中國，上海，2024年1月29日，即日起，位於上海靜安香格裡拉四層的1515牛排館·酒吧推出全新零點菜單，由餐廳廚師長Lewis Scarfe精心打造，延續1515經典美式料理風格，汲取各國烹飪特色，通過精湛的烹飪手法呈獻包括鴨肝慕斯、五香八爪魚、牛舌和牛臉肉配面包、多寶魚、香烤羊排、黑巧克力橙味火焰冰淇淋等三十多道海陸佳肴，邀賓客沉浸在城市之心的復古美式環境中，開啟饕餮味蕾盛宴。
此次菜單中的牛排部分新增來自知名澳洲和牛品牌——瑪尤拉（Mayura）招牌系列M9純血和牛。瑪尤拉在和牛傳統的谷物飼養階段，按照精細配比在飼料中特別加入了巧克力作為原料，因此被稱為澳洲“巧克力和牛”。獨特嚴謹的飼養方式使這款和牛具有極高的大理石花紋，煎烤後的牛肉散發出濃鬱的黃油堅果香味，鮮嫩多汁。賓客可根據喜好選擇菲力、西冷、肉眼等不同部位的牛肉，搭配馬爾頓海鹽、迷迭香海鹽、芥末籽、黑椒汁等多種調料及醬汁來豐富口感。此外，擁有國際侍酒師大師公會高級侍酒師頭銜的酒店飲品總監王逢源（King Wang）將為賓客所點的菜肴甄選合適的葡萄酒，令人享受美酒和美食在口感與餘韻之間的交融和碰撞。
牛舌和牛臉肉配面包
牛舌及牛臉肉與紅酒、香料慢燉至軟爛，置於烘烤過的扁面包上。主廚汲取他在世界各地的烹飪工作經驗，搭配了是拉差蛋黃醬和墨西哥莎莎醬。這兩款來自東亞與南美的經典醬汁，為菜品帶來微甜酸辣的口感，襯托出牛肉的鮮香濃鬱，打開味蕾。
烤整雞
主廚將整雞與百裡香、月桂葉等各式香料一同醃漬十二小時後，再進行至少三天的幹式熟成，保留住食材的原始風味。熟成後的雞肉經過190攝氏度高溫烹烤，表皮變得金黃香脆，雞肉汁水被牢牢鎖住，柔嫩鮮美。
香烤羊排
主廚的傢鄉—英國有著“周日烤肉”（Sunday Roast）的傳統習俗，他受此啟發，選用新西蘭草飼羊羔，將羊排與橄欖油、大蒜一同醃制後，根據賓客喜好的熟度將羊排烤至外表焦褐，肉質嫩滑多汁。搭配口感柔滑的山羊凝乳與酸甜解膩的黑蒜泥，豐富整道菜品的風味層次。這款羊排也為賓客帶來更多肉食選擇。
黑巧克力橙味火焰冰淇淋
這款甜品上桌後，淋上點燃的柑曼怡利口酒，激發出迷人的柑橘和焦糖香氣，令人食指大動。摻入糖漬橙皮的巧克力冰淇淋和海綿蛋糕的甜蜜與沁涼在舌尖一觸即發，奶香濃厚，冰涼爽口，為飽食大餐之後添上完美收尾。
預訂電話：（86 21）2203 8889
地址：上海延安中路1218號 南京西路靜安嘉裡中心，上海靜安香格裡拉四層
關於Lewis Scarfe
1515牛排館·酒吧廚師長Lewis Scarfe來自英國倫敦，擁有逾15年烹飪經驗及多傢奢華品牌酒店從業經歷，擁有豐富的行業沉淀與積累。他的工作足跡踏遍世界各地，包括倫敦、多哈、佈達佩斯等。Lewis的烹飪風格受到傢鄉--倫敦多元美食文化的影響，汲取各國特色烹飪理念，通過其精湛的烹飪手法，打造融合創意與經典的美食盛宴。
關於1515牛排館·酒吧
融合了老上海電影主題和美式懷舊酒吧、牛排館的設計風格，1515牛排館·酒吧為賓客們呈現了全方面的饕餮精品。
步入餐廳，一股濃鬱的面包香味撲鼻而來，面包屋內四個老式鐵鑄烤爐正靜靜地烘焙著招牌面包，同時歡迎賓客的光臨。一旁的熟食屋內有現場準備的冷盤、切片奶酪和各類佐餐佳品，滿足吧臺及客人的外帶需求。
這裡仿佛是食肉愛好者們的天堂。1515牛排館·酒吧自有品牌的頂級牛肉，皆來自澳洲農場，通過餐廳內設的醒肉房展示優等牛排的各個部分。經驗老道的廚師會迎合食客的口好，現場挑選牛排部位和份量，隨後進行炙烤。1515牛排館還提供小型私人聚會的活動場地，賓客們可與好友共享美食的同時，將繁華的靜安區都市夜景盡收眼底。
1515牛排館·酒吧不僅是連續八年的《上海米其林指南》推薦餐廳，它也是一間充滿活力的聚會場所，吸引著來自世界各地的賓客在此享用地道的美式佳肴，在這座現代繁忙的都市中，“犇”放享肉。
編輯：KIRIN