文|潔說圈

編輯|潔說圈

我們大傢都知道蘿卜的營養價值非常高，而且吃起來清脆爽口，而且老人們常說這樣一句話，“冬吃蘿卜夏吃薑”，這也說明多吃蘿卜我們的身體有很大的好處。

但是不知道大傢有沒有發現，蘿卜吃起來有一股怪怪的味道，因此並不是所有人都愛吃蘿卜。

而我國南方地區經常能看到一種長相酷似白蘿卜的蔬菜，但是它的外表矮胖，吃起來也和蘿卜的味道完全不同，這種蔬菜的名字叫做蕪菁。

一、蕪菁的起源

蕪菁又叫盤菜，雖然名字有些奇怪，但它卻是出口名菜，而且在我國存在的時間也已經非常悠久了。

根據查找到的資料顯示，蕪菁原產地在阿富汗、巴基斯坦等地中海沿岸一帶，至於它是怎麼傳到我國的，民間有好多種不同的說法。

一種說法是兩千多年前張騫出使西域後從別的地方將蕪菁帶回來的，另一種說法是它是從野菜被馴化成現在的盤菜的。

這種民間說法有一定的可信程度，但也不能全信，但是無論它到底是怎麼出現的，它都是憑借自己獨特的口味和魅力贏得了大傢的喜愛。

二、當地人對蕪菁的評價

蕪菁剛出現在我國人民的視野中時，大傢都以為它隻是普通的蘿卜而已，不曾想在嘗了一口之後卻發現，兩者除了外觀以外，完全不同。

蘿卜吃起來有一點奇怪的口感，但是蕪菁卻沒有，恰恰相反，蕪菁美味多汁，還有一種脆甜的口感，好吃極了。

但是它和蘿卜一樣都是在冬天收獲的，經過霜凍且又吸收了許多土壤養分的蕪菁吃起來味道十分好，也正是如此，蕪菁也受到了許多好評。

根據之前海關總署發佈的統計數據，2021至2022年間，我國胡蘿卜和蕪菁的出口量都增加了許多，而這也就更能看出國外人們對於蕪菁的喜愛了。

例如在法國，蕪菁極受當地人重視，而且它還是經典法式羊肉料理中十分重要的一味食材。據說米希爾-奧巴馬曾經自掏腰包在白宮創建了菜園，還專門雇人細心打理這片菜園，蕪菁就在其中。

要問蕪菁在哪個國傢最受歡迎，日本一定是榜上有名的。蕪菁在日本深受當地人喜愛，而且在日本四季都有種植。

他們十分喜歡這個長得像白蘿卜的蔬菜，傢裡來客人的時候，許多人都會用蕪菁來招待客人。

不僅如此，他們還研究出了許多關於蕪菁的吃法，蒸、煮、醃等等，吃出了許多新花樣。

不過要註意蕪菁的糖分含量很高，嘗起來也偏甜，如果不愛吃甜食的話，要謹慎去嘗試。

但是令人奇怪的是，它不就是普通的蔬菜嗎？為什麼說它是“救命糧”呢？

三、蕪菁的作用

在古時蕪菁就已經立了大功，給人們帶來不少方便之處了。

據說有一次蜀軍屢出祁山，但是蜀道又是十分的難走，在古代交通不便的情況下，為前線運送物資和軍糧都是很困難的。

為了解決軍隊糧食供應不足的問題，諸葛亮想了一個辦法，即種植蕪菁。

每到一處士兵們就在此處種下蕪菁，待其成熟之後，正好可以彌補供應短缺的糧食。也是由於這個原因，蕪菁也被民間叫做“諸葛菜”。

要問諸葛亮為什麼會選擇種植蕪菁，其中一個最重要的原因就是蕪菁種植容易，沒有難度。

士兵們每天要進行站崗、放哨、執行任務，已經很是耗費體力了，再讓他們去種植蔬菜也是十分的辛苦，而蕪菁種植容易且易養活，種下之後幾乎不用費心就能豐收，所以諸葛亮才選擇了這個蔬菜。

隻需要像種蘿卜一樣把它的種子埋進土裡，等露出地面之時就可以收獲了，而且就算是在高寒地區蕪菁也可以成活。一般來說，立秋之後比較適宜種植蕪菁，秋天種植，冬天就可以豐收了。

諸葛亮選擇種植蕪菁的另一個原因是蕪菁的飽腹感強。《呂氏春秋·本味篇》中記載蕪菁是“菜之美肴”。

不僅如此，還有很多詩人專門寫詩來贊揚蕪菁，傳言蘇東坡還用蕪菁做出了一道味道十分鮮美的“東坡羹”，而且他還在《東坡羹頌》中介紹了自己所做的這道菜，如此種種也更說明了蕪菁在古代十分受歡迎。

四、蕪菁的產量和價值

蕪菁一般高可以達到90厘米，形狀多為球形、扁圓形或橢圓形。蕪菁這個“集美貌與才華於一身”的蔬菜，不僅種植容易，產量也十分的高，正常情況下一畝地可以收獲6000-7000斤。

不僅如此，收獲的這些蕪菁個頭還一個比一個的大，看起來就讓人想要嘗一口，蕪菁不僅產量高，營養價值也十分豐富。

首先，它具有提神醒腦的作用，蕪菁中富含活性很強的還原物質——抗壞血酸，可以增加大腦中的氧含量，促進大腦對於氧的利用，進而起到提神醒腦的作用。

蕪菁還有促進消化的作用，它裡面含有許多纖維素，日常食用可以預防便秘，利便寬腸，對我們的身體大有裨益。

另外，蕪菁還有益肝明目的作用，它含有豐富的胡蘿卜素，大人和小孩吃了都可以緩解眼部疲勞，營養價值很高。

五、蕪菁的吃法

蕪菁憑借自己獨特的魅力征服了大傢的胃，而它的做法也是多種多樣，最受歡迎的就是醃制蕪菁了。醃制聽起來簡單，實際上工序十分復雜，但是當成品做出來以後，也就不枉大傢付出的努力了。

還有一個吃法非常簡單——生吃，將蕪菁洗幹凈之後我們可以直接削皮吃，感受其屬於大自然的味道。

蕪菁還可以蒸著吃、煮著吃，但是盡量不要炒著吃，因為可能會使它失去本身所含的營養，當然蕪菁還有很多的吃法等待大傢去發掘。

結語

從古至今，蕪菁都以自己的魅力贏得了大傢的喜愛，更是在如今成為了我國的出口名蔬。

希望我們可以在了解它的起源、特點之後，在品嘗其美味的同時也可以感受到傳統文化的魅力。

[免責聲明]：文章描述過程、圖片都來源於網絡，此文章旨在倡導社會正能量，無低俗等不良引導。如涉及版權或者人物侵權問題，請及時聯系我們，我們將第一時間刪除內容！如有事件存疑部分，聯系後即刻刪除或作出更改。