隆冬時節
隴南大地天氣晴好的出乎意外
陽光穿透清晨的薄霧
照亮了院子裡一排排
細如銀絲、根根分明的掛面
喚醒了勤勞的人們
帶著年味越走越近
1麥子➡掛面 ”
從溫暖季節裡收獲的小麥到冬日暖陽下的掛面，麥子從形態到味道，不斷經歷演變，隻為帶來更具風味的佳肴。
人們從未把自己的味覺束縛在一張簡單的食品清單上，面匠們懷著對食物的理解，對手工傳承的敬畏和對面條的無比深愛，在寒冬中不斷探尋著面粉到掛面最好的轉化過程。
和面、搓條、盤條、繞條上棍、拉條、上架、晾曬……經過十幾道工序，一簾又一簾的掛面掛滿整個庭院，絲絲縷縷的面線在陽光下銀光閃閃，如絲絲雨線，散發著沁人心脾的面香。
俗話說：掛面若要拉得好，“一撐、二拽、三要挑”，掛面最主要的環節——拉面，面匠們將面條扯成直徑約兩毫米、長度約兩米五至三米的掛面，這其中速度、力度與熟練程度是決定面條成功與否的關鍵。
為了防止面條之間粘連，還要用小竹棍把晾好的面條分開。輕微晃動之間，一根根普通的面條仿佛活了過來，呈現出一種藝術的美感。
當夕陽西斜，在晴朗日空下晾曬了幾個小時的掛面也已定型，小心地收起每一簾曬幹的掛面，放到案板上裁面、紮把、裝箱，等待著每一位“面食愛好者”將它帶走，成為餐桌上一道贊不絕口的美味。
2掛面➡生活 ”院子裡，掛面隨風擺動，雪白透亮，空氣中散發著清淡的面香，形成了一道獨特的靚麗風景，透過一簾簾掛面的空隙，一張張歡欣燦爛的笑臉清晰可見。
每當冬季來臨，隴南各地的農村隨處都會看到掛手工掛面的場景。
西和縣西峪鎮葉大村傳統制作的手工掛面迎來了生產銷售旺季，趁著天氣晴好，村民們正在忙碌著進行掛面，農傢小院洋溢著豐收的喜悅。
成縣紙坊鎮邵坪村村民李紅傢的院子裡懸掛的細如銀絲的掛面，隨風飄動，面條特有的麥香味鉆入鼻尖，還帶著陽光的味道。
每年十月到十二月，李紅就開始制作掛面，三個多月的時間能做2萬斤左右，除了客戶上門選購外，還通過網絡銷售到廣東、山東、新疆和蘭州等地，銷售額達3萬多元。
康縣平洛鎮團莊村致力於將記憶的味道、傢鄉的味道轉化成鄉村生產力，成立了村股份經濟合作社手工掛面加工廠，將傳統手工掛面推向專業化、規模化發展。
如今，掛面廠日產手工掛面達350公斤，手工掛面成為了村裡一項特色產業，帶動了16位村民就業。
那一簾簾掛面，就如同一道道清淺的時光，帶走的是歲月，留下的是簡單平凡的幸福，和年復一年的收獲。
3掛面➡鄉愁 ”
一碗掛面，十分鄉愁。
千百年來的人們把鄉情投射在掛面裡，歷經歲月的沉淀與發酵，化為舌尖上的萬般鄉愁。在各種美食不斷推陳出新的今天，樸實、純粹的隴南人依然傳承著祖輩留下來的手工掛面制作工藝，保留著這份最原始的情感。
掛上柔若銀絲，入水翩若遊龍！說的就是古法炮制的手工掛面的兩種狀態。
熱好油，蔥熗鍋，將雞蛋炒好，放入西紅柿，水燒開放入掛面煮開，再放點小青菜，香噴噴的雞蛋西紅柿手工掛面依舊是那個味道。
年關將至，年味從農傢小院的一簾簾掛面裡氤氳開來，牽引出一道道綿長的鄉土情思和鄉情記憶，那是來自傢的召喚。
“上車餃子，下車面。”從遠方歸來的遊子往往來不及卸下疲憊都會先來一碗掛面，那一口軟滑勁道、咸淡適中的掛面，最能擊中味蕾，是記憶深處最溫暖最想念的味道，也是拉不開扯不斷的故鄉情懷。
日子細碎
平凡的煙火日常裡藏著簡單的幸福
快過年了，走吧
回傢吃碗熱騰騰的傢鄉掛面
為這一年的拼搏畫上圓滿
（來源：隴南發佈）