物以稀為貴，瑰夏咖啡的產量極為稀少。
雖然大傢都在聊瑰夏，大傢也在喝瑰夏，但實際上我們喝到的瑰夏，用一句我經常給客人講的話來理解就是：我們絕大多數人喝到的瑰夏隻是有著瑰夏風味的瑰夏品種咖啡。
是不是覺得很繞，如果你還記得藍山咖啡，你應該聽過藍山風味咖啡，在瑰夏還未風靡全球的那個年代，到處都能看到藍山字眼的咖啡。但那是真正的藍山嗎？誰在乎呢？反正現在流行的是瑰夏。
所以，回到現在，我們繼續討論瑰夏。
先來說產量，不隻是瑰夏，就連巴拿馬的咖啡產量也是極少，它在全球咖啡生產國裡面的排名在30名之後，每年的咖啡產量不足全世界產量的1%。2011年據說是巴拿馬產量的巔峰，總共生產了105000麻袋，每個麻袋60公斤，大概能有6300多噸。2022年，數字變成了75000袋，總共數量大概在4500噸。而大名鼎鼎的翡翠莊園，2023年所有的競標瑰夏地塊加起來，隻生產了590公斤。
590公斤什麼概念？就是一點兒都不浪費的完美情況下，590公斤的生豆大概可以得到470公斤的熟豆。470公斤咖啡熟豆什麼概念呢？也是在絲毫不浪費的情況下，每杯使用15g咖啡豆，大約可以沖泡31333杯。
註：以上的計算是基於運輸、烘焙、制作等過程中不浪費1g豆子的完美假設下，不具備嚴謹數據價值，隻是為了從我們熟悉的一面去說明每年頂級瑰夏的產量之稀少。
為什麼瑰夏咖啡的產量極為稀少？
瑰夏咖啡之所以如此稀少，是因為瑰夏是一種非常脆弱的植物。
它的葉面系統非常薄，光合作用的效率遠低於其他品種。此外，瑰夏的根部系統也很脆弱，這意味著在種植和收獲過程中需要極度細心。正是因為這些原因，瑰夏咖啡的產量非常稀少，物以稀為貴。
而巴拿馬，這片被大自然偏愛的地方，更是瑰夏咖啡的聖地。
巴拿馬地處中美洲南部，陽光、雨露、土壤都為瑰夏咖啡的生長提供了得天獨厚的條件。這裡，緯度低，光照充足，氣候適宜，降水豐沛，使得瑰夏咖啡樹得以茁壯成長。而海拔700至1300米的高地，更像是瑰夏咖啡樹的傢，給予它們最完美的棲息地。其中，翡翠莊園所在的波奎特產區尤為耀眼。這裡生產的瑰夏咖啡豆酸甜適中，香氣四溢，果味十足。
對於瑰夏的種植，每一個環節都是精心照料。采摘瑰夏也需要精確的時間把控，過早或過晚都會影響其品質。一旦咖啡豆達到最佳成熟度，采摘工作就必須立即進行，然後立即進行一系列復雜的後制處理。
後制處理是瑰夏品質的關鍵，莊園主必須具備專業的判斷力。蜜處理、水洗等處理方法都需要精確的操作，否則便會失去瑰夏獨特的口感。例如，蜜處理法可以讓瑰夏咖啡豆在保持甜度的同時，也擁有醇厚的口感；而水洗法則能凸顯出其清爽的酸度。
可以這麼說，瑰夏咖啡的每一顆豆子都凝聚了大自然的恩賜和人類的辛勤。
瑰夏咖啡之所以如此珍貴，獨特風味自成一脈
翡翠莊園的瑰夏咖啡與傳統印象中的濃厚黑咖啡大相徑庭，它有點像清新花果茶與復合水果滋味的完美結合，不同地塊、不同處理法的瑰夏會散發出不同尋常的香氣，它會在你的口腔中綻放出細膩的質感與酸甜果味。
在巴拿馬，翡翠莊園的主人Daniel Peterson是第一個發現瑰夏豆魅力的人。他將瑰夏呈現給了2004年“最佳巴拿馬”BOP競賽的評比小組，這個神奇的品種立即引發了全世界的關註。從此，瑰夏咖啡不僅在巴拿馬，而且在全球精品咖啡業中都引發了一場革命。
隨著人們對精品咖啡需求的不斷增加，瑰夏咖啡的知名度也在持續上升。越來越多的人開始了解並追求這種獨特的風味，使得瑰夏咖啡的價格不斷攀升。其高昂的銷售價格讓許多消費者望而卻步，但這並沒有阻止人們對它的熱愛和追求。在精品咖啡界，瑰夏咖啡早已成為炙手可熱的選擇，深受咖啡愛好者和專業人士的喜愛。
瑰夏咖啡的價格
瑰夏咖啡的生產成本高昂，並且由於其產量有限，使得市場上的需求越來越大，價格也自然水漲船高。如今，中南美洲各產國的瑰夏熟豆售價普遍在1.5元-2元/克之間，而一些名莊的尖貨甚至高達1克5元-10元的價格。
假設用15克熟豆制作一杯手沖瑰夏咖啡，僅豆子的成本最少都要二三十元。因此，在咖啡館裡手沖一杯瑰夏咖啡，其成本相當高昂。
所以你看，如此昂貴的瑰夏咖啡，怎麼實現瑰夏自由？當瑰夏同時擁有神秘的起源、獨特的風味，以及極度的稀缺性和珍貴的品質時，它就不再僅僅是一杯咖啡了，更是一種生活態度的象征。