周末的聚餐時光總是讓人期待滿滿，一桌美味的佳肴更是增添了傢庭溫馨的氛圍。在這個美好的時刻，葷素搭配的菜肴成為聚餐桌上的璀璨之星。我們精心為您準備了一份美味又簡單的菜譜，無論是抱蛋肉沫豆腐的鮮香，山藥炒木耳的清爽，還是土豆煎牛肉的酥嫩，都能在簡單的烹調中散發出令人垂涎欲滴的誘人香氣。這些料理不僅美味下飯，更註重葷素搭配，為您帶來了豐富的營養，讓每一位餐桌上的食客都能享受到美味和健康的雙重滋味。

一、抱蛋肉沫豆腐：

抱蛋肉沫豆腐是一道葷素搭配的經典菜品，口感鮮嫩多汁。豆腐的細膩滑嫩與肉沫的鮮香相得益彰，再搭配雞蛋的豐富蛋香，構成了一道美味的下飯佳肴。這道菜烹調簡單，卻能為周末的聚餐帶來意外的驚喜。用淋在豆腐上的滑蛋肉沫，吃一口便能感受到舌尖上的幸福。

材料：嫩豆腐；雞蛋；牛肉末（或豬肉末）；大蔥；生薑；大蒜；食用油；鹽；醬油；料酒；雞精（可選）

步驟：

(1) 準備食材： 豆腐切塊，大蔥和生薑切末，大蒜切碎備用。

(2) 雞蛋液： 打入雞蛋，加一點鹽，攪拌均勻成蛋液。

(3) 炸雞蛋絲： 在炒鍋中加熱適量食用油，將蛋液倒入鍋中，用筷子攪拌成絲狀，炸至金黃色，撈出備用。

(4) 炒香調料： 鍋中再加入一些食用油，放入蔥薑蒜末炒香。

(5) 炒肉沫： 加入牛肉末（或豬肉末），翻炒至變色。

(6) 調味： 加入適量的鹽、醬油和料酒，攪拌均勻，使肉餡更加鮮美。

(7) 加入豆腐： 將切好的豆腐塊放入鍋中，輕輕攪拌均勻。

(8) 加水燉煮： 加入足夠的清水，使豆腐和肉餡都被淹沒，蓋上鍋蓋，轉至小火，燜煮片刻。

(9) 加入蛋絲： 等豆腐變得熟軟後，加入之前炸好的雞蛋絲，攪拌均勻。

(10) 收汁： 根據個人口味再次調味，加入雞精（可選），攪拌均勻，收汁至喜歡的濃稠度。

(11) 出鍋： 裝盤，撒上一些蔥花點綴。

(12) 享用： 抱蛋肉沫豆腐現在已經可以享用了！香氣撲鼻，肉嫩豆腐滑，是一道美味又簡單的傢常菜品。

二、山藥炒木耳：

山藥炒木耳是一道清淡而有營養的素菜。山藥的黏液質地與木耳的爽脆口感相互交融，口感豐富。山藥富含黏液蛋白，有益於養胃生津，而木耳則富含植物膠質，具有潤肺化痰的功效。這道菜在清淡中不失鮮美，適合與其他菜品搭配，為聚餐增色不少。

