如果你在英國，你會發現……英國人真的很愛吃咖喱，這裡指的不是泰國咖喱或者日本咖喱，而是印度式咖喱。
在英國，最早出現的咖喱和現在的咖喱是不同的。
那時候的咖喱使用的很多配料在英國都是找不到的，廚師們使用的都是進口的幹制香料，他們也嘗試用一些本土配料作替換，比如用檸檬汁代替羅望子，用蘋果代替芒果。一些早期的咖喱食譜還有重奶油和小葡萄幹。
事實上，咖喱（curry）一詞就是英國人發明的。如果還要追根溯源的話，則和泰米爾語的“Kari”，意思是醬汁。
“Kari”是一個相當含糊的術語，通常指的是任何含有印度傳統香料的菜肴，比如薑黃根粉、芫荽、蒔蘿籽等。
咖喱（Curry）一詞最早出現在1747年英國的一本食譜裡。這本食譜裡有印度肉飯、兔肉咖喱和印度醃菜等三個食譜。其實，這個時候英國人對印美食的狂熱已經開始了。
印度咖喱在英國的推廣離不開一個人，那就是維多利亞女王。
雖然她自己從來沒有去過印度，但是對印度卻很感興趣，特別喜歡吃咖喱。1887年，兩個印度仆人進入英國王宮，他們為女王烹飪她喜歡的菜肴，據說女王每天都會吃。
上行下效。上層階級和中產階級都喜歡模仿維多利亞女王，加上大量“印度”風格的烹飪書以及咖喱粉的出現，咖喱很快成為英國飲食的一部分。
1852年的一本英國食譜說了這麼一句話：如果桌上沒有咖喱，那麼一頓正餐就是不完整的。由此可見一斑。
一直到20世紀，咖喱都是上層和中產階級的專屬食物。直到第二次世界大戰之後，大批印度移民的湧入，越來越多的人接觸到這種食物。
從1857年到1947年，印度被英國殖民統治。
這一時期的英國出現了一些獨特的英印菜肴，包括由印度廚師重新改良的英國菜，或者按照英國人口味改良的印度菜。當時的很多食物在今天還能吃到，甚至很受歡迎。
比如維多利亞時期的經典早餐食物——雞蛋蔥豆飯，由小扁豆、米飯、煙熏鱈魚（或其他魚）和雞蛋制作而成，當然還有必不可少的咖喱粉。
雞蛋蔥豆飯源自一種叫印度菜豆飯，由扁豆和米飯制成。
還有咖喱肉湯，是印度南部的肉湯和19世紀英國的溫莎湯融合而成的。
比較近的一項發明是“加冕雞”，是1947年女王婚宴上第一次出現的。
它源自於印度北部的奶油浸肉，現在是英國人最喜歡的沙拉以及三明治餡料。
不過，咖喱在英國真正走上巔峰要到20世紀60年代，這個時期成千上萬的印度和巴基斯坦移民來到了英國。於是印度餐廳遍地開花，漸漸地，走進餐廳的不隻是南亞人，還有英國人。
20世紀70年代，為了更適應英國人的口味，他們在咖喱中加入了糖。雖然現在加糖的現象已經不常見了，但是英國的咖喱確實比南亞的咖喱要更奶、更甜、更油。
這裡不得不提一下馬薩拉雞。
它源自印度的咖喱雞，隨著印度餐館在英國的興起，咖喱雞越來越受歡迎，而英國人又喜歡醬汁或肉汁，於是馬薩拉醬被放在了咖喱雞裡，馬薩拉雞由此誕生，逐漸成為英國的代表美食。
以下是在英國流行的其他咖喱↓
巴爾蒂咖喱
這是一種有很多肉、魚或蔬菜的咖喱，因為在一中叫做“巴爾蒂”的鍋裡烹飪和食用而得名。
巴爾蒂咖喱起源於巴基斯坦的巴爾蒂斯坦地區，後來傳到英國，受到當地人的喜愛。
奶油浸肉咖喱
奶油浸肉是來自巴基斯坦和印度北部的菜肴，指的是把肉放在酸奶醬中，然後燉熟，裡面通常加入了水果、杏仁和香料等。傳統上，奶油浸肉是在節日場合提供的。
法阿爾咖喱
法阿爾咖喱是一種比較辣的咖喱，它的辣來自於哈瓦那辣椒或蘇格蘭帽椒。
法阿爾辣椒是英國的印度和巴基斯坦移民發明的。他們用英國能買到的香料替代了原來的配方，由此誕生了經典。
唐杜裡咖喱
唐杜裡咖喱必不可少的就是橙紅色的食用色素、香料，以及唐杜裡泥爐。
在英國，最受歡迎的唐杜裡咖喱是用雞肉和蝦制作的。這種咖喱區別於其他咖喱的地方是在它沒有醬汁。
文達洛咖喱
文達洛咖喱來自果阿，當時這裡被葡萄牙殖民，葡萄牙人把辣椒引入了果阿，從此改變了印度的食物。文達洛咖喱指的就是葡萄牙大蒜咖喱，是一種比較辣的咖喱。
以上就是英國咖喱的一段歷史，對此你有什麼看法呢？
