作者：馮建國
玉兔送歲去，金龍拜年來。值此新春之際，《古運新城》文企聯誼會隆重推出“運城過年老三味”，即老品味福同惠，老傢味八大碗，老鄉味老麻花，分別由運城市福同惠、鹽湖迎賓餐館、平陸吉利食品有限公司出品。三朵奇葩鮮艷開放，散發出濃烈的節氣芬芳、溫馨的傢庭親情，深度的鄉愁依戀。這年禮“老三味”，是過去年代裡百姓對物質生活追求的一種富裕標簽，一個成功符號；又是當今社會人們對傳統美食向往的一種企盼定位，一個追求元素。
運城人自古以來鄉情濃厚，不論是身處傢鄉的親朋好友，還是遠在他地的鄉賢遊子們，濃濃的鄉愁總是時刻縈繞於懷，故鄉的明月始終如霜雪照耀在床前。在這片美麗富饒的土地上，無論過去還是現在，糕點、八大碗和麻花，總是扮演著每個傢庭年夜飯餐桌上的重頭戲，從不會輕易缺席。今天我們特別推薦給大傢的過年“老三味”，色香味美，各呈千秋，千百年來深得廣大消費者的擁戴。享用“老三味”，不僅是一種幸福，也是一段鄉愁，一個記憶，更是民間一種溫暖的文化和情感融洽結合。
傢鄉的味道，事實上是一種鄉愁的積累，人們在品嘗味道的同時，也是在咀嚼著故鄉的記憶。運城是華夏農耕文明的主要發祥地之一，飲食文化便是其中重要的一環。新年將至，《古運新城》文企聯誼會推出運城“過年老三味”，意在文化與企業聯姻，用文化打造和包裝優秀的企業產品。吃“過年老三味”，能吃到記憶深處那一道道傢鄉美味，體味到兒時傢的溫馨感覺，還有對諸多健在的或離去的親人和朋友的思念，便成為寄托新年心願的不二選擇。
老品味福同惠
所謂品味，即品位、品質、品牌皆處於極品行列，贏得人們的高度贊譽。一個好名字，百年老品牌，是人們對福同惠的真誠贊美。福同惠誕生於清朝乾隆末年，是著名的中華老字號，享有“南有稻香村，北有福同惠”的美譽。福同惠是由南方的糕點師傅結合晉南的當地風味制作出來的，融進了南北的地域風情，故而稱做南式細點。有福大傢同惠，是福同惠的初衷，也是福同惠始終的追求，更是浸潤在每塊福同惠糕點中的深情祝福，是每個福同惠人送給大傢的濃濃愛意。
買福同惠，有品位；送福同惠，有面子。這已經是運城人凝結許久的共識。因為福同惠不僅是一種食品，更是一種文化，一種高雅，一種象征。傢裡擺福同惠，是內涵；出門帶福同惠，是榮耀。在運城人的心目中，福同惠已超越了作為食品自身的價值，成為故鄉人們的感情寄托和珍版記憶。不論是走親訪友，還是外出公幹，都會將福同惠作為首選的禮物。這是因為福同惠的文化內涵，融入了河東物產的精華和人文的關懷。讓你吃到的不僅僅是傢鄉的味道，還為你送上一片熱騰騰的愛心。
福同惠人不忘自己的初衷，他們始終勵精圖治，口手相傳，以其執著的信念，精湛的技藝，根據不同的調制方式和原料搭配，不斷創新品牌，以滿足不同層次人群的需求。他們在永葆南式細點本質的基礎上，適應時代的變化與時俱進，如今更是推出祿福禮、老八件、一封傢書、婚慶至尊等知名品牌，以及元霄、預制菜、兒童食品等。既保持老產品的風格，又有新口味的亮相，一上市便口碑爆棚。福同惠之所以能夠長盛不衰，最根本的是因為他們始終堅守顧客至上，公平誠信，有福同享，道義惠存的經營理念，故巍巍然200餘年立於不敗之地。
老傢味八大碗