材料：山藥；木耳；大蒜；生薑；食用油；鹽；生抽；雞精（可選）；青蒜（用於裝飾）

步驟：

1. 準備食材： 山藥去皮切片，木耳清洗幹凈，大蒜切末，生薑切片備用。

2. 炒山藥片： 在炒鍋中加熱適量食用油，放入山藥片翻炒至微黃。

3. 加入木耳： 將切好的木耳加入鍋中，繼續炒勻。

4. 調味： 加入適量鹽、生抽，攪拌均勻，使山藥和木耳均勻吸收調味汁。

5. 炒香蒜薑： 加入切末的大蒜和薑片，炒至香氣四溢。

6. 燜煮： 加入適量清水，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮片刻，直至山藥變軟。

7. 調整口感： 根據個人口味加入雞精（可選），攪拌均勻，調整炒菜的口感。

8. 裝盤： 將炒好的山藥和木耳裝入盤中，可以根據個人口味再撒一些切段的青蒜點綴。

9. 享用： 山藥炒木耳現在已經可以享用了！清香撲鼻，口感爽滑，是一道美味而健康的素菜。

溫馨提示：

(1) 選擇新鮮、無蟲害的山藥和木耳，確保口感和營養。

(2) 山藥片要均勻切割，以確保烹飪時熟度一致。

(3) 在炒山藥時，可以先用清水泡一下，以去掉多餘的淀粉，使口感更好。

(4) 炒菜過程中火候把握好，避免過度炒制導致山藥變得黏糊。

(5) 喜歡口感脆爽的可以加入適量花生米或堅果。

(6) 搭配米飯食用，既可口又營養。

三、土豆煎牛肉：

土豆煎牛肉是一道美味的葷菜，將土豆的香糯與牛肉的鮮嫩完美結合。牛肉煎至外焦裡嫩，土豆的脆嫩口感，使得這道菜無論是在外觀還是口感上都令人滿意。且其中的牛肉富含優質蛋白質和鐵元素，為聚餐提供了豐富的營養。

材料：牛肉片；土豆；洋蔥；食用油；鹽；黑胡椒粉；醬油；料酒；蔥末（用於裝飾）

步驟：

1. 準備食材： 牛肉切成薄片，土豆去皮切成薄片，洋蔥切絲備用。

2. 牛肉醃制： 牛肉片放入碗中，加入適量鹽、黑胡椒粉、醬油和料酒，攪拌均勻，醃制15-20分鐘。

3. 土豆煎炸： 在平底鍋中加熱適量食用油，將土豆片均勻擺放在鍋底，小火慢煎至兩面金黃脆脆的，撈出備用。

4. 炒洋蔥： 利用煎土豆時餘溫，加入洋蔥絲翻炒至微黃。

5. 煎牛肉： 在鍋中加油，將醃制好的牛肉片均勻擺放在鍋底，中小火兩面煎至變色。

6. 土豆層疊： 將煎好的土豆片在煎好的牛肉上層疊，使得土豆與牛肉交替分佈。

7. 燜煮： 加蓋，小火燜煮片刻，讓土豆更好地與牛肉融合。

8. 調味： 根據個人口味加入適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

9. 收汁： 繼續小火燜煮至汁水收幹，土豆和牛肉入味。

10. 裝盤： 將土豆煎牛肉裝盤，可以撒上一些蔥末點綴。

11. 享用： 土豆煎牛肉現在已經可以享用了！口感酥脆，牛肉嫩滑，是一道美味而有食欲的主菜。

溫馨提示：

(1) 牛肉片切薄能夠更好地入味和煎炸。

(2) 土豆片要煎至金黃脆口，以確保口感好。

(3) 可以根據個人口味加入適量其他調料，如薑蒜粉等。

(4) 土豆和牛肉層疊煎炸時註意火候，避免過度焦糖化。

(5) 煎牛肉時可以加一些料酒去腥味，提升口感。

(6) 選擇嫩一些的土豆，口感更好。

四、西蘭花炒口蘑：

西蘭花炒口蘑是一道清爽而健康的素菜。西蘭花的嫩脆與口蘑的鮮美相得益彰，而且植物纖維豐富，有助於促進腸道蠕動。這道菜烹調簡便，顏色搭配良好，是聚餐時營養均衡的選擇。

