大傢好，這裡是木木說美食。隨著春節的臨近，越來越多的人開始踏上歸途，回到傢鄉與親人團聚。春節的氛圍越來越濃厚，傢傢戶戶都在為過年做準備，貼春聯、放鞭炮、放煙花、做粽子、掃塵、祭灶、拜年、收壓歲紅包等，這些都是我們過年的傳統習俗。當然，除了這些習俗，一桌豐盛的傢宴也是必不可少的。一傢人圍坐在一起，享受美食，聊傢常，真是幸福無比。那麼，你們是否已經想好了年夜飯的菜單呢？今天，木木為大傢推薦八道美味傢常菜，不僅顏值高味道棒，而且老少皆宜，讓傢人吃得開心。讓我們一起迎接新年的到來吧！
一、排骨玉米蘿卜湯
食材準備
- 排骨：適量，剁成小塊
- 玉米：1根，清洗幹凈後剁成小塊
- 白蘿卜：1個，去皮洗凈後切成小塊
- 薑片：適量
- 蔥結：適量
制作過程
- 將排骨冷水下鍋，加入薑片和蔥結，焯水去腥。水煮開後撇去浮沫，將排骨撈出瀝幹水分。
- 清洗玉米並剁成小塊，白蘿卜去皮切塊。
- 將處理好的排骨、玉米、白蘿卜和薑片放入湯鍋中，加入足夠的水。蓋上蓋子，慢燉一個小時。
- 燉煮完成後，加入適量食鹽調味。攪拌均勻後，繼續煮至食材充分吸收鹽分。
- 撒上蔥花，即可出鍋享用。
二、腰果炒蝦仁
食材準備
- 腰果：適量
- 蝦仁：適量，去頭、去殼、去蝦線，並清洗幹凈
- 黃瓜：1根，去皮洗凈後切成小塊
- 胡蘿卜：1個，去皮洗凈後切成小塊
- 蒜片：適量
- 大蔥：適量
制作過程
- 蝦仁加入食鹽和胡椒粉，抓拌均勻，醃制10分鐘，使其入味。
- 鍋中燒開水，將黃瓜和胡蘿卜焯水半分鐘，至斷生後撈出備用。同時，將蝦仁焯水1分鐘，撈出瀝幹水分。
- 熱鍋涼油，放入蒜片和大蔥炒香。
- 加入蝦仁、黃瓜和胡蘿卜，翻炒均勻。
- 加入食鹽、白糖和水淀粉，快速翻炒，使食材充分吸收調料。
- 最後加入腰果，快速翻炒均勻，炒至入味後即可出鍋裝盤。
三、白菜肉卷
食材準備
- 娃娃菜：適量
- 豬肉：適量
- 胡蘿卜：1根
- 香菇：幾朵
- 蒜末：適量
- 蔥花：適量
制作過程
- 將豬肉仔細清洗幹凈，切成小塊後剁成細膩的肉末。胡蘿卜去皮，洗凈後也剁成碎末。香菇徹底清洗後切成小丁。
- 娃娃菜一葉一葉地清洗幹凈。鍋中燒開水，放入娃娃菜焯水至稍微變軟，然後撈出瀝幹水分備用。
- 在一個大碗中，將剁好的豬肉、胡蘿卜碎、香菇丁放入，加入料酒、醬油、蠔油、胡椒粉和少量食鹽，用筷子或手攪拌均勻，醃制10分鐘以入味。
- 取一片焯過水的娃娃菜葉，平鋪展開，放入適量醃制好的肉餡，然後從一端慢慢卷起，包裹緊實，擺放在一個蒸盤上。重復此步驟，直到所有的肉餡和娃娃菜葉都用完。
- 蒸鍋中加水燒開，將擺好的白菜肉卷放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，至肉卷完全熟透。
- 同時，準備醬汁：在一個小碗中，加入醬油、蠔油、老抽、淀粉和半碗清水，攪拌均勻。將醬汁倒入鍋中，小火煮開並不斷攪拌，煮至醬汁變得濃稠。
- 白菜肉卷蒸熟後，從蒸鍋中取出，淋上煮好的醬汁，最後撒上蔥花點綴，即可端上桌享用。
四、糯米蝦球
食材準備
- 鮮蝦：適量，去頭、去殼、去蝦線，清洗幹凈並剁成蝦泥
- 糯米：適量，提前浸泡4小時，瀝幹水分
- 豬肉：適量，清洗幹凈，先切成小塊，再剁成肉末
- 胡蘿卜：1根，去皮洗凈後切碎
制作過程
- 將豬肉、胡蘿卜碎和蝦泥放入碗中，加入料酒、生抽、食鹽、玉米淀粉和芝麻油。
- 用筷子或手攪拌均勻，醃制片刻，讓各種食材充分融合。
- 取一小團肉末蝦泥，團成丸子形狀，然後在外層均勻地裹上一層糯米。
- 將裹好的丸子擺放在蒸盤上，每個丸子頂部插上一個蝦尾以增加美感。
- 將蒸盤放入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸煮半小時。
- 蒸熟後取出，在每個丸子上撒上蔥花作為點綴。
- 將糯米蝦丸端上桌即可享用。
