靠“擺盤兒”火出圈兒的凍梨，冬季裡的“美早”大櫻桃，能“吸著”吃的凍柿子，“藍鉆石”般的藍莓，紅瑩飽滿的山裡紅，在這個冬季成了“頂流”。火爆的文旅帶火了舌尖上的“東北味”，但這些水果食用時有哪些註意事項？哪些人群不宜多食？為此，記者邀請到沈陽市衛生健康服務中心主任中醫師李涵詳說這些美味。
凍梨
傳統的凍梨是將鮮梨放到雪地裡反復冷凍，待果皮呈黑色後就可以食用，不僅果肉不會變質，還能讓梨的口感從甘甜脆爽變成水嫩多汁、細膩無渣、軟糯酸甜，伴著絲絲涼意，格外饞人。
吃凍梨要註意最好現吃現化，吃多少化多少，化好的凍梨會加速變質。同時，化凍過程中還要註意保持全程器具衛生。網購凍梨時，應註意商傢能否提供安全的冷藏包裝以及物流時效，以免凍梨在運輸過程中出現反復化凍的情況。
清代王孟英稱梨汁為“天生甘露飲”，有養陰清熱之效，梨皮有清肺熱之功。梨性甘涼，因此古人記載“新產及病後，須蒸熟食之”。對於凍梨更是如此，本身有腸應激綜合征的人，或術後體弱、消化功能不好的人應盡量避免吃凍梨，以免刺激腸胃導致不適。老年人、嬰幼兒、兒童、孕婦、牙病和心血管病患者等，吃凍梨要特別註意溫度不要過低。最後需要提醒的是，凍梨雖然好吃，但不要過量食用。
凍柿子
我國栽培的柿子多是澀柿品種，果肉則帶有澀味，因其果肉含有大量的鞣酸，需脫澀後才可食用。各地有不同脫澀的風俗，從而形成獨特風味的小食。在東北，則通過“凍柿子”的方式，完成鞣酸的轉化。柿子被徹底冰凍後，再放到涼水中化開吃，不能用開水燙。凍柿子的味道比蜜汁還甜美，咬開一個小口嘬著吃，或者用吸管吸著吃，是無數東北人兒時溫馨的回憶。
李時珍說“凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二者俱寒也。”即螃蟹等性寒涼、蛋白質含量高的食物不建議與柿子一起吃。柿子中含有果膠、樹膠和鞣酸，遇到胃酸後容易凝集，沉淀在胃裡形成不溶於水的胃柿石，造成胃部不適。因此柿子不能多吃，也不能空腹吃。
車厘子
山海關到遼南的“大櫻桃”品類豐富，久負盛名。大櫻桃即車厘子（cherries），是近年才引入中國的品種。它富含碳水化合物和多種維生素，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，營養豐富。
有人說，車厘子口感很甜，糖尿病患者不能吃。其實這要辯證地看。車厘子血糖生成指數（GI）是 22（而西瓜的GI值為72），在水果中較低，也遠低於白米白面的血糖生成指數，因此，糖尿病患者可以在內分泌專科醫生的營養學指導下少量食用車厘子。100克車厘子中含有碳水化合物 16.01 克，其中葡萄糖 6.59 克，果糖 5.37 克，對於血糖調節功能差的人群不宜多食。
有人說大櫻桃能補血，因為它含鐵量高。其實100克車厘子中含鐵 0.36 毫克，而鮮棗每百克含鐵1.2毫克，草莓每百克含鐵1.8毫克，可以說通過多吃車厘子來“補血”“補鐵”不科學。
另外，車厘子中含有較豐富的鉀（222毫克/百克）。部分腎病患者由於腎臟排鉀能力下降，一次攝入過多鉀很可能導致高鉀血癥，需要限制鉀元素的攝入，也要註意車厘子的限量食用。
藍莓
藍莓又稱越橘、藍漿果。黑吉地區、遼東半島是我國藍莓的主產區之一，此時正是溫室藍莓成熟的季節，所產的藍莓圓潤飽滿、色澤均勻，果粉厚實，有“藍鉆石“的美譽。
藍莓含有豐富的花色苷，具有抗氧化、抗炎癥、提高免疫力、穩定血管內皮功能、抗衰老、抗癌等多種生理活性功能。另外，藍莓還富含蛋白質、碳水化合物、Va、Vc 及鉀、鐵、鈣、鎂、錳等礦物質，被譽為 “黃金漿果”。
藍莓含有大量花青素，花青素能促進視紫質合成，可提高視敏度和改善夜間視力，是護眼佳品，被譽為“視力果”。
藍莓食用也宜適量。每次食用 30 顆，約 65 克左右即可達到保健效果。新鮮藍莓容易腐爛，但可冷凍保存，冷凍藍莓的抗氧化活性物質含量較鮮品變化不大。食用鮮品、冷凍藍莓或藍莓幹均可。
遼沈晚報記者 趙燕