煮餃子時是否要加水，實際上取決於你使用的煮餃子的方法。
傳統的煮餃子方法是在鍋中加水，待水燒開後將餃子放入鍋中，並加入適量的冷水。這樣做的目的是為了防止餃子粘連在一起，並讓餃子有足夠的時間煮熟。一般在煮餃子的過程中，需要不斷攪動鍋內的水，以防餃子粘鍋。然而，加水的方法會讓餃子變得松軟，口感也會相對柔軟。
另一種更加健康的煮餃子方法是“幹煮”或“燜煮”，這種方法在加熱的平底鍋中加入少許油，將餃子均勻鋪在鍋底並加入少量清水，然後蓋上鍋蓋燜煮。這樣可以使餃子受熱均勻，避免了餃子粘連在一起。幹煮的方法可以使餃子底部形成金黃色的脆皮，口感更佳。
因此，要不要在煮餃子時加水，取決於你的個人口味和對餃子的偏好。若想要柔軟的餃子，可以使用傳統的煮餃子方法；如果喜歡香脆的口感，不加水的幹煮方法可能更適合。