嘿，有沒有對美食毫無抵抗力的小夥伴啊？告訴你們一個秘密，南昌有一道菜簡直就是贛菜中的馬仕”，那就是南昌藜蒿炒臘肉！南昌人常說“鄱陽湖邊長的草，南昌人碗裡的寶。”鄱陽湖邊的草指的就是黎蒿，又稱為蔞蒿，是江西人獨有的一道美食。別看它隻是湖邊的一種不起眼是水草，卻也能成為老百姓飯桌上的吃食，藜蒿有著水草獨特的清香，與臘肉一起爆炒最能將兩者滋味發揮地淋漓盡致。在2008年北京奧運會的時候，它還曾作為江西菜的代表亮相奧運餐桌呢！2021年它更是被評為贛菜“十大名菜”之一，這可是實打實的美食界榮譽啊！
藜蒿是一種十分看季節的蔬菜，最鮮嫩的藜蒿一定要在最恰當的時節采摘，一直流傳著這樣的歌謠：農歷正月藜，二月蒿，三月作柴燒。意思就是如果錯過了最合適的時節，哪怕如此受歡迎的藜蒿也隻能當做柴來燒火。春季的二、三月份是采摘藜蒿的最好時機，藜蒿作為一種野生的草本植物，一般生長在湖泊草灘的岸邊周圍。因此在江西的鄱陽湖周邊生長茂盛，耐濕、耐肥但不耐旱，它細細長長的，生長時容易相互纏繞，在采摘時選取顏色較青、芽較嫩的，這樣的藜蒿才水分足、味道鮮美，有一種濃烈的異香。藜蒿也可以人工栽培，但是相比於野生的味道可就差多了，要吃上上好的藜蒿還是得用上野生的。把藜蒿洗凈後，首先摘去它根莖上的小葉片，留下最嫩綠的莖掐成一小段一小段的，大致小指的長度即可。
藜蒿炒臘肉的制作過程，更是講究火候和技巧。藜蒿要在炒制前迅速洗凈，以免影響口感，臘肉也要提前醃制，讓肉質更加鮮美。在烹飪過程中，要先將臘肉煎香，再加入藜蒿翻炒。想象一下，新鮮的藜蒿脆生生、綠油油的，金燦燦的臘肉帶著濃鬱的咸香。接下來就是見證奇跡的時刻！當藜蒿和臘肉在鍋裡翩翩起舞的時候，那香氣簡直能讓人陶醉。藜蒿炒得剛剛好，還是那麼脆嫩，而臘肉則是金黃誘人，咬一口下去，哇塞，簡直是味蕾的狂歡！
如今，南昌藜蒿炒臘肉已經成為了全國各地美食愛好者的最愛。越來越多的人，開始關註這道菜的背後文化，以及它所帶來的獨特美食體驗。它已經成為了江西美食的一張名片，代表著贛菜的最高水準。
下一次，當你來到南昌，一定要品嘗這道美味的南昌藜蒿炒臘肉。相信它會給你帶來不一樣的美食體驗，讓你領略到贛菜的獨特魅力。