材料：西蘭花；口蘑；大蒜；薑；食用油；鹽；生抽；雞精（可選）；蔥末（用於裝飾）

步驟：

1. 準備食材： 西蘭花切成小朵，口蘑清洗幹凈切片，大蒜切末，薑切成絲備用。

2. 炒香蒜薑： 炒鍋中加熱適量食用油，放入蒜末和薑絲炒香。

3. 炒口蘑： 加入切好的口蘑，翻炒至口蘑出水，變軟變色。

4. 加入西蘭花： 加入西蘭花小朵，繼續翻炒均勻。

5. 調味： 加入適量鹽、生抽，攪拌均勻，使調味料均勻裹在食材上。

6. 加水焯煮： 加入少量清水，蓋上鍋蓋，燜煮片刻，使西蘭花更容易入味。

7. 翻炒均勻： 調至中小火，繼續翻炒均勻，確保食材均勻受熱。

8. 調整口感： 根據個人口味加入雞精（可選），攪拌均勻，調整炒菜的口感。

9. 出鍋： 炒至食材熟透入味，水分收幹，即可出鍋。

10. 裝盤： 將炒好的西蘭花口蘑裝盤，可以撒上一些蔥末點綴。

11. 享用： 西蘭花炒口蘑現在已經可以享用了！清爽可口，富含營養，是一道美味的素菜。

溫馨提示：

(1) 選擇新鮮的西蘭花和口蘑，確保口感和風味更佳。

(2) 翻炒時火候要掌握好，避免食材炒得過軟或過生。

(3) 在炒口蘑時可以加入一些料酒去腥味，提升口感。

(4) 為了保持西蘭花的翠綠色，可以提前在開水中焯水，然後再進行炒制。

五、紅燒肉：

紅燒肉作為一道傳統的葷菜，深受各地食客的喜愛。肉質酥爛，肥瘦相間，湯汁入味。采用獨特的紅燒技法，使得這道菜色澤紅亮，口感香嫩。紅燒肉的獨特風味，成為聚餐桌上的亮點之一。

材料：五花肉塊；薑塊；大蔥段；料酒；冰糖；生抽；老抽；鹽；雞精（可選）；食用油；清水

步驟：

1. 五花肉處理： 將五花肉塊洗凈，切成適口大小的塊狀，用開水焯水，去除血水和雜質。

2. 爆炒調味料： 在炒鍋中加熱適量食用油，加入薑塊、大蔥段爆炒出香味。

3. 燉煮： 加入五花肉塊，翻炒至肉塊表面微黃。

4. 加入料酒： 倒入適量的料酒，炒至酒味揮發。

5. 加入糖色： 加入冰糖，小火慢慢炒化，直至糖色變成紅褐色。

6. 加入醬料： 加入適量生抽和老抽，攪拌均勻，讓五花肉均勻上色。

7. 加水燉煮： 加入足夠的清水，水量要沒過五花肉塊，再加入適量鹽和雞精（可選）。

8. 燜煮： 轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮至五花肉熟爛入味，湯汁收濃。

9. 收汁： 湯汁收濃後，用中小火繼續收汁，使得紅燒肉更加入味。

10. 裝盤： 將紅燒肉塊盛出，撒上一些蔥花作為點綴。

11. 享用： 紅燒肉現在已經可以享用了！肉質酥爛，湯汁入味，香氣撲鼻。

溫馨提示：

(1) 冰糖可以根據個人口味增減，掌握好糖色的程度，可以使紅燒肉更加美味。

(2) 料酒的加入不僅可以去腥味，還能使紅燒肉更加入味。

(3) 紅燒肉的火候掌握很重要，慢慢燉煮可以使肉質更加酥爛。

(4) 可以根據個人口味加一些香料，如桂皮、八角等，增加香氣。

(5) 湯汁可以根據個人口味調濃或調淡。

六、蛋黃雞翅：

蛋黃雞翅是一道富有創意的炸雞菜品。雞翅裹上酥脆的外皮，內部肉質嫩滑多汁，而蛋黃醬的濃香為整道菜品提味不少。這道菜即可以作為下飯菜，也可以作為聚餐時的開胃小吃，深受食客們的歡迎。

材料：雞翅中翅；雞蛋黃；生薑末；大蒜末；料酒；生抽；鹽；白糖；黑胡椒粉；食用油；青蔥末（用於裝飾）

步驟：

1. 處理雞翅： 雞翅洗凈瀝幹水分，用刀在雞翅兩面各切幾刀，有利於入味。

2. 制作醃料： 雞蛋黃放入碗中，加入適量生薑末、大蒜末，料酒、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉適量。

