醃蘿卜，不要再用鹽殺水了，換成這1樣，爽脆入味，口感柔和不齁

蘿卜價格便宜，所以說受眾很廣，尤其是上了年紀的老人，喜歡囤一些蘿卜吃。我也喜歡，但是買來以後不直接炒著吃，感覺炒出來發苦，還是更喜歡炸丸子，或者醃蘿卜也不錯，早上不願意做飯，熱個饅頭，搭配著吃。

與其去外面買添加劑一堆的咸菜，不如自己在傢做，什麼添加劑都不用，吃著更放心。說到醃蘿卜，大傢都感覺很簡單，輕而易舉的醃好，然而實際上我想告訴大傢的是，醃蘿卜時，不要再用鹽殺水了！

這一點，大多數人都搞錯了，用鹽醃出來其實也可以吃，也沒覺得哪裡不對勁。但是大傢試試換成這1樣——白糖，醃制出來的蘿卜，會更爽脆、更入味，而且口感柔和，不會特別齁。

【醃蘿卜】

食材：蘿卜、薑蒜、小米辣、生抽、白醋、鹽、白糖

1、蘿卜洗凈以後切成片狀，最好不要切的一片一片的，醃蘿卜要每3片一組的夾刀片，切好後盛在碗裡。

2、下面往裡面來上適量的白糖，1、2勺都可以的，不要再用鹽了，換成白糖更爽脆，而且口感更柔和，不齁。醃制30分鐘左右的時間，之後我們再將薑蒜、小米辣都切好，放到一旁備用。

3、緊接著我們準備一個小碗，往裡面來上3勺白醋、5勺生抽、1勺白糖、1勺鹽，因為用白糖醃制了，所以這時候不需要再放太多的白糖，如果不喜歡吃太甜的話，不放也是可以的。

4、調料加進去以後，再來適量的清水，可以保證沒過蘿卜片就行了，調制均勻後備用。等蘿卜醃制好，裡面就出現了大量的水分，這時候我們把這些水分都倒出來，然後再將蘿卜擠一下，擠出來水分。

5、之後將切好的薑蒜、小米辣，也一起倒在盛有蘿卜的碗裡，還有攪拌好的料汁，一起倒入其中，用幹凈的筷子充分攪拌，將其攪拌均勻以後，不要直接開吃，最好蓋上一層保鮮膜，放冰箱裡冷藏1個晚上再吃，這樣才能更入味，酸甜爽脆。