現如今，很多消費者都因為水果的功能特性而選擇消費水果。因此，行業專傢指出，在飲料行業，這一趨勢導致在飲料配方中越來越多地使用異國水果。
專傢表示:“消費者正在積極尋求新的創新方法來保持自己和傢人的健康。為了滿足這一需求，異國水果現在更常用於飲料中，以添加維生素、礦物質、抗氧化劑和植物化學物質；提高果汁含量；減少添加糖的含量；並且潛在地降低熱量負荷。我們的重點是創造出不僅味道好而且能滋養身體的飲料。”
除了健康趨勢主導飲料行業之外，專傢還指出，消費者一直在尋找新的產品來嘗試。“消費者也一直渴望嘗試新事物，但不會冒險進入太多未知領域，這就是異國水果非常適合的地方。它們與更熟悉的口味搭配得很好，所以飲料制造商能夠用異國情調和熟悉的水果創造出一種熟悉但又是新體驗的飲料。”
此外，在當今的全球化社會中，消費者來自各種不同的國傢，異國情調的水果可以給消費者帶來一種懷舊的感覺。“任何熱帶水果都因其能喚起這些人的傢的感覺而受到珍視。正是這種鄉愁和傢的感覺驅使他們無論走到哪裡都要尋找這些水果。”
專傢還指出，隨著全球社區變得越來越小，異國水果的吸引力越來越大。“社交媒體正在將外國文化和美食帶入西方主流意識，異國水果和口味正在成為人們關註的焦點。隨著對異國水果口味飲料的需求增加，我們看到這一趨勢的力量在增長。”
異國水果越來越受歡迎
隨著飲料制造商繼續轉向提供大量益處的異國水果，專傢們強調了一些最受歡迎的水果及其有益的特性。
最受歡迎的異國水果包括百香果、椰子汁、火龍果和芒果等。百香果有一種獨特的能力，可以掩蓋高營養價值成分帶來的異味。椰子汁因其天然存在的電解質、維生素和礦物質，以及多功能性，在行業中一直具有影響力。火龍果和芒果以鮮艷的顏色和令人興奮的味道而聞名，近年來消費者對它們的熟悉程度越來越高。
此外，味道搭配是一個機會，傳統水果和異國水果可以以獨特而誘人的方式結合在一起。“雖然我們經常想到常見的水果口味，比如草莓、櫻桃、香蕉、橙子、葡萄和越來越受歡迎的芒果，但還有很多其他的可能性。比如融合了傳統和異國情調的水果：芒果桃、草莓番石榴、百香果香蕉、芒果百香果、草莓巴西莓和橙子百香果。”
專傢指出，在配方之前，飲料制造商還應該意識到與加入異國水果相關的幾個挑戰，包括成本和采購。“這些更奇特的水果有些很貴，隻能季節性地買到，而且很難找到，這取決於你所在的地區。你還必須考慮口味特征，以及你的消費者對它的接受程度。口味是區域性的，並不是所有的東西都能引起顧客的共鳴。”
圍繞異國水果的問題可能超出價格范圍。“用異國水果制作一種新穎的配方很簡單，但很難找到可靠的原料來源。應對這些挑戰的最佳方法是與供應商建立高度重視的關系，這種關系建立在信任和透明的基礎上。”
展望未來，專傢預計異域水果將繼續在功能飲料領域占據主導地位。尤其是椰子汁，由於它的功能性，可能會繼續在飲料行業占據一席之地。
隨著飲料制造商繼續利用異國水果來創新，專傢預測，消費者的需求隻會增加。“隨著消費者越來越意識到這些額外的水果選擇，並在更多的飲料中嘗試它們，我們將看到需求以一種滾雪球效應的方式增長。”
信息來源：
https://www.bevindustry.com/articles/96361-exotic-fruits-offer-functional-appeal-to-beverage-makers
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