從小就聽傢人的老人說：茴香苗，嫩芽芽，鏟掉還能倒茬茬。很多朋友都知道“割韭菜”的意思，就是說韭菜割掉一茬，還能繼續生長。其實，還有一種蔬菜，它和韭菜一樣，割一茬長一茬，不僅味道比韭菜鮮，包成餃子比白菜還香，它就是茴香！
眾所周知，冬季大部分的蔬菜都偏寒性，而唯獨茴香屬於溫性。十分適合在寒冬臘月的時候吃，可以給我們提供大量的能量來抵禦寒冷！不僅如此，茴香還富含豐富的多種維生素，膳食纖維，蛋白質以及鈣、鐵、鋅、鎂和鈉等多種礦物質；所以，茴香也被老百姓稱為“冬季菜王”！
茴香最常見的吃法就是包成餃子，但是，很多朋友說，自己用茴香包的餃子幹巴巴的，一點滋味都沒有！今天老於就給大傢分享一下用茴香包餃子的正確方法，保準讓你做出來的餃子，口口爆汁，又鮮又香！
【茴香豬肉餡餃子】
食材：茴香、五花肉、蠔油、生抽、熟花生油、香油、食鹽、蔥、、白糖、餃子皮
步驟一：把五花肉洗凈後切成長片，再切成絲，最後剁成肉餡備用；茴香用刀切掉粗根，放入盆中用水浸泡10分鐘，然後再反復沖洗幹凈，最後瀝幹水分備用。
小貼士：肉餡切記不要多，肉和茴香的比例在4：1左右最佳，這樣可以最大程度的突出茴香的鮮香滋味。其次，肉餡盡量自己用刀剁，這樣在調餡時，能更好的鎖住餡料中的水分。
步驟二：茴香的水分瀝幹後切碎；若是喜歡有咀嚼感的朋友，可以切的稍微粗獷一些。我一般都是粗根部分切細，後面的細葉細莖切粗。
小貼士：切完的茴香切記不要加入食鹽殺出水分，這點很重要！餃子做好會不會咬一口就滿嘴爆汁，就靠茴香自身帶有的水分！
步驟三：蔥去掉腐皮洗凈後切成細細地蔥花，連同切好的茴香、肉餡一起放在盆中，先加入適量的熟花生油，攪拌均勻後，再加入適量的生抽、蠔油，少許的香油、白糖以及食鹽，再次攪拌均勻。
小貼士：先用熟花生油攪拌餡料，可以防止茴香在遇鹽後快速析出水分，並且熟花生油還能起到增香的作用；其次，生抽和蠔油根據個人口味酌情添加，因為二者都帶有鹽分，所以食鹽要少加入一些。最後就是白糖，一點點的白糖可以起到增鮮的作用，若是不能吃糖的體質，可以不加。
步驟四：拿起餃子皮，取適量的餡料包成餃子。註意：不會和面、揉面、搟皮的朋友可以提前去菜市場買點餃子皮。
步驟五：包餃子的時候，鍋裡就可以煮上水了！水沸後下入餃子，餃子剛入鍋，別著急蓋上鍋蓋，用勺子順著鍋邊慢慢的推，等餃子可以全部在水中順著力道漂浮起來轉圈了，就可以蓋上鍋蓋了。因為，這個餡料中的肉較少，所以，隻要開鍋後點兩回水餃就熟了！
喜歡吃香辣的朋友，可以給自己用米醋、辣椒油，少許的食鹽和味精調制一碗蘸料。不喜歡吃辣的朋友，可以搭配生蒜或者是醋都可以！老於我吃餃子一定要有蒜的，否則餃子不夠香啊！
以上就是關於茴香包餃子的方法，希望可以幫助到大傢！快過年了，傢傢戶戶的肉食都不會少，經常吃點茴香，不僅解膩，其富含的膳食纖維，還能幫咱們清清腸！喜歡的朋友不妨常給傢人做著吃吧！