炸丸子，這一金黃酥脆的傳統小吃，總能勾起無數人的味蕾回憶。但在傢制作時，我們往往會遇到丸子口感不佳的問題，不是太硬就是太油膩。其實，要做出外酥裡嫩的完美炸丸子，不光隻是要放面粉和淀粉這麼簡單，隻要掌握了正確的技巧和比例，你也能輕松制作出讓傢人贊不絕口的炸丸子。今天，就讓我們一起揭開這美味背後的秘密，教你如何用最簡單的方法，制作出最完美的炸丸子！
首先，選擇肉質鮮嫩的四肥六瘦的豬肉，自己動手剁成肉餡。這樣做不僅可以保證肉餡的口感，還能避免市面上現成的肉餡中摻雜一些質量不好的邊角料。
接著，為了去除肉餡中的腥味，我們需要進行一系列的處理。取10克花椒用200克開水浸泡出味，待水溫適中後將20克蔥薑絲放入花椒水中，用手揉捏出味。這一步可以有效去除肉餡中的腥味，增加香氣。
然後，我們來調配肉餡的調味料。加入適量的雞精2克、味精2克、胡椒粉2克和十三香2克，這些調料不僅能提升丸子的鮮味，還能增加口感層次。再加入10克味極鮮，使肉餡更加入味。調味後，將肉餡放置片刻，讓其充分吸收調料的味道。
在這裡特別推薦我們自傢選料搭配研磨的十三香粉，無添加劑防腐劑，味道純正。我們選用了優質的香料研磨而成，可以為您的丸子增添一抹濃鬱的香氣。無論是調餡還是其他調味需求，這款十三香粉都能為您的美食增色添香。尤其在調餡時，它能發揮出色的提味去腥效果，使肉餡更加鮮嫩可口。
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接下來是制作丸子的關鍵步驟——攪拌肉餡。在肉餡中加入適量的花椒水，每斤肉約80克。註意，加入花椒水時要左三圈右三圈地混合攪拌，避免肉餡上勁，這樣在丸子放涼後也不會出現太幹太硬的問題。然後打入一個雞蛋，60克玉米淀粉和20克面粉繼續用和面手法疊壓翻拌均勻。
現在，我們將重點放在炸丸子的油溫控制上。油溫過高會導致丸子表面焦糊，而油溫過低則會使丸子吸油過多，口感油膩。因此，將油溫控制在150度左右是最佳選擇。將攪拌好的肉餡擠成丸子形狀，輕輕放入熱油中。小火慢炸，待丸子飄起來後即可撈出。這樣炸出的丸子外酥裡嫩，十分美味。
為了使丸子更加酥脆，我們可以進行一次復炸。將油溫升到180度左右，將之前炸好的丸子再次放入油鍋中，炸至表面金黃酥脆即可撈出。復炸是使丸子口感酥脆的關鍵步驟，不可省略。
炸好的丸子可以放在吸油紙上稍微瀝幹油分，也可以根據個人口味撒上一些調料粉或蘸醬，增添風味。
制作炸丸子並不復雜，關鍵在於食材的選擇和制作技巧的掌握。通過本文的介紹，相信你一定能夠輕松制作出美味的炸丸子，為傢人和朋友帶來一場味蕾盛宴！
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