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然而，有些傢長卻很困惑：到底什麼是即食餐？沉玲是廣東佛山人，育有三個孩子，是一位小孩學者。他告訴南都灣財經報記者，小孩就讀的學校是一傢公司提供的。他曾經聽說公司每天都送原材料。烹飪後，食物被放置在不銹鋼板上，然後放入隔熱盒中。然後由專業卡車運到學校，單獨送到教室供學生食用。 “這不會是現成的飯菜吧？如果食物煮熟了，放在你的手裡，這算是現成的飯菜嗎？”
雖然不明白，但最近的爭議還是讓沉凌覺得即食食品“不安全”。 - 吃一次還可以，但長期吃熟食對身體不好。也有傢長告訴南都灣財經報記者，準備好的飯菜可以作為特殊場合的應急食品，但不適合孩子吃。一日三餐。 “傢長對學校膳食的期望隻是最基本的，他們需要新鮮、健康、安全的食材。”
多傢教育機構和酒店企業紛紛響應
廣州市教育局回應稱，關註相關輿情。
廣州有沒有生產和銷售即食食品的學校餐飲公司？
南都灣財經報記者致電廣州多傢學校餐飲企業，不少企業表示不使用即食食品。其中，智味傢（廣州）餐飲管理有限公司相關負責人向南都灣財經報記者透露，該公司為廣州多所中小學提供餐飲服務。公司不使用現成餐食，所有餐食均當天新鮮烹制。 “我們有一個帶爐子的開放式廚房，沒有像即食食品那樣的包裝食品。即食食品肯定不如新鮮烹制的飯菜有營養。”
廣州新又好集團有限公司回復稱，該公司為番禺區7、8所學校提供餐飲服務，不使用即食食品。這是中央廚房生產出來銷售並運送到學校的最終產品，是公司當天自己準備的。 “預制食品”是一個很有爭議的話題。即使方便食品很受歡迎，又有多少傢長願意接受呢？即食食品本身就含有添加劑。我覺得現成的飯菜更好地服務於民眾，根據需求提供。 ”
此外，佛山中央廚房供應鏈有限公司相關負責人也做出了回應。他還告訴南都灣財經報記者，該公司目前與佛山20多所學校合作，每天提供約1萬份餐食，全部是當天新鮮烹制的。 “學校都沒有食堂，沒有做飯的條件。”該負責人表示，比如，公司將蔬菜從生產基地帶回，現場生產。
對於是否可以攜帶預制食品到校的問題，有餐飲企業表示，首先要明確預制食品的概念，其次是否能夠保護和培養孩子放學後的健康，或者必須落實相關政策。且監管有待完善。一些餐飲公司反對在校園內提供即食食品。南都灣財經報記者未全面評估情況發現，成都、青島、湖州教育辦也表示，珠海學校食堂沒有現成餐食。
9月21日，南都灣財經報記者通過官方渠道致電廣州市教育局。對方回復稱，已關註相關輿情，如有回應將及時公佈。
近80%的受訪者不贊成在大學引入熟食
專傢表示，不應將預煮蔬菜與現成飯菜混淆
9月20日，南都周刊發起“你支持熟食嗎？截至發稿，調查數據顯示，77.3%的人不支持在校園內引入即食食品，認為到食堂就餐隻是為了新鮮和衛生，20.9%的人不支持。他說沒關系，認為隻要保證質量就沒有問題。
預制食品安全嗎？ 9月20日，廣州衛健委單獨發文《熟食》表示，熟食有利有弊。精心烹制的餐食食品安全相對有較好的保證，但味道、口感、質感相對不完整，營養價值也相對單一。 。
廣州衛健委表示，不建議一日三餐吃熟食。長期使用會導致營養不良和其他狀況。具體來說，由於原料種類的限制，即食食品的營養成分比較單一，很多維生素等成分在加工過程中損失了。此外，即食食品的主要成分往往是白米，其厚度難以匹配。廣州市衛健委建議，點餐時選擇規模較大的餐廳，購買包裝方便食品時選擇正規、大品牌的零售商。
然而，大部分爭論都集中在預制食品而不是所有方便食品上。
中國農業科學院農產品加工研究所創新課題組高級科學傢張春輝此前接受媒體采訪時表示，預制食品是指工業生產過程中生產的即食半成品。 。和加工。標準加工。現在進入校園的即食食品主要是即食凈菜和半成品，而不是普遍理解的可加熱即食C配菜。這些食物很少能進入大學，因為預制食品的價格較高，例如肉菜中的燉肉、水菜中的醃魚等。因此，半熟的蔬菜和現成的食材都是現成的。食品不要與即食食品和供 C 端消費的即食食品相混淆。
張春輝告訴南都灣財經報記者，即食蔬菜主要是蔬菜、肉類、水產品等。指其預處理或預煮。 “對於蔬菜來說，這意味著切丁、切碎、切片和酶消化。”殺。就肉類而言，切碎、切丁、切片、卷制、醃制等。方法張春輝表示，這樣預處理生產出來的即食蔬菜及半成品在冷鏈條件下可以保證營養價值和安全性。 ，而且通常不需要添加防腐劑和新鮮抗氧化劑。 “這和傢裡剛做好的飯菜沒有太大區別。”差異來自於采用標準化操作和標準化制造。廣東省餐飲業協會秘書長程剛對南都灣財經報記者表示，社會應引導消費者消除對預制餐食的偏見。 “預先準備好的食物並不意味著有剩菜，也不意味著沒有足夠的營養。”他們隻是保護農民辛勤勞動的價值。一種延長時間的方法。 “程剛認為，種糧的農民隻要努力耕耘，土地就不會壞。即食蔬菜的工業化加工可以增加時間和空間半徑。每種食物都有自己合理的生命周期，而即食蔬菜隻有合理提高農產品質量流通半徑、合理加工方式才能增加農民收入。
程剛表示，預制蔬菜的價值在於可以增加農民收入，特別是偏遠地區農民收入，保證農產品銷售價格的穩定。更重要的是，可以維護國內糧食價格穩定，維護國傢糧食安全和供給平衡。
程剛還認為，方便食品還不能等同於美食食品，因此應該建立行業標準。例如，傳統的“熟食”必須現代化，熟食的生產過程和儲存方法必須用科學的方法呈現。物流渠道專項規定從倫理和法律角度對即食食品生產進行全面規范，確保生產的合理性、透明性和安全性。
報道：南都灣財經報記者馮傢駒、詹丹青
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