過年很多小夥伴們想在傢小酌幾杯，但不會做涼菜，今天小編給你推薦6道涼菜，小酒配上這6道菜，酒根本不夠！
1. 糖醋蘿卜絲：酸甜爽口，解膩開胃
- 做法：
- 準備食材：紅蘿卜、白糖、白醋、鹽、香油。
- 將紅蘿卜洗凈去皮，切成細絲。
- 在蘿卜絲中加入適量鹽，醃制 15 分鐘，擠出多餘水分。
- 將白糖和白醋按照 2:1 的比例調勻，加入醃制好的蘿卜絲中，拌勻。
- 最後滴入幾滴香油，攪拌均勻即可。
- 營養價值：紅蘿卜富含維生素 C、膳食纖維和礦物質，有助於增強免疫力、促進消化。
- 註意事項：糖醋汁的比例可以根據個人口味調整；醃制時間不宜過長，以免影響口感。
2. 涼拌黃瓜：清新脆爽，夏日必備
- 做法：
- 準備食材：黃瓜、蒜、鹽、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。
- 將黃瓜洗凈拍碎，切成小段。
- 將蒜剁成蒜末，放入碗中，加入鹽、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，攪拌均勻。
- 將調好的醬汁倒入黃瓜中，拌勻即可。
- 營養價值：黃瓜富含維生素 C、維生素 E 和膳食纖維，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
- 註意事項：辣椒油可以根據個人口味調整用量；拌勻後可以放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
3. 老醋蟄頭：海的味道我知道
- 做法：
- 準備食材：蟄頭、陳醋、白糖、生抽、蒜末、青紅椒、香菜。
- 將蟄頭用清水浸泡 4-6 小時，期間換水 2-3 次，去除鹽分。
- 將泡好的蟄頭切成小塊，用開水焯水 10 秒鐘，撈出瀝幹水分。
- 在碗中加入陳醋、白糖、生抽、蒜末、青紅椒絲、香菜段，調勻成料汁。
- 將料汁倒入蟄頭中，拌勻即可。
- 營養價值：蟄頭富含蛋白質、維生素 B1、維生素 B2 和礦物質，具有軟堅散結、清熱解毒的作用。
- 註意事項：蟄頭要提前浸泡，去除多餘鹽分；焯水時間不宜過長，以免影響口感。
4. 涼拌蕨根粉：酸辣開胃，根根爽滑
- 做法：
- 準備食材：蕨根粉、蒜、小米辣、鹽、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油。
- 將蕨根粉用溫水泡軟，煮熟後撈出過涼水，瀝幹水分。
- 將蒜和小米辣切末，放入碗中，加入鹽、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，調勻成料汁。
- 將料汁倒入蕨根粉中，拌勻即可。
- 營養價值：蕨根粉富含膳食纖維、鐵、鋅等微量元素，具有清熱解毒、潤腸通便的作用。
- 註意事項：蕨根粉要用溫水泡軟，煮熟後過涼水可以使口感更爽滑；料汁的口味可以根據個人喜好調整。
5. 紅油腐竹：鮮香入味，口感有層次
- 做法：
- 準備食材：腐竹、黃瓜、紅油、鹽、糖、生抽、香醋、蒜末。
- 將腐竹用溫水泡軟，切成段，黃瓜洗凈切絲。
- 將腐竹和黃瓜絲放入碗中，加入紅油、鹽、糖、生抽、香醋、蒜末，拌勻即可。
- 營養價值：腐竹富含蛋白質、礦物質和維生素，具有清熱潤肺、止咳化痰的功效。
- 註意事項：腐竹要用溫水泡軟，泡發時間不宜過長，以免影響口感。
6. 五香牛肉：肉香濃鬱，下酒好菜
- 做法：
- 準備食材：牛肉、薑、蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香油。
- 將牛肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、薑片，焯水去腥。
- 將焯好水的牛肉放入鍋中，加入適量清水，放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、香葉，大火煮開後轉小火燉煮 1-2 小時，至牛肉熟透。
- 將煮好的牛肉撈出晾涼，切成薄片，放入碗中。
- 在牛肉片中加入生抽、老抽、鹽、糖、香油，拌勻即可。
- 營養價值：牛肉富含蛋白質、鐵、鋅等營養成分，具有補中益氣、滋養脾胃的作用。
- 註意事項：牛肉燉煮的時間可以根據個人口味和牛肉的大小適當調整；調料的用量可以根據個人口味調整。
希望這些涼菜做法能夠滿足你的需求，祝你用餐愉快！需要註意的是，涼菜雖然口感清爽，但也要註意衛生和食品安全，避免食用變質或不幹凈的食物。同時，飲酒要適量，不要貪杯。
喜歡的小夥伴關註收藏，以免小酌找不到！