快過年了，問問大傢，你們買了些什麼年貨呀？單位發了點啥呀？
相信很多人置辦年貨，都會買各種各樣的瓜子、花生、松子、巴旦木……過年圍坐在一起，吃吃堅果嘮嘮嗑，年味滿滿的~
不過，堅果吃多了，難免遇到“壞堅果”。有時候吃到嘴裡，感覺味道怪怪的，這種多半就是變質了。
有人說，這樣的堅果，吃一粒肝臟要排毒40天！
真有這麼嚇人嗎？
黴變堅果暗含1級致癌物，
千萬別吃！
其實，這種說法主要是為了凸顯吃黴變堅果的危害。
堅果一旦黴變，那可不是小事，因為它會滋生一種強致癌物——黃曲黴毒素。
黃曲黴毒素是由曲黴屬真菌（如黃曲黴等）產生的次生毒性代謝產物，它是已知最強致突變、致癌的物質之一，被世界衛生組織的癌癥研究機構列為一級致癌物，也就是“明確致癌”的等級。
長期攝入，即便隻是少量，也會慢慢致肝癌。
不僅如此，黃曲黴毒素可怕的地方在於，長期吃有害，短期吃也危險！
一次攝入過量，就會引起急性肝中毒，出現發燒嘔吐等癥狀，嚴重時甚至可能導致肝功能衰竭，甚至致死。
其半數致死量（指能引起動物50%死亡率的劑量）為0.249mg/kg體重，如果簡單以一個60公斤體重的成年人推算，攝入15毫克黃曲黴毒素，就有死亡的風險。
甚至，黃曲黴毒素中最毒的一種——黃曲黴毒素B1，毒性可以達到砒霜的68倍！
圖源：央視《焦點訪談》
這種黃曲黴毒素B1，最愛藏在谷物（如大米、玉米）、堅果和籽類等食物中。所以，變質的堅果不能吃，是有道理的。
那，一旦不小心吃了，是不是真的要排毒40天呢？
吃一粒，肝臟要排毒40天？
吃進去的黃曲黴毒素，主要是在肝臟中代謝的。
不過，不同的黴變堅果，裡面的黃曲黴毒素含量不太可能一致。而且，每個人肝臟的代謝能力也有差異。
所以說，不慎吃到一粒黴變的堅果，需要多久才能被代謝掉，也因人、因情況而異。
曾有口服低劑量黃曲黴毒素B1的研究顯示，隻有大約1/3劑量的黃曲黴毒素在3天內通過尿液排出，可見，人體代謝黃曲黴毒素確實需要比較長的時間。
所以，不管是不是需要40天，黴變的花生、堅果，一口都不要吃就對了。
過年買堅果吃堅果，
註意這4點
1、吃到壞堅果，立馬這樣做
說了這麼多變質堅果的危害，相信大傢都知道了，下次吃到發苦、有哈喇味的堅果，一定要馬上吐掉！
吐掉之後，大多數人會繼續吃下一粒堅果，用它的味道來蓋掉壞堅果的怪味。這種做法其實不太對，建議還要用清水趕緊漱漱口。
2、不要一次性買太多
買堅果時，最好選密封的、小袋包裝的，這樣能減少開封後因儲存不當而帶來潛在風險。
儲存時，要保持幹燥，避免環境濕度適合黴菌繁殖等。
3、最好選原味的
為了豐富口味，一些堅果裡添加了大量的油、鹽、糖或香精，比如鹽焗的、五香的、奶油的、黑糖的。
這些額外的配料不僅會增加身體的代謝負擔，也會掩蓋住堅果的異味，讓人很難吃出是否新鮮。
4、不要一口氣吃太多
過年嗑嗑瓜子吃吃花生，很容易一顆接一顆停不下來。但還是要控制住你自己！
堅果中油脂含量較高，屬於高能量食物，食用過多可能導致能量攝入過剩，否則容易悄悄變胖。
而且，堅果吃多了，還容易上火、口舌生瘡、便秘……
根據中國居民膳食指南的建議，每周50-70克堅果，平均每天吃10克左右最好，大約等於2-3個核桃、4-5個夏威夷果、4-5個大腰果、6-7個巴旦木或一小把瓜子。
如果確實沒控制住食欲、吃太多，需註意減少其他正餐或食物裡能量和油脂的攝入，避免全天能量和油脂攝入過多。
另外，給低年齡段的兒童（如2歲-3歲）喂食堅果時，可以適當進行碎化處理，顆粒更小、更碎能夠防止發生窒息風險。
而對於牙口尚佳的老年人，也可以適當打碎一些再食用。