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菠菜是楊海玉比較喜歡吃的一種蔬菜，一年四季在她的餐桌之上總是可以見到菠菜的身影。
每次在做菠菜時，楊海玉還比較喜歡和豆腐搭配在一起食用。那天朋友到楊海玉傢裡做客，看到楊海玉沒有將菠菜焯水，就直接和豆腐一起炒。
朋友對於楊海玉的做法十分驚訝並表示：“你還沒有焯水，這兩種食物放到一起就會生成對人體有害的草酸鈣。”
朋友的話讓楊海玉嚇了一跳，因為她之前一直是這樣。從那個時候開始，她就每天擔心自己會被查出結石。
越是怕什麼越來什麼，最近楊海玉總是腰疼，小便時還經常會出現疼痛。到醫院檢查之後，發現楊海玉的腎臟部位長出了結石。菠菜和豆腐一起炒制真的容易導致結石的產生嗎？
菠菜是我們日常生活中常見的一種蔬菜，由於菠菜裡面含有很多對我們自己身體有利的營養成分。
為了避免結石的發生，有一些人在吃菠菜的時候總是喜歡焯水，這也是一種比較常見的烹飪手段，正確的焯水可以有效地消除菠菜裡邊的草酸成分。
但凡是含有草酸類的蔬菜，都需要進行焯水處理，因為這種成分存在於很多蔬菜裡邊不同的蔬菜含量是不同的，如果過量攝入草酸的話，必然會給身體造成負擔。
相對於大白菜或者是小白心蘿卜這些蔬菜來說，菠菜以及空心菜和芹菜這些蔬菜裡邊的草酸的含量是比較高的，必須要先進行處理，消除草酸的影響。
有研究者針對草酸的問題做實驗的過程中發現隻需要使用大火將這些蔬菜放在水裡邊煮福。就可以將菠菜裡邊50%的草酸去除。
如果在沒有焯水的情況下直接將菠菜炒制的話，那麼菠菜裡面的草酸含量能夠達到95%，也就是說這種烹飪方法消除草酸的概率隻有不到5%。
在處理草酸方面一定要用熱水焯一遍，才可以消除蔬菜裡邊的草酸成分，避免身體因為過多的攝入草酸而受到損傷。
除了含有草酸的蔬菜需要先焯水之外，含有毒素的蔬菜同樣需要。生的豆角和四季豆裡邊都含有一種會破壞紅細胞的溶血素。
這些物質對胃腸道有很強的刺激，尤其會導致胃黏膜發生腫脹或者充血嚴重的話可能造成惡心嘔吐腹痛的問題。
如果想要消除這些毒素必須要進行焯水處理。使用100℃的熱水加熱10分鐘以上，或者是在高溫環境下進行炒制，才可以消除裡邊的毒素。
在這裡需要註意的是，在對蔬菜焯水時我們自己一定要等水熱了之後再下鍋，這樣就可以最大化地保留蔬菜之中的維生素成分了，同時也可以減少草酸的含量。
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