01.
我的老傢在洛陽市西的一個古老村莊裡，從我記事起，就知道春節當天傢傢戶戶都是吃四頓飯的，除了吃餃子，還要吃另一道特色美食，那就是——涼粉湯。
《洛陽民俗志》記載：洛陽有大年初一五更喝涼粉湯的習俗。喝了涼粉湯才是新年開端，如今在豫西地區仍延續著這一習俗。
地方不同，涼粉湯的叫法也各不相同。洛陽有些地方也把涼粉湯叫做“燴涼粉”、“頭腦”、“同鬧”或“頭鬧”，有熱熱鬧鬧同慶春節之意。
做好涼粉湯後，街坊四鄰、傢族叔伯兄弟間就互相端送，你給我傢端一碗，我給你傢端一碗，互品互嘗，共同熱鬧。當然，晚輩給長輩端送涼粉湯就更是必須的，這是尊老敬老的禮儀。
我還記得給爺爺端送涼粉湯的場景，那時我七八歲的年齡，常常是第一個到的；因為是大早上，爺爺還沒有起床，我送到床前，叫爺爺起身喝湯，並祝爺爺新年快樂；爺爺看到我就會非常高興，並從床頭摸索出兩顆糖果放到我手裡。
02.
至於為什麼要在大年初一喝涼粉湯，有幾種不同的說法，有人說因為過去日子窮，一年到頭吃不飽飯，因此在大年初一要吃四頓飯，寓意“富足溫飽”。
也有說窮日子裡吃食少，每年包的餃子也不多，早上先喝一碗涼粉湯填填肚子，接下來再吃餃子的時候，可以少吃點餃子。
還有一種說法是，喝頭腦湯可以令人頭腦清醒，喑喻一傢人新年交好運，凡事中個頭彩，或是祈福傢中兒孫聰慧，能出個頭腦級人物，尤其是孩子喝了會聰明。
凡此種種，都寄托著人們樸素的情感。
03.
不同地方做涼粉湯的材料不同，但主要用料是涼粉和肉湯。涼粉以紅薯淀粉加水熬制成稠糊狀，舀入碗中冷卻凝結後倒扣出來即成，肉湯要用豬骨或羊骨提前燉好。
記得自己10歲年齡時，因為母親為趕制我們兄妹幾個的新衣、新鞋以及過年的食物，連續多日不停操勞，為了讓父母多休息一會兒，春節一大早我就起床，先放了第一通鞭炮，接著就按照母親教的流程，開始生火做涼粉湯。
先舀上一鍋肉湯，分別加入母親事先準備好的丸子、豬血、肉片、粉條、木耳、蘿卜、白菜、豆腐等食材一起燉爛，此後加入涼粉塊煮一會兒，再勾入芡粉，撒點五香粉、鹽等作料就做好了。
配料沒有固定的標準，不同傢庭會根據傢人的喜好來做。吃時抓一把芫荽放進去，加點辣椒油，透出紅艷艷誘人的顏色，散發著熱騰騰的香味，至今仍是很多傢鄉人喜愛的吃食。
早上7點多鐘，看著父母和弟妹喝著冒著熱氣的涼粉湯，津津有味，我的心裡別提有多高興了。
隨著社會的發展和時代的變遷，爺爺、伯伯等老一輩人大多都已作古，很多年輕人也都出外打工、成傢立業。我因為求學、參加工作，早已成了城市人。不知道傢鄉人是否堅守大年初一喝涼粉湯的習俗，但我相信，肯定有不少人也像我一樣，心裡還留存著小時候在老傢喝一碗涼粉湯的記憶，回味著媽媽的味道，和悠長的鄉愁……