在中國，隻要有豬肉，就能成就一道中華名菜：東坡肉、裡脊肉餅、菠蘿咕嚕肉、鍋包肉、紅燒肉、烤豬蹄、糖醋小排、廣式臘腸、糖醋裡脊、椒鹽排條、溜肉段、蒜泥白肉....
維生素B1缺乏，會令人情緒沮喪，思維遲鈍。另外，維生素B對維持食欲、胃腸蠕動、能量代謝都非常重要。
瘦豬肉的維生素B1含量為0.5mg/100g，是瘦羊肉的3倍，瘦牛肉、雞胸肉的5倍。經常喝酒、愛吃甜食，或者劇烈運動後吃點豬肉，可以補充維生素B1。
有人做了個實驗，研究高溫滑油時豬肉維生素B1的損失情況。可以看出，烹飪溫度越低，烹飪時間越短，維生素B1損失量就越少；
在烹飪過程中加入醋等酸性物質，也可以減少維生素B1流失。ph值較低的環境下，維生素B1的穩定性更好。
胖得像豬！——不少人都這麼說。但日本帝京科學大學小動物營養研究室的大辻一也教授在一檔節目上介紹，豬的體脂率在14%-18%。
要知道，男性體脂率在15%左右，女性在25%左右。傷心嗎？管住嘴邁開腿，還不如學豬吃吃睡睡？#豬：還我清白！#
當然也有體脂率百分之三四十的「肥」豬，但考慮到追求健康的現代人更青睞瘦肉，養殖場自然不會讓豬狂長膘。
從今起不如改口這樣說吧——
不瘦成一頭豬不換頭像！
可好啊？
瘦得像排骨！——不少人也這麼說。但瘦瘦的排骨，可能比大腸還肥！
來看中國食物成分表中，100g各部位豬肉的脂肪含量：
比肥腸還肥！年夜飯的糖醋排骨，可別吃多啊~
跟大豆油等植物油相比，豬油的飽和脂肪酸含量確實較高；但其實，豬油中含量最多的是不飽和脂肪酸。
而且，椰子油、黃油的飽和脂肪含量都遠遠高於豬油呢！總說豬油不好，為啥另倆名聲那麼好，還帶點高貴氣息。#為豬油抱不平#
世界衛生組織和《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）》建議，飽和脂肪酸攝入量不超過總熱量的10%。
按照成年女性每天1800kcal的熱量來算，飽和脂肪應該控制在18g以內。一小勺豬油(8g)，就能讓一碗拌飯香到不能再香了！這一勺大概3.5g飽和脂肪。
其實我們常說的富含不飽和脂肪酸的堅果，也有10%~20%左右的飽和脂肪；30g堅果就有4.5g左右的飽和脂肪呢。
不是慫恿大傢吃豬油拌飯，隻是想說，豬油沒有那麼可怕啦~
容易造成飽和脂肪攝入過量的真正危險，是那些加工食品：冰激凌、甜甜圈、奶油蛋糕、曲奇、薯片.....
網上流傳了很多以「大雞排/豬肉餅/牛排都是由碎肉 粘合劑粘起來的，你還敢吃嗎？」為噱頭視頻。
這位「粘合劑」是谷氨酰胺轉氨酶，也叫TG酶、肉膠，它可以讓碎肉中的蛋白質連接在一起，形成一整塊肉。
初中生物我們就學過，酶是一種蛋白質，所以吃下去後跟其他蛋白質一樣，被消化成氨基酸，不會有什麼害處。
想想平時吃一塊豬排牛排上百塊，現在10幾塊就能吃到，是不是美滋滋呢~
當然了，也可以吃「真」豬排、牛排，隻要錢包足夠厚；拼接款隻是提供了一種選擇，但一定要煮熟煮透。原切牛排內部無菌，可以不用熟透；而碎肉做的，微生物污染風險比較大。
傳說中的嫩肉膠，其實是卡拉膠。
這個膠在講酸奶的時候提到過，是一種植物多糖，也是合規的添加劑，在肉裡添加能使肉質變嫩。
火腿腸、香腸、午餐肉等肉制品的國標中，原料要求參照GB 9959.1《鮮、凍片豬肉標準》、 GB/T9959.2《分割鮮、凍豬瘦肉標準》執行#火腿腸裡可以用雞鴨魚肉，所以也會參照鮮、凍禽產品的國標#
也就是說，你買到的鮮凍豬肉是啥標準，火腿腸、午餐肉裡的原料肉就是啥標準，都要符合感官、理化、微生物等指標，並檢疫檢驗合格。
做成加工肉，不等於劣等肉、不安全。雖然的確會用一些邊角、碎肉#物盡其用啊#，但不影響安全。
其實，吃火腿腸、午餐肉最應該關註的是鹽和脂肪含量。
100g瘦肉才6g脂肪，一根雙匯王中王(60g)有8.4g脂肪，660mg鈉，鈉含量占了成年人每天需求量的1/3多；美味的午餐肉的脂肪含量就更高了。
▲午餐肉By Lhe3460 - commons.wikimedia.org
豬瘟與禽流感不同，不會感染人，也不會感染豬以外的人和動物。
非洲豬瘟這件事嚴重之處在於，於豬一旦感染基本必死無疑，而且一傳十十傳百，又沒有疫苗可打，導致大量的豬死掉，對養豬場造成巨大的經濟損失。
所以，一旦出現疫情，病豬會被撲殺，買到瘟豬肉的概率極低。
60℃以上的溫度，加熱30分鐘就可以使非洲豬瘟病毒病毒滅活。退一萬步講，即使買到了，隻要吃的是熟豬肉，就不用擔心病毒。
豬肉雖然美味，但吃糖醋小排、鍋包肉、紅燒肉、烤豬蹄、椒鹽排條的時候，也要摸摸肚子上的肉哦~