咖啡的種類可以從幾個維度去分。
⛰️按產地分類
世界上許多著名的咖啡產區都位於特定的地理區域，這些區域的咖啡豆因產地不同而具有獨特的風味和特點。以下是一些主要的咖啡產地及其特點：
（1）非洲產區：非洲產區的咖啡具有濃鬱的果香和花香，口感醇厚，酸度適中。其中，埃塞俄比亞和肯尼亞是非洲產區的代表。
（2）中美洲產區：中美洲產區的咖啡口感溫和，帶有微妙的果香和花香。墨西哥、哥斯達黎加和巴拿馬是中美洲產區的代表。
（3）南美洲產區：南美洲產區的咖啡豆通常具有醇厚的口感和濃鬱的香氣，如巴西的堅果味和哥倫比亞的濃鬱花香。
（4）亞洲產區：亞洲產區的咖啡豆產量較少，但風味獨特。其中，印度尼西亞的爪哇咖啡和中國的雲南咖啡是亞洲產區的代表。
按咖啡豆種類分類
（1）阿拉比卡種（Arabica）：這是世界上最常見的咖啡豆品種，占全球總產量的70%。它具有柔和的口感、酸甜適中，帶有果香和花香。
（2）羅佈斯塔種（Robusta）：羅佈斯塔種咖啡豆的口感濃鬱，酸度低，帶有煙熏和堅果味。它在世界各地的咖啡產量約占25%。
（3）利比裡卡種（Liberica）：利比裡卡種咖啡豆的口感醇厚，酸度較低，帶有麥芽和巧克力的風味。它在世界各地的咖啡產量約占5%。
按烘焙程度分類
（1）淺度烘焙（Light Roast）：淺度烘焙的咖啡豆保留了豐富的果香和花香，酸度較高。
（2）中度烘焙（Medium Roast）：中度烘焙的咖啡豆口感均衡，帶有輕微的果酸和苦甜。
（3）深度烘焙（Dark Roast）：深度烘焙的咖啡豆口感濃鬱，帶有豐富的焦糖和堅果香氣。
按咖啡豆的處理方法分類
水洗豆——水洗處理法（Washed）：水洗處理法是最常見的咖啡豆處理方法之一。它涉及到將成熟的咖啡果實采摘下來，然後用水清洗，去除果肉和果皮。接著，豆子會經過發酵過程，以去除剩餘的果肉和果皮。最後，豆子會經過幹燥和篩選過程。水洗處理法能夠去除雜質和不良風味，並保留咖啡豆的原始風味和口感。
日曬豆——日曬處理法（Natural）：日曬處理法是一種傳統的咖啡豆處理方法。它涉及到將成熟的咖啡果實采摘下來，然後在陽光下晾曬數日。晾曬過程中，果肉和果皮會逐漸幹燥並脫落。最後，豆子會經過幹燥和篩選過程。日曬處理法能夠增加咖啡豆的醇厚度和口感，但也可能導致一些不良風味的產生。
半水洗豆——半水洗處理法（Semi-Washed）：半水洗處理法是結合了水洗處理法和日曬處理法的一種方法。它涉及到將成熟的咖啡果實采摘下來，然後用水清洗，去除果肉和果皮。接著，豆子會進行發酵過程，以去除剩餘的果肉和果皮。之後，豆子會在陽光下晾曬數日並進行幹燥和篩選過程。半水洗處理法能夠保留咖啡豆的原始風味和口感，同時增加其醇厚度。
以上的每一個產地、每一種類，每一種烘焙度以及每一種咖啡豆的處理方法，都直接影響咖啡的口味。所以，喝咖啡是一項大學問，有如國人喝茶一般那麼多的講究。
當然，最主要的還有按制作方法來分。下一篇，我們將介紹幾款常見的咖啡飲品☕️
