豆絲是黃陂三大傳統小吃之一,也是黃陂人必不可少的年貨。春節臨近,正是趕制豆絲的好時節,記者帶你一起去蔡店街桃花村走一走,體驗手工豆絲制作流程,感受一下撲面而來的濃濃年味。
農傢煙火氣,濃濃豆絲香。這幾天,桃花村村民張師傅正和妻子在灶前忙碌著,隨著火候的漸漸增大,豆絲香味在一層層煙火氣中彌漫了整個屋子。
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蔡店街桃花村村民張品棟說:“馬上春節了,孩子們都要回傢,都想品嘗下傢鄉的特色,我們今年做了很多火龍果豆絲。”
黃陂豆絲是將粳米、綠豆或黃豆等按一定比例打漿,以傳統手工工藝並結合現代生產工藝精制而成,食用方法多種多樣,可煎、可炒、可煮,口感細膩有勁道。
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張師傅說,要想保證做出來的豆絲好吃,其中最重要的就是攤豆絲這個環節。隨即,記者在張師傅妻子耐心指導下,現場體驗了一下。
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記者李可可:“首先拿著攪棍把這個裡頭的米漿攪拌一下,這個還是需要力氣的,再一手拿著舀碗、一手拿著這個蚌殼兒,把米漿盛出來,不能舀太多,也不能太少,在圍著鍋邊兒轉,註意控制一下轉的速度。”
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張師傅表示,手工豆絲的制作需要兩個人的默契,即一個人在灶前控制火候,另一個人拿著工具在鍋裡面不停轉動,這樣才能保證豆絲的美觀和口感。制作過程夾帶了歡聲笑語,味道裡充溢了濃鬱年味的“幸福感”。
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記者李可可:“然後繼續沿著這個鍋邊給抹均勻了,這樣做出來的豆絲不僅美觀,而且更好看。”
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記者李可可:“這個就是剛出鍋的火龍果豆絲,脆脆的、有點辣,桃花村這道農傢美食真的太好吃了。”
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近年來,蔡店街桃花村村民不斷創新,制作出了火龍果豆絲,口感更柔和,顏色更鮮艷,紅紅的豆絲也寓意著吉祥如意、健康富貴,不少市民為這道美食慕名而來,購買豆絲為即將到來的春節備年貨。
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“這個火龍果豆絲看起來很喜慶,很受歡迎,寓意著新年日子紅紅火火的, 我給傢裡親朋好友都帶了一點,過年了,都嘗嘗。”市民丁紅雲說。
豆絲是記憶中傢鄉的味道
有一種鄉愁叫豆絲
快過年了,嘗一口豆絲
那鄉土氣息的舌尖美食
歷久彌新
來源: 黃陂融媒