極目新聞記者 劉孝斌
通訊員 黃宣
蝦鮓，是武漢市黃陂區的特產，被譽為“黃陂區十大名菜”，以其獨特的制作技藝和美味口感，吸引了許多食客品嘗，贏得無數贊譽。
人間煙火處，年味漸濃時，黃花澇古鎮食府大廚夏師傅日益忙碌，為食客制作這道不可多得的美味——蝦鮓，用美味見證團圓“食”光。
蝦鮓下鍋前給的一種特制配方，由生薑、辣椒等多種作料調配而成，用“大油”過3分鐘，再用磨細的蝦渣和一定比例的配料配好，下鍋溫火攪拌十分鐘，出鍋的便是香、咸、辣、鮮的蝦鮓。
“我們在傳承的基礎上不斷創新，經過精心改良，現在的蝦鮓由醃制的蝦、曬幹的蝦皮、鮮河蝦三種蝦用心烹制而成，越來越多的人為這道黃陂美食慕名而來。”黃陂區黃花澇村古鎮食府大廚夏衛鋒介紹，這道菜是用糯米跟河蝦制作而成的，河蝦選料比較講究，由府河的漁民打撈上來後，經過清洗、晾曬、醃制等工序精心制作而成。
蝦鮓的魅力不僅僅在於它的美味，還因其營養價值高，廣受人們喜愛。
顧客王三清表示，每次到古鎮食府來，這個蝦鮓是必點之菜，吃起來特別爽口，讓人回味無窮。
黃陂蝦鮓，以黃花澇最出名。據歷史記載，黃花澇村的蝦鮓制作技藝源於明洪武二年，由江西筷子街的傳人帶入黃陂，至今已有600餘年的歷史。這一技藝在長期的實踐中不斷創新，具有重要的保護傳承價值，是黃陂非物質文化遺產。
（圖片來源於黃陂融媒）
（來源：極目新聞）
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