五、清蒸多寶魚
食材準備
- 多寶魚：1條
- 薑片：適量
- 蔥段：適量
- 薑絲：適量
- 蔥絲：適量
- 紅椒絲：適量
制作過程
- 首先處理多寶魚，去除其內臟，並清洗掉表面的粘液。然後，用廚房紙吸幹多餘水分，在其兩面各劃幾刀。
- 在處理好的多寶魚上撒上適量的食鹽，並用手輕輕塗抹均勻。接著，加入一些料酒、薑片和蔥段，再次抓拌均勻，進行醃制，大約10分鐘。
- 接下來開始蒸制。燒開一鍋水，將醃制好的多寶魚放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘。蒸熟後，小心地將多寶魚取出，並倒掉蒸制過程中產生的水分和汁液。
- 去掉之前墊在魚下的薑片和蔥段，然後在多寶魚兩面放上新的蔥絲、薑絲和紅椒絲。
- 為了增加香味，澆上一些熱油，這樣可以激發出食材的香味。
- 最後，淋上蒸魚豉油。這樣，一道美味的清蒸多寶魚就做好了，可以端上桌享用了。
六、糖醋排骨
食材準備
- 排骨：適量，剁成小塊
- 大蔥：1根，切段
- 薑片：適量
- 八角：幾顆
- 香葉：幾片
- 糖醋汁：料酒、生抽、老抽、香醋按比例調制
- 白芝麻：適量，用於點綴
- 冰糖：適量
制作過程
- 排骨冷水下鍋，加入薑片和料酒，開火煮沸以去除腥味。水煮開後，撇去浮沫，將排骨撈出，瀝幹水分。
- 在一個碗中，按照一定比例調制糖醋汁，將料酒、生抽、老抽和香醋混合均勻。
- 熱鍋涼油，放入冰糖。小火慢炒，炒至冰糖融化並呈現棗紅色。此時放入排骨，快速翻炒，使排骨均勻裹上糖色。
- 倒入調制好的糖醋汁，繼續翻炒均勻，使排骨完全上色。然後加入八角、香葉、薑片，再加入足夠的水，水量應沒過食材。蓋上鍋蓋，轉小火燜煮半小時。
- 時間到後，將八角和香葉夾出。開大火收汁，待汁液濃稠後即可出鍋。將排骨裝盤，撒上一些白芝麻作為點綴。
- 一道美味的糖醋排骨就做好了，可以端上桌與傢人一起享用。
七、香菇油菜
食材準備
- 油菜：適量，摘好並清洗幹凈
- 香菇：適量，清洗幹凈後切成小塊
- 蒜末：適量
- 小米辣：適量，切段或切圈
制作過程
- 將油菜放入盆中，用清水清洗幾遍，確保油菜幹凈無雜質。同時，香菇也需清洗幹凈，然後切成小塊備用。
- 準備一鍋開水，水開後加入適量的食鹽和食用油。將油菜放入鍋中焯水，煮至斷生後撈起來，瀝幹水分。
- 將焯水後的油菜擺放在盤中，形成一個中間空出的圓形或方形。
- 將香菇放入剛才的開水中焯水，煮至斷生後撈起來，瀝幹水分。
- 熱鍋涼油，油熱後放入蒜末和小米辣，小火炒香。接著加入香菇，大火快速翻炒一會兒，將香菇的水分炒幹。
- 加入適量的生抽和食鹽調味，繼續翻炒均勻，使香菇充分吸收調料的味道。
- 倒入水淀粉勾芡，小火煮至醬汁濃稠。將炒好的香菇放在油菜的中間位置，整理擺盤。
- 一道美味的油菜炒香菇就做好了，可以端上桌與傢人一起享用。
八、口蘑炒雞翅
食材準備
- 雞中翅：適量
- 口蘑：適量
- 蔥花：適量
- 薑片：適量
制作過程
- 首先，將雞中翅清洗幹凈，每個對半剪成兩塊。然後，加入薑片、生抽、蠔油、老抽、食鹽和淀粉，用手抓拌均勻，醃制十分鐘，使其充分入味。
- 接下來處理口蘑。將其放入清水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻後浸泡十分鐘。這樣可以幫助去除口蘑表面的雜質和泥沙。然後，將口蘑清洗幹凈，切成片備用。
- 熱鍋涼油，待油熱後，放入醃制好的雞中翅進行煎制。煎至兩面金黃，散發出誘人的香味。
- 接著，將切好的口蘑放入鍋中，與雞中翅一起翻炒。炒至口蘑稍微變軟後，加入適量的食鹽和胡椒粉進行調味。繼續翻炒均勻，炒至食材完全入味。
- 最後，撒上蔥花增添風味和色彩。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。