1月30日至2月1日，2024年禪城兩會召開。禪城區政協委員、佛山市嘉軒經貿有限公司總經理凌偉文建言：擦亮“師譽張槎”美食文化品牌，將禪城打造為“餐飲名城”。
張槎筍美食（資料圖）
“粵菜是在全國乃至世界都享有盛譽的美食。上世紀中期張槎眾多外出打工人員以學廚為謀生之路，而且多有成才，頗有名氣和聲譽，成為一些知名酒樓食肆的經營者或掌廚大佬。”凌偉文表示，“在‘食在廣州、廚出鳳城’的基礎上，可以把張槎的美食文化提煉為‘師譽張槎’，意思是代表張槎的榮譽。”
為此，凌偉文建議禪城政府部門牽頭成立禪城區“餐飲名城”專項工作小組，深化“師譽張槎”的文化品牌效應。他表示，“師譽張槎”不但是歷史故事，同時也是禪城區作為“餐飲名城”的底蘊，因此可以充分發揮老一輩廚師的作用，擦亮“師譽張槎”美食文化品牌。
凌偉文還建議設立“師譽張槎”歷史博物館，搜集和挖掘相關歷史典故，廣泛傳播禪城張槎的美食文化；著力打造一定數量的禪城區特色名菜，定期組織比廚藝、比菜式、比研發、比創新的餐飲文化活動。
文丨記者 景瑾瑾