粉哥導讀：
如今，越來越多的奶粉品牌開始佈局“小分子”賽道，很多新國標產品也在大力宣傳小分子營養。據奶粉智庫網2023年度熱門營養關鍵詞統計，“小分子”是年度熱門詞之一，消費者對“小分子”奶粉的認知度越來越高。小分子奶粉有哪些好處？有哪些品牌值得選購？今天，就跟著粉哥一起來看看吧~
小分子熱度高
究竟有什麼好處？
據奶粉圈&奶粉智庫發佈的《2022小分子白皮書》指出，“小分子奶粉”指含有小分子蛋白質或小分子脂肪的嬰幼兒配方奶粉。小分子有分子小、易消化、好吸收以及在消化系統中有“預消化”作用等2大差異化優勢。
首先來看，小分子到底小在哪裡？
小分子主要是對蛋白質和脂肪結構的優化，其中小分子蛋白包括大分子蛋白質經水解成為小分子蛋白或者強化乳清蛋白、α-乳清蛋白/α-乳白蛋白等；小分子脂肪包括羊乳脂肪、中鏈甘油三酯（MCT）等。
“預消化”又是怎麼回事呢？
由於嬰幼兒處在特殊的生長發育階段，其腸胃功能尚未發育完全，腸粘膜薄嫩、通透性比較好，大分子營養（如蛋白質）就可能通過腸粘膜細胞間隙進入寶寶血液而引發過敏。而小分子奶粉通過酶解技術，將大分子蛋白優化成更小的分子，能夠大大降低蛋白質的致敏性。
同時，由於人體的消化吸收就是將大分子變成小分子的過程，因此小分子營養就相當於起到了“預消化”的作用，不僅減輕了寶寶消化吸收大分子的腸胃負擔，也在一定程度上降低了過敏風險。
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小分子奶粉怎麼選？
隨著小分子奶粉的火熱，在奶粉智庫後臺，也有不少媽媽留言詢問，“小分子奶粉營養好不好？”“應該怎麼選？”對此，粉哥建議從以下幾個營養成分來判斷：
小分子主要是指蛋白質分子更小，或者脂肪球顆粒更小，所以寶爸寶媽在選購奶粉時，可以關註：乳清蛋白、水解蛋白、α-乳清蛋白/α-乳白蛋白、小分子脂肪等營養成分。另外，部分水解、深度水解或者氨基酸等特殊醫學用途配方奶粉，則是將大分子乳蛋白水解為相對分子質量較小的肽段/肽碎片和氨基酸，以降低大分子蛋白的致敏性。本文主要討論普通嬰幼兒配方奶粉。
具體來看，乳蛋白主要分為乳清蛋白和酪蛋白，與酪蛋白相比，乳清蛋白分子更小，更容易被嬰兒消化吸收。而且新國標專門增加了2段產品乳清蛋白含量的要求，使乳清蛋白占總蛋白的40%及以上，這也更有利於匹配寶寶的腸胃特點。
而水解蛋白則是將乳清蛋白進行蛋白酶水解，使其溶解性、乳化性、起泡性等功能特性得到改善，並成為一種“預消化”的肽段形式，介於蛋白質和氨基酸之間，讓蛋白質更好被寶寶消化吸收[1]。
除了水解乳清蛋白，α-乳白蛋白也可作為寶爸寶媽日常選購小分子奶粉的重要指標。α-乳白蛋白是一種結構緊密的鈣結合蛋白，屬於乳清蛋白的組分之一，約占乳清蛋白的20%，研究表明，富含α-乳白蛋白的嬰兒配方乳粉提高了蛋白質的利用率，減少了嬰幼兒胃腸道不適的發生率，可降低嬰兒的腎臟負擔[2]。
值得註意的是，羊奶是天然小分子結構，脂肪球顆粒小於牛奶1/3[3]，更容易消化吸收。目前，已有部分乳企會通過小分子技術將牛奶脂肪優化，或者通過添加分子更小的中鏈甘油三酯（MCT）來增加奶粉中小分子脂肪的占比。
多款小分子奶粉
你最中意哪一款？
粉哥根據不同的小分子特性，羅列了部分奶粉智庫網收錄的通過新國標的小分子奶粉，這些奶粉分別在蛋白質或脂肪方面具有相應的小分子營養優勢。
可以看到，不同品牌在小分子奶粉上的創新各有特點。比如伊利金領冠系列特有的α β創新蛋白就是小分子奶粉的典型代表。據了解，α＋β指α－乳清蛋白和β－酪蛋白，伊利金領冠通過調整配方粉中蛋白質亞組分的比例，強化α-乳清蛋白、β-酪蛋白比例接近母乳水平，能有效促進寶寶更好地吸收營養，減少腸胃負擔。
聖元優博瑞霂以20餘載深耕母乳研究的積淀，在優博仿生配方®的基礎上，采用創新科技，模擬母乳初乳比例，突破性研制出乳清蛋白含量高達99%的高乳清蛋白配方，更有助於寶寶的消化吸收。
海普諾凱1897新荷致以雙水解技術，將大分子蛋白水解為小分子蛋白，即不僅將乳清蛋白大分子蛋白“水解、分離”，還將酪蛋白定向水解成生物活性肽CPP，更有助於寶寶的消化吸收；光明致優推出雙微小分子蛋白，即α-乳白蛋白和酪蛋白磷酸肽，這兩類小分子營養更親和，更適合小寶寶的嬌嫩腸胃；蒙牛瑞哺恩恩至添加了水解乳清蛋白粉，利用水解工藝將大分子蛋白水解為小分子蛋白，更好消化吸收。
值得一提的是，部分奶粉也會選擇添加中鏈脂肪酸，來增加總脂肪中小分子脂肪的含量占比，如喜安智恒悅使用高壓剪切技術將大分子脂肪剪切成小分子，小分子脂肪更易寶寶消化吸收。
通過以上介紹，寶爸寶媽們有沒有對小分子奶粉更加了解呢？如果你還在因為寶寶的消化吸收問題而困擾，不妨試試選擇一款適合自傢寶寶的小分子奶粉，讓寶寶更好消化吸收蛋白質、脂肪等營養，健康成長。
以上就是文章的全部內容啦，大傢如果還有其他想要了解的問題，歡迎在文末留言哦~
參考資料：
[1]李雪晴. 乳清蛋白水解物的消化性評價及熱穩定性研究[D].天津科技大學,2018.
[2]陳文亮,蘇米亞,賈宏信,齊曉彥.α-乳白蛋白的功能特性及其在嬰兒配方乳粉中的應用[J].乳業科學與技術,2019,42(01):33-38.
[3]葛武鵬.山羊乳營養特性及對嗜酸乳桿菌增菌發酵效能的研究[D].西北農林科技大學,2008.