大傢好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的傢常菜。在民間，春節過年不僅有歡天喜地的春節大年除夕夜，還有為過大年預熱的春節小年夜。雖然熱鬧程度不似過大年除夕夜，但是小年夜當天，還是比臘月的其它時間要熱鬧得多。不但傢傢戶戶會殺雞殺鴨，準備各種各樣的美食美味，而且餃子和年糕等充滿年味的美食，也會端上自己的餐桌。所以，即將迎來龍年小年夜，建議大傢除了吃肉、吃餃子和年糕以外，六道順應時節的營養菜也別錯過，不僅道道葷素搭配營養足，富含蛋白質和各種維生素、氨基酸，而且價格不貴，老少都愛吃。接下來，我分享一下這六道營養菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、核桃山藥燉雞湯

食材準備：雞肉、核桃、山藥、玉竹、茯苓、紅棗、薑片、蔥段。

做法流程：

1.雞肉剁成小塊清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分，放入燉鍋中。

2.剝好核桃，然後和玉竹、茯苓、紅棗一起清洗幹凈，接著倒入燉鍋中，紅棗需要去核。

3.再往燉鍋中加入一塊薑片，然後倒入適量的清水，接著中小火燉煮一個小時。

4.最後把山藥去皮清洗好，接著切成小塊放入燉鍋中繼續燉煮，繼續燉煮一個小時後，加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

二、口蘑炒牛肉

食材準備：牛肉、口蘑、蒜末、蔥段、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、白糖、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.清洗幹凈口蘑，然後切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。

3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後加入口蘑翻炒，炒軟口蘑後，再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻。

4.最後加入適量的食鹽、蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、口蘑炒雞胸肉

食材準備：口蘑、雞胸肉、蒜末、蔥段、黑胡椒碎。

做法流程：

1.雞胸肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.口蘑清洗幹凈，然後切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃微焦後，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

3.接著加入口蘑一起翻炒均勻，炒軟口蘑以後，再加入蔥段、白糖和蠔油繼續翻炒均勻。

4.炒至口蘑入味以後，即可出鍋開吃。

四、西芹腰果炒蝦仁

食材準備：大蝦、西芹、胡蘿卜、腰果、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線和蝦殼，然後清洗幹凈，放入大碗中，接著加入適量的料酒、白胡椒粉和食鹽，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2.胡蘿卜去皮，然後切絲備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色後，盛出備用。

3.清洗幹凈西芹，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再加入西芹和胡蘿卜絲大火翻炒均勻。

4.接著加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至胡蘿卜和西芹斷生，然後加入炒好的蝦仁一起翻炒，再加入適量的雞精和生抽提鮮，最後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、嗆拌三脆

食材準備：牛百葉、黃喉、貢菜、薑片、蔥段、蒜末、幹辣椒、花椒、線椒碎、蔥花。

做法流程：

1.準備好牛百葉、黃喉和貢菜，然後起鍋燒水，水燒開之後，接著加入料酒、薑片和蔥段去腥。

2.接著先加入黃喉焯水一分鐘撈出，然後加入牛百葉和貢菜焯水三十秒，也撈出備用，接著把黃喉、牛百葉、貢菜過涼水泡涼，再撈出瀝幹水分備用。

3.切好線椒碎、幹辣椒、蒜末、蔥花，然後和花椒一起放入另一個碗中，再淋入熱油爆香，激發出香味。

4.最後往裡加入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、一勺香油、一勺白糖和少許的食鹽，再攪拌均勻即可，然後將醬汁淋在牛百葉、黃喉和貢菜上，接著攪拌均勻入味，即可開吃。

六、番茄花菜炒雞蛋

食材準備：番茄、花菜、火腿、雞蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2.火腿切丁備用，再起鍋燒水，水燒開之後，放入花菜焯煮三分鐘，接著撈出瀝幹水分備用。

3.清洗幹凈番茄，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒。

4.接著加入適量的食鹽和白糖調味，繼續翻炒出番茄汁，再加入雞蛋、火腿和花菜一起翻炒均勻，然後加入適量生抽提鮮，最後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。