又來分享湯的做法了,誰叫冬天時人們都愛喝湯呢!又溫暖、又滋潤,尤其是快過年了,喝一喝熱湯可以解一解油膩,順一順腸胃,提振一下食欲。
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但是湯的做法太多了,而且很多肉湯、雞湯、魚湯和骨湯都要經過長時間的煲制,雖然很鮮美,但是太費時間,自己制作不能做到每天都能來一碗,今天就來分享一道方法簡單、食材簡單,每天都能做,又特別鮮美的熱湯,把它端上年夜飯的餐桌也是不錯的。
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這道湯的主角是小籽烏、韭菜和雞蛋,很簡單的三種食材,其中的鮮香味就是來自於“小籽烏”,是一種海產品,也有叫作海兔的,豐富的蛋白質氨基酸成分就是其鮮味的來源,我們本地人尤其愛好這一口,可以快炒、燒湯、燉菜都是美味,搭配韭菜來燒湯也是我們這裡的傢常吃法,飯前來一碗,鮮潤特開胃,冬天暖人也不油膩。
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話不多說,下面就來分享這道很傢常、很簡單的“韭菜籽烏湯”做法,助你喝出新年新氣象、營養好胃口。詳細步驟,請看如下分解:
——韭菜籽烏蛋花湯——
食材準備:韭菜一把,幹小籽烏一把,雞蛋兩個,薑末,香醋一勺,胡椒粉適量,芝麻油,食鹽,雞精,食用油,淀粉水
第一步:先來處理小籽烏,用的一定是幹貨,買來後直接用清水浸泡一夜,第二天多多地清洗幾遍,註意籽烏肚子裡有一個透明的“內殼”鴨去除,而且又很多的黑墨也要徹底的清洗幹凈,註意眼睛部位也要去除,多用清水淘洗幾遍即可。
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第二步:用手把洗幹凈的小籽烏直接撕碎備用。順便準備一把韭菜清洗幹凈,切碎成小丁丁待用。兩個雞蛋充分打散備用。
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第三步:準備一個湯碗,在碗裡澆入一勺香醋,一湯匙的胡椒粉和一湯匙的芝麻香油待用,待會我們直接將熱湯澆入進來。
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第四步:起鍋燒油,油熱後加入薑末炒出香味,再將小籽烏也下鍋煸炒,通過煸炒籽烏可以去除它的腥味,並增添鮮香味道。
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第五步:直接倒入開水半鍋,加入食鹽和雞精來調味,煮個一分鐘左右就用淀粉水來勾芡,保持大火,邊淋入淀粉水邊用勺子攪拌,直至湯汁呈現“米湯”狀態即可。
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第六步:把雞蛋液也淋入進去,雞蛋凝固後就把韭菜碎倒進去,簡單攪拌一下就可以出鍋,直接盛入有香醋和芝麻油的碗中,攪拌均勻就可以上桌了。濃濃的韭香味和香醋味,特別地勾引食欲,一口就能品嘗到極致的鮮美,一點不熟雞湯和排骨湯,小籽烏的肉質也很軟嫩,鮮到忍不住連喝了三碗,必須試一試。
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——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:這道湯少不了小籽烏,我用的是幹貨籽烏,需要提前泡發,自己動手處理幹凈,嫌費事的可以買泡發好的籽烏制作。
我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!天冷喝湯,雞湯、骨湯不如這碗韭菜籽烏湯,鮮美至極又容易做。喜歡今天這道韭菜小籽烏蛋花湯的可以關註我,並點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!