所謂老傢味，是說味道鮮美，味道純正，充滿了舊時的氣息，充滿了傢的味道。老傢味八大碗，吃的是記憶，送的是親情，成為運城餐飲界的一道亮麗的風景線。迎賓餐館坐落在市賓館旁邊，看著眾多消費者紛紛前來選購的情景，足以看出這道老傢味大餐在新年佳節中的位置。八大碗是晉南人的傳統美食，是經過炮制並蒸熟的八種菜品，早在《詩經》裡面就記載著“陳饋八簋(guǐ)“。“簋”就是商朝時期的銅器，即端上來八個大器物的食品來宴請賓客，後經隋唐時期進一步推進，逐漸形成現在的“八大碗”。
運城八大碗源於隋唐時期。據傳唐王李世民率軍在河東一帶征付叛軍，結果大獲全勝，李世民於軍中犒賞大軍將士。他們充分利用河東特有食材，結合當地風味，精心制作出八種美味佳肴，用軍中大碗盛裝，故起名八大碗。歷經千年演變，逐步成為傳統美味，逢年過節、走親訪友用之尤為體面。鹽湖迎賓餐館在楊春霞總經理親自帶領下，精選新鮮食材，精心加工制作，精密真空包裝，隆重推出計有琥珀紅肉、珍珠酥肉、梅菜扣肉、加沙肉、粉蒸肉、甜米丸子、紅燜雞塊等十八種蒸碗美味，為運城人民送上一份春節溫馨的禮物，凝聚著傳統文化和親人們的拳拳心意。
迎賓餐館是由中國好人、全國三八紅旗手、全國十三屆婦代會代表楊春霞創辦的，四十餘年如一日堅守的，就是用傳統的手藝，純粹的食材，傳承富有地方特色的鄉土美味，送給大傢回歸兒時故裡懷抱的溫暖。“華夏飲食，河東為根。故鄉美味，盡在迎賓。”這就是楊春霞和她的迎賓餐館文化底蘊和鄉土風情的魅力所在。迎賓餐館制作的八大碗的特點是，肥的柔滑入口即化，瘦的美味唇齒留香。葷菜不油腥，素菜不寡淡，吃起來滿口留香，咽下去回味無窮，形成了迎賓餐館自己獨特的八大碗文化體系。
迎賓八大碗
老鄉味老麻花
所謂老鄉味，就是傢鄉非遺傳承老作坊、老產品，老味道。在產品裡面浸透著濃濃的愛意，濃濃的思念，濃濃的傢庭味道，濃濃的節日氣息。運城飲食文化歷史悠久，早在堯舜時期就有一種形似龍爪樣的食品，至明末清初時麻花基本成形，並在全國范圍內小有名氣，主要分佈在稷山、臨猗、永濟、平陸等縣市一帶。尤其是平陸吉利老味酵面麻花，之所以能夠走俏市場，是在於張店塬的面和油品質優良，也在於古虞國人民的性格淳樸誠實。他們對選材一絲不茍，對技藝精益求精，從不吝嗇送給傢鄉深深的愛戀。
平陸吉力老味酵面麻花形狀整齊，味道獨特，集平陸與蒲州非遺秘方於一體，在面團制作上頗下功夫。和成面團後須稍微靜置一會兒，等面醒到七八成時，切成重量大體相同的小條。先是搓成兩股繩狀，再搓成三股鉸鏈狀，生坯制作一氣呵成，道道工藝一步不差。炸煮更是復雜過程，由把式師傅坐鍋，關鍵是火候恰到好處。等油在鍋內燒沸後逐個兒放入生坯，然後用特制加長筷子輕輕攪動。待生坯慢慢漂浮起來，顏色成金黃色時即可撈起。吉力老味麻花顏色金黃或深黃，外形瘦長均勻，食感松脆，無軟韌現象。
吉力老味酵面麻花配方獨特，工藝精妙，口感別具一番風味，成為運城飲食的一道美麗的風景線。吉力食品有限公司由退役軍人柳永忠創辦，以扶持退役軍人創業、解決當地農產品銷售轉化為使命。在生產傳統老味酵面麻花的同時，還生產各種純手工點心、酥餅等。吉力老味酵面麻花，不僅有高端的一根裝、一袋裝，還有散裝和箱子裝，以滿足不同消費群體的需求。順便告訴大傢一句，柳永忠先後被評為省、市“十佳最美退役軍人”，運城晚報曾刊發四十餘篇報道他的事跡。他堅守的信條是：老兵永遠忠於黨……
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