年，對中國人的重要性不言而喻。中國年，飽含著國人最為深切的傢國期盼，也是全球華人最為真摯的情感連接。也正因如此，任何事物冠以“年”字都顯得尤為莊重，敢於“以年之名”更需要勇氣。
這一點上，廣東再次敢為人先：去年12月，首批中國金牌“年菜”在廣東誕生。這26款“年菜”來自廣東、安徽、四川、湖南等地，幾乎涵蓋了傢宴餐桌所需的所有菜式。而早在前年，廣東就全國率先推出“年魚”概念，並舉辦了首個以“年魚”為主題的博覽會。
從“年魚”到“年菜”，“經濟第一大省”廣東為何著力深耕農產品、打造新概念？廣東頻頻拓展“年經濟”版圖的背後，蘊含哪些深意？
深融文化 “年經濟”何以激活新場景？
從“年魚”到“年菜”，不隻是從“一道菜”拓展到“一桌菜”這麼簡單。
去年年終，廣東就首倡將各地別具風味的特色魚類及加工產品冠以“年魚”概念。通過傳遞“年年有餘”的美好寓意，打開了以魚為載體的賀年儀式性消費新市場。
憑借這一新的消費增長點，全國多傢農產品企業紛紛打出“年魚”牌。推出上千款產品，創造了超百億元的產值。
一個“年”字，激蕩起市場層層漣漪。廣東再次意識到：再優質的農產品也需要創新應用場景，應該讓“景”與“情”為食物賦能。一條魚裡有中國人對豐年最樸素的期盼，更有內涵豐富、前景廣闊的新消費市場，從“年魚”到“年菜”，既有因勢利導，更是順勢而為。
一個“年”字，字重千鈞。發展“年菜經濟”，更要不負中國人對“年”的濃厚期許。這也要求廣東發展“年菜”起點就是高點，而非僅僅歸口於“預制菜”這麼簡單。
大眾對預制菜的擔憂，本質上是對食品安全的焦慮。在“年菜”開發之初，廣東就提出“年菜”的研發要突出“四項原則”：一是以食品安全為先；二是以營養健康為基；三是以香美為要；四是以喜慶為標。農業既與工業接軌，但“工業化”又必須確保不削弱美食佳肴“年”的文化性。
從“年魚”拓展為“年菜”背後，是一條產業線向一個產業鏈、一個更全面的產業體系的越遷。廣東齊全的工業體系讓“年菜”成體系快速走向市場成為可能，“年菜”概念的出現又激發了廣東農產品深加工行業走向新場景、深領域。
深挖農業 “年菜”何以打開市場新縱深？
剛剛公佈的2023年廣東經濟運行報告顯示：過去一年，廣東第一產業增加值5540.70億元，增長4.8%。
對比剛剛邁上13萬億GDP經濟總量新臺階的廣東而言，第一產業增加值無疑是個“小數”。然而“小數”卻一點都不小：它關乎著粵東西北千傢萬戶、廣東百縣千鎮萬村的振興。
中央經濟工作會議明確提出：經濟大省要真正挑起大梁。
而通過發展農業、實現區域協調發展同樣是大省“大擔當”的重要一部分。在“制造業當傢”的廣東，如何將遍佈全省的“粵字號”優良農產品這個“農頭”“鏈上”具有澎湃動能的制造業“工尾”？近年來，廣東一直將目光鎖定在農產品深加工上，徐聞菠蘿、茂名荔枝、湛江金鯧魚、潮汕獅頭鵝……一系列具有原產地風味的特色農產品，借助農業深加工，跨越時空季節，湧現在大江南北市場上。
“不僅要跟著市場走，還得主動創造、引領市場。”廣東省農業農村廳相關領導認為，優質農產品除了“鏈上”工業，還要“鏈上”市場，才能真正實現貨暢其流。廣東在“年菜”上的此番創新，正是“題中之義”。
市場何在？順著“年魚”的遊向，廣東找到了更廣闊的活水。
去年，廣東出口農產品1309.1億元，同比增長13.3%，占同期中國農產品出口總值的18.8%。其中，就有“年菜”的亮眼表現：金湯酸菜魚等6種“年菜”首次出口英國、韓國、新西蘭，冰鮮禽肉先後開拓東盟、非洲市場。
在南來北往間，不僅有濃濃的煙火氣，更有新市場：搭上“年菜”快車、八大菜系的大廚絕活被端上不同地域的年夜飯餐桌，味雖不同，情感卻一樣真摯；在流動的灣區裡，隨著粵港澳大灣區一小時生活圈逐漸成形，越來越順暢的冷鏈配送讓盆菜這一最具年味兒“年菜”剛出廚房就奔赴港澳市民的餐桌……從“出圈”到“出海”，“年菜”興起背後，正是極具縱深、潛力巨大的中國大市場。
深思發展 “小事”何以撬動農業未來？
去年年底，在農業農村部貿促中心支持下，廣東農業農村廳走出傢門，走到山東，與山東農業農村廳聯手發起了全國八大菜系2024“龍年菜”產銷對接大會，這場“年菜”重量級大會吸引了來自山東、廣東、浙江等“八大菜系”所在省份的農業主管部門、專傢學者及企業代表參會，共同謀劃預制菜產業如何在“年菜經濟”中“大施拳腳”。
“年菜經濟”甫一誕生，就帶著鮮明的“廣東特色”，從中也不難瞥見廣東務實開放的工作作風：“年菜經濟”雖為廣東首倡，但產銷大會、研討會議卻“花開全國”——其中，既有廣東省“功成不必在我”格局觀，更有著對“年菜”市場和未來的“冷思考”。
“八大菜系所輻射區域，有著豐富的農產品資源，八大菜系的合作，首先是八省市場的共建共享。”廣東省農業農村廳相關領導認為，隻有將最大限度地開放市場，讓不同菜系交流融通，才能將“年菜”市場做大，也才能做大限度讓“年菜”創新迸發，從供給側出發為老百姓提供更多、更有年味兒的“年菜”產品。
用大格局辦“小事”，“小事”裡成長出大市場。正是用這樣的市場思維，廣東相關部門多次躬身入局，親自當起農產品“營銷經理”：從賦能肇慶四會蘭花與父親節深度“綁定”，打造“父愛如蘭”概念掀起父親節送蘭花的消費新潮流；到在田頭開“策劃會”，讓農戶與經銷商現場為徐聞菠蘿來年市場支招……其中，有著廣東著眼於全國大市場、將“魚”發展為“漁”的發展深意。
一粥一飯，當思來之不易。一桌豐盛的年夜飯背後，是一代代中國人一次次春播秋種，更有是一代代農業從業者矢志不移的耕耘。從“年魚”到“年菜”，豐富的不隻是菜式，更讓我們千傢萬戶萬傢燈火中，在日益豐盛的年夜飯餐桌上，看見熱氣騰騰的中國。
（總臺記者 林麗麗 郭翔宇）
（央視新聞客戶端）