胡椒碎、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋成型後，盛出備用。

2.木耳提前泡發，然後和切成小朵的西蘭花清洗幹凈，接著起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝幹水分備用。

3.清洗幹凈番茄，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入番茄大火翻炒，再加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，最後繼續翻炒出番茄汁。

4.接著加入焯好的木耳、西蘭花，放入煎好的雞蛋一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽、黑胡椒碎和生抽調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、番茄雞蛋炒牛肉

食材準備：番茄、牛肉、雞蛋、蔥花、黑胡椒粉。

做法流程：

1.清洗幹凈的牛肉切成薄片，然後放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3.清洗幹凈番茄，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。

4.接著熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄大火翻炒，再加入適量的食鹽和白糖調味，繼續翻炒出番茄汁，然後加入雞蛋和牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、口蘑燜雞翅

食材準備：雞翅、口蘑、蒜末、黑胡椒碎、蔥花。

做法流程：

1.雞翅清洗幹凈，然後一分為二剪開，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.清洗幹凈口蘑，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞翅煸炒油煎，煎至雞翅兩面金黃微焦後，再加入蒜末一起翻炒均勻。

3.炒出香味以後，再加入口蘑一起翻炒均勻，接著加入適量的白糖、生抽提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。

4.炒至口蘑斷生以後，即可出鍋開吃。

六、蘿卜玉米炒牛肉

食材準備：牛肉、白蘿卜、甜玉米、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.清洗幹凈牛肉，然後切成牛肉，放入大碗中，接著加入淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.白蘿卜去皮清洗幹凈，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好牛肉絲煸炒，煸炒至牛肉絲變色後，盛出備用。

3.切好蒜末和蔥花，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後加入白蘿卜和玉米粒一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至白蘿卜斷生。

4.最後加入炒好的牛肉絲一起翻炒均勻，接著加入少許的生抽和蠔油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，再撒入一把蔥花點綴提鮮。即可出鍋開吃。