中國白酒工藝起源於北方,在長期歲月中,北方地區純糧酒逐步形成了與眾不同的釀酒方法和口味,變成了中國白酒的一大派。
那麼為什麼北方地區總是能釀好那麼多美酒呢?第一,北方釀酒歷史久遠,歷來是中國極為重要的制酒區域之一。華北地區擁有豐富的釀酒原料和優質的制酒水資源,這種為釀造出高質量的酒提供了有力的保障。
次之,北方地區的自然條件也有助於制酒。北方地區氣候寒冷幹燥,微生物種類比較少,這也使得酒的頭發酵全過程更為純粹,降低了黴菌的影響,從而提高酒的口感。除此之外,北方地區的釀酒工藝也經過了長時間發展趨勢積累。北方釀酒技術重視原材料選擇和生產加工,風味多數是比較爽口利落的類型。
因而,許多好的酒都是出自北方地區,那就給大傢推薦北方地區7款“喝了絕不後悔”的好白酒,都是純糧,年末囤酒不要錯過。
第一款、黃蓋玻汾
黃蓋玻汾因其醇正的口感和濃鬱的香氣而著稱。它采用傳統固態法釀酒方法,選用優質的高粱米為主要原料,經過長時間發酵和特釀,逐漸形成了酒質和口味。
玻汾的香味濃鬱而長久,帶有一定的窖底香和曲香,通道綿柔,回味綿長,是一款非常適宜與好友一起品評的白酒。
第二款、白水杜康
杜康曾經也經歷過沒落,但是現在又重新崛起成為了當地的一個代表品牌,出名的不僅是其歷史,還有他的品質和風味。
這酒就是自有一番風味的,帶有一定的窖底香,但是不會很膩歪,口感層次豐富,綿柔,回味綿長,是一款非常適宜與傢人一起品評的白酒。
第三款、衡水老白幹
老白幹也是個地方的老品牌了,特別受老酒鬼的喜歡。老白幹因其醇正的口感和濃鬱的香氣而著稱。老白幹的香味濃鬱而長久,帶有一定的曲香,入口純柔,度數雖高但是不上頭,回味綿長,是一款非常適宜與朋友一起品評的白酒。
第四款、北京二鍋頭
北京二鍋頭的釀酒方法很獨特,其關鍵就在於“二鍋頭”的釀制具體方法。在蒸餾過程中,酒頭、酒尾被放棄,隻留更為醇正的那一部分,即“二鍋頭”。這類釀制方式促使北京二鍋頭具備醇正、綿柔、回味綿長的特征。
第五款、國康1935
國康1935是一款尤其地道的大曲坤沙醬酒,與此同時其采用與茅臺相同規范的原材料及其釀造加工工藝,另外還通過國傢級別制酒權威專傢的精心勾酒,不論是口感或是口味都不輸一些中高檔醬香白酒。
此酒的香味非常飽滿,醬香十分突出,入口的時候會有一股濃濃的醬味兒在口中爆開,毫不保留的湧進口腔裡面各地方,風味順滑、雅致細致,入口甘爽,回甜顯著,味酸、香醇各種味道融洽當然,很難相信這隻是一款入門級的口糧酒。
第六款、坤醬臺
此酒一樣尤其傳統,它完全選用10年窖藏高品質原酒與很多年陳酒制香,與此同時發酵過程徹底遵照傳統大曲醬香白酒12987釀造工序,喝起來的風味是尤其的豐富綿柔,這用了10年以上的老酒,結合平衡了新酒的單一性,讓整體的風格香氣豐富而層級突顯,淡淡的陳香回味無窮,讓認越喝越喜歡喝。
第七款、北大倉
北大倉白酒是黑龍江北大倉地域的一種傳統中國名酒,制酒的方式也是模仿的南方坤沙方式,但是風格上還是體現的北方幹烈清爽的一種味道,結合了一點北方濃香的特色,其酒廠通過數百年的發展趨勢,逐步形成了與眾不同的釀造技藝。
北大倉傳統釀酒工藝很獨特,其關鍵就在於“老窖”的釀制具體方法。在釀造環節中,需要把原材料放進特制老窖,出酒的酒體具備濃鬱的香氣和獨特的口感,使其變成東北地域的代表性中國名酒之一。
以上就是關於北方地區7款“喝了絕不後悔”的白酒的推薦,全是純糧食酒,口感醇厚,香味濃鬱,不論是與好友相聚或是和傢人闔傢團圓,全是絕佳的選擇。年末囤酒的小夥伴們,不妨考慮一下這種佳釀,堅信他們會帶給你不一樣的品評感受。
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