葉楓 副主任醫師 小兒內科 華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院
隨著現代生活方式的改變，兒童肥胖問題日益嚴重。肥胖不僅影響兒童的身體健康，還可能影響他們的心理健康和社會適應能力。因此，對於肥胖兒童，合理的飲食控制至關重要。本篇文章將介紹肥胖兒童的飲食食譜，幫助傢長和教育工作者更好地關註孩子的健康。
肥胖兒童的首要任務是控制總熱量攝入：以減少體內脂肪的積累。合理的熱量攝入應該根據孩子的年齡、身高、體重和活動水平來計算。一般來說，每天每公斤體重攝入的熱量應該控制在100-
120千卡之間。
均衡膳食營養：肥胖兒童的飲食應該註重均衡膳食營養，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等。
其中，蛋白質是生長發育所必需的營養素，應該保證每天的攝入量。碳水化合物應該選擇低GI（血糖指數）的食物，如全麥面包、糙米等，以減緩血糖上升的速度。脂肪應該選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、魚肉等。維生素和礦物質也是必不可少的營養素，應該通過各種食物來保證攝入量。
多吃蔬菜水果：蔬菜水果是低熱量、高纖維的食物，有助於增加飽腹感，減少對高熱量食物的攝入。建議肥胖兒童每天食用5種不同顏色的蔬菜和水果，以保證攝入足夠的營養素。
控制甜食和高糖飲料的攝入足夠的營養素。
甜食和高糖飲料是導致兒童肥胖的主要因素之一。這些食物含有大量的糖分和熱量，會迅速提
高血糖水平，導致脂肪堆積。因此，應該盡量避免或減少甜食和高糖飲料的攝入。
飲食食譜推薦：以下是一份針對肥胖兒童的飲食食譜，供傢長和教育工作者參考：
早餐：
燕麥粥（50克燕麥片）＋低脂牛奶（150毫升）＋水果（1個）
煮雞蛋（1個） 全麥面包（2片） 豆漿（200毫升）
煮雞胸肉（50克）＋糙米（50克） 蔬菜沙拉（適量）
午餐：
紅燒鱸魚（100克）＋炒時蔬（適量） 糙米飯（1
00克）
蒸雞胸肉（100克）＋涼拌黃瓜（適量） 蕎麥面（50克）
燉牛肉（100克）＋燉土豆（100克）＋綠葉蔬菜湯（適量）
晚餐：
清蒸鱈魚（100克）＋炒西蘭花（適量） 糙米飯（100克）
烤雞胸肉（100克）＋涼拌木耳（適量）＋蕎麥面（50克）
燉豆腐（100克）＋炒青椒（適量） 糙米飯（100克)
肥胖兒童的飲食食譜是控制總熱量攝入、均衡膳食營養的關鍵。在制定食譜時，傢長和教育工作者應該根據孩子的年齡、身高、體重和活動水平來計算每天所需的熱量和營養素。同時，應該註重選擇低熱量、高纖維的食物，如蔬菜水果、全麥面包等。此外，應該控制甜食和高糖飲料的攝入量，以減少糖分和熱量的攝入。在實施飲食計劃時，應該遵循循序漸進的原則，逐步減少熱量攝入，以免影響孩子的生長發育。同時要關註孩子的心理健康狀況，建立自信和健康的自我價值觀。讓我們一起為孩子們的健康未來努力！