胭脂鵝脯
以廣東清遠鵝為主要原料，紅曲粉、蓑衣王瓜、蘋果為主要配料，紹興黃酒、蜂蜜、桂葉等作為主要調料的菜品。
主料：
廣東清遠鵝一隻。
配 料：紅曲粉適量、蓑衣王瓜300克。
調料：鹽8克、紹興黃酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、薑片、桂葉各適量、蘋果500克、清湯適量。
烹制工藝
1、將鵝宰殺，褪毛洗凈。從背部用刀開膛取出內臟，洗凈後用刀從脖頸處割下，將鵝體剖為兩半，入鍋內加水燒開，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脫骨(保持原形狀)，取出骨即成鵝脯。
2、將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味，待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時改刀裝盤，襯以蓑衣王瓜圍邊。
蜂窩煤吉祥參
主料：
水發海參、杏鮑菇、色拉油、薑米、蒜米、芽菜末、豬肉末、青紅椒粒、洋蔥粒。
調料：
蠔油、一品鮮醬油、美極鮮醬油、辣鮮露、雞精、少許香油。
制作：
1、先把水發海參切成粒，入鮮湯鍋裡煨底味；另把杏鮑菇切成粒，入油鍋炸香；
2、鍋放少許油，下入米飯並加雞飯老抽上色，炒香後盛入模具裡壓制成蜂窩煤形狀，裝在墊有荷葉的盤中；
3、鍋洗凈放入色拉油和豬油，下薑米、蒜米、芽菜末和豬肉末炒香，再下青紅椒粒、洋蔥粒、水發海參粒和油炸杏鮑菇粒，炒勻後加蠔油、一品鮮醬油、美極鮮醬油、辣鮮露、雞精和少許香油，起鍋前放蔥花，盛在有蜂窩煤飯團的盤裡即成。
蘆筍核桃炒牛柳
原料：
鮮蘆筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。
調料：
黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。
做法：
1、鮮蘆筍切段，和鮮核桃一起浸入味（高湯煨入味）備用。
2、澳洲牛柳煎香，用白蘭地、燒汁入味備用。
3、用拍蒜黑椒醬起鍋，再放原材料，然後美極、糖調味，一起爆炒裝盤即可。