3. 醃制雞翅： 將醃料均勻塗抹在雞翅上，確保每個部分都能入味。醃制時間最好在30分鐘以上，讓醃料更好地滲透到雞翅裡。

4. 烤制： 烤箱預熱至180攝氏度，將醃制好的雞翅放入烤箱，烤制20-25分鐘，至雞翅表面金黃酥脆。

5. 制作蛋黃醬： 在炒鍋中加熱適量食用油，放入剩餘的薑蒜末爆炒出香味，然後加入蛋黃攪拌均勻。

6. 調味： 加入適量鹽、白糖、黑胡椒粉，繼續攪拌均勻。

7. 塗抹蛋黃醬： 烤好的雞翅取出，將蛋黃醬均勻塗抹在雞翅上，確保每個部分都沾滿醬汁。

8. 再次烤制： 將塗抹好蛋黃醬的雞翅放回烤箱，烤制5-8分鐘，使蛋黃醬表面微微焦香。

9. 出爐： 烤好的蛋黃雞翅取出，撒上一些青蔥末點綴。

10. 享用： 蛋黃雞翅現在已經可以享用了！外酥裡嫩，蛋黃香氣撲鼻，是一道美味的烤制小吃。

溫馨提示：

(1) 烤制時間根據烤箱溫度和雞翅大小而定，建議在烤制過程中適時翻動雞翅，保證均勻熟透。

(2) 蛋黃醬的調味料可以根據個人口味適量調整。

(3) 烤箱預熱時，可以在烤箱底部放一個烤盤，以防止雞翅油滴到烤箱底部產生煙霧。

(4) 想要更加香脆的口感，可以在蛋黃醬表面撒上一些芝麻或者香蔥末。

七、菠蘿排骨：

菠蘿排骨是一道集合了甜、酸、咸口感的葷菜。排骨燉至入口即化，菠蘿的清香與排骨的肉質相得益彰。這道菜不僅外觀誘人，更有獨特的口感，是聚餐時桌上不可或缺的一道美味。

材料：排骨；菠蘿；生薑；大蒜；食用油；鹽；生抽；料酒；番茄醬；白糖；黑胡椒粉；淀粉；雞蛋清；青蔥末（用於裝飾）

步驟：

1. 處理排骨： 排骨洗凈，切段備用。生薑切片，大蒜切末。

2. 準備醃料： 在碗中放入生抽、料酒、番茄醬、白糖、黑胡椒粉，攪拌均勻成醃料。

3. 醃制排骨： 將排骨放入醃料中，攪拌均勻，醃制15-20分鐘，讓排骨充分入味。

4. 準備菠蘿： 菠蘿去皮，切成小塊備用。

5. 炒排骨： 炒鍋中加熱適量食用油，加入生薑片和大蒜末煸炒出香味，將醃制好的排骨放入翻炒至變色。

6. 加入菠蘿： 加入切好的菠蘿塊，繼續翻炒均勻。

7. 倒入醃料： 將剩餘的醃料倒入鍋中，攪拌均勻，使排骨和菠蘿均勻裹上醬汁。

8. 加水燉煮： 加入適量清水，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮片刻，使排骨更加入味。

9. 調整口感： 根據個人口味加入鹽，攪拌均勻，調整燉菜的口感。

10. 加入淀粉水： 在菠蘿排骨中加入淀粉水攪拌均勻，使湯汁稍微濃稠。

11. 打蛋清： 加入打散的雞蛋清，快速攪拌均勻，使菠蘿排骨湯汁更加滑嫩。

12. 收汁： 繼續小火收汁，至湯汁濃稠，確保排骨和菠蘿入味。

13. 出鍋： 菠蘿排骨燒好後，裝盤，撒上一些青蔥末點綴。

14. 享用： 菠蘿排骨現在已經可以享用了！外酥裡嫩，醬汁甜香，是一道美味的熱菜。

溫馨提示：

(1) 菠蘿排骨的烹飪時間可以根據個人口感喜好進行調整，確保排骨入味而不過熟。

(2) 菠蘿選用成熟但不過於軟糯的品種，口感更佳。

(3) 想要醬汁更加濃稠，可以適量增加淀粉的用量。

(4) 在燉煮過程中可以嘗試加入一些喜歡的調味料，如五香粉、辣椒粉等。

在這個周末聚餐的時光裡，我們用心準備的這份菜譜，希望為您的聚餐帶來滿滿的幸福和溫馨。簡單易做、零失敗的菜肴，讓您不用花費過多時間在烹調上，輕松就能為傢人獻上一頓美味的晚餐。在歡聲笑語中，品嘗這一桌美味佳肴，讓我們一同度過一個愉悅而美好的周末時光。祝願您與親朋好友共享這美好的瞬間，聚餐愉快！#冬日生活打卡季#