閨蜜是雲南昆明人，平常工作忙，很少有機會動手做飯，夫妻倆來到惠州安傢，本地飯菜自然更不會煮，我傢“男煮人”偶爾也會上她傢“露一手”。
今天，閨蜜說邀請我們晚上去她傢吃面，面對如此熱情，自然也應下啦。廣東人對面食的態度很難被別人說服，就是認為：面是不能“飽肚”的。如果一同外出吃正餐，你問去吃飯還是吃面？廣東大多毫不猶豫的回答：“吃飯”。
飯點前到了閨蜜傢，我倒是要看一下她這個不會做飯的女人憑這“三腳貓”功夫是怎麼做出地道的傢鄉牛肉面的。
廚房飄逸著好聞的牛肉湯香味，案板旁備放好了自傢小菜園種的“綠色”食材，小蔥和香菜。
來閨蜜傢啥都不用客氣，花生米是大哥親手炸的，剛新鮮出爐，色澤金黃金黃的。隨手驗證，“嗄嘣”一下，果然恰到好處的香脆、質松可口。
水醃菜是雲南人傢庭必備小菜之一，由雲南老傢郵寄過來的水醃菜其貌不揚卻又魅力無窮，獨特的口味有著遊子魂牽夢繞的念想，傢的味道，酸辣適中，爽口百搭，食後唇齒生津，它也是牛肉面的靈魂。
牛肉不僅是一種美味食材，還是一份文化內涵和歷史底蘊的美食。買回來的新鮮牛肉清水泡後需要不停的洗，不停的揉，把裡面的血沫擠出來後，再放入鍋中焯水，之後再放入湯裡燉煮熟後撈上來放涼。
閨蜜說這切肉的事情得喊大哥幹，我也不嫌事多，湊個熱鬧，倒是看一看這不愛廚房的大哥刀功如何，又是怎麼切肉的，看這架勢確實過關啦。
鍋中放入適量清水，水開下入刀削面，用長筷快速撥散，使之均勻受熱，防止粘連，這樣燙出來的面才會有勁道。
提前準備好四個碗，分別在碗中放入香菜段和蔥段，再加入適量的鹽和醬油，將燙煮的面快速撈至碗中。
把燉好的牛肉湯汁和牛肉塊舀到碗裡，這鍋牛肉湯有大塊牛筒骨、軟嫩不柴、不塞牙的牛肋條肉、牛肉，還有閨蜜用川芎，八角，花椒、茴香、草果等材料自配的湯包，增加了湯的底蘊和牛肉的原香，堪稱一個妥妥的完美。
熱騰騰的牛肉面端上桌加入炸花生米、牛肉片、水醃菜粒、紅彤彤的辣椒醬，均勻攪拌同時激發輔料的香味滲透到每一根寬面中。
一碗正宗銷魂的雲南傢鄉牛肉面制作完成，在“色”、“香”的誘感下，拍合照的機會都沒留給我，就開始大快朵頤的食“味”啦。
牛肉湯汁醇厚且飽滿，將其自身的鮮美完全釋放出來，軟爛入口的牛肉和勁道爽滑的面，每一口都讓人心滿意足。
閨蜜傢的牛肉面簡直是味蕾的盛宴，是經典又傳統的“一清二白三紅四綠”，食欲大開欲罷不能，怪不得飯桌上我們四個人吃起來話也少了，連頭都沒抬，巴適得很。
每個人對食品的口味都需要寬一點，雜一點，南甜北咸東辣西酸，都去嘗嘗。2024年，你的旅行計劃準備好了嗎？
聲明：本人已開通全網維權，圖文均原創，禁止抄襲，違者必究！
感謝您的閱讀，你的點贊和留言都讓我心生歡喜；背上包，帶上相機，任性一次，下一站，先不告訴你。