小時候在老傢,臘月二十九那天傢傢戶戶都吃團子(老傢把湯圓叫團子),而年三十那天則是吃餛飩,並且多數人傢都是晚上吃。我不知道這樣的習俗起於何時,又有什麼講究,反正從我記事起就一直是這麼吃的,但是現在老傢卻又不講究這樣的習俗了,也許是因為現在想吃團子和餛飩太容易了,隨時可以做了吃。但是我們小時候平時想吃一次團子和餛飩都不太容易,記得那時過了正月半以後,隻有到夏至才能再吃一次餛飩,而團子更是要到冬至才有可能再吃一次。
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臘月二十九的團子是蒸了吃的!
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平時偶爾吃團子就是開水下
臘月二十九那天吃團子傢傢都會盡量多包好多,除了當晚一傢人吃的,還要多蒸幾十甚至上百個用竹匾晾起來,蒸好的團子每個上面都會點個紅點,看著很是喜興,留著正月初十前自傢人或來拜年的親戚回鍋後當早飯吃,主要是為了節日期間大傢都更休閑一點。
老傢吃團子以咸口的菜肉餡為主,所用蔬菜都是自傢地裡種的青菜,隻有臘月二十九那天會包一部分甜口的,甜的一般會包一些豬大油加白糖花生米的,我們叫做水晶餡,也會包一點紅豆沙或芝麻糖的。我從小就不愛吃甜食,隻有水晶的有興趣吃兩個,但是菜肉的大團子我八九歲時一次就能吃八九個。
以前我們南方人平時吃面食極少,卻講究大年三十吃菜肉大餛飩。年三十包餛飩也會盡量多包好多,都下好以後同樣晾起來留作正月裡再回鍋油煎了吃,重新回鍋煎的餛飩比直接下了吃的更香更好吃。早年包餛飩都是自傢搟餛飩皮包,搟餛飩皮可是個比較有難度的技術活,比搟面條和北方人搟餃子皮可難多了,是很考驗主婦的水平的,也因此吃餛飩比吃團子更不容易!後面有了機器加工的餛飩皮賣,老傢人吃餛飩才輕松也頻繁多了,自從有了機器加工的餛飩皮,老傢就再也沒有女人手工搟餛飩皮了,也因此我沒有被母親要求學過搟面條和搟餛飩皮。
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下好的大餛飩
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老傢包的餛飩就是這樣子的!
團子(湯圓)和餛飩都是我很愛吃的,離開老傢以後幾乎就再沒正經吃過老傢特有的菜肉大團子,聽妹妹說老傢過年現在也基本沒有人傢包團子吃了,平常吃的人也少了,但是餛飩現在很多人卻會經常吃的,我每次回老傢也都能吃到傢人包的餛飩,我每次吃得還跟小時候一樣香。#天南北地大拜年#