中國八大名酒是指在中華人民共和國成立後，經過多次全國評酒會評選出的八種具有代表性的名優白酒。這八種酒分別是：貴州茅臺、四川五糧液、江蘇洋河大曲、山西汾酒、四川瀘州老窖、安徽古井貢酒、陜西西鳳酒和北京紅星二鍋頭。以下是關於這八大名酒的詳細介紹。
1. 貴州茅臺：茅臺酒是中國醬香型白酒的代表，產自貴州省遵義市茅臺鎮。以其醇厚的口感和獨特的醬香而聞名，被譽為“國酒”。
2. 四川五糧液：五糧液是濃香型白酒的代表，產自四川省宜賓市。以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，因此得名。
3. 江蘇洋河大曲：洋河大曲是江淮地區的代表酒，產自江蘇省宿遷市洋河鎮。具有“甜、綿、軟、凈、香”的特點，屬於濃香型白酒。
4. 山西汾酒：汾酒是清香型白酒的代表，產自山西省汾陽市。以其清澈透明、清香純正、醇厚爽凈的口感而受到贊譽。
5. 四川瀘州老窖：瀘州老窖是濃香型白酒的代表，產自四川省瀘州市。以其濃鬱的窖香、醇厚的口感和悠久的歷史文化而著稱。
6. 安徽古井貢酒：古井貢酒是濃香型白酒的代表，產自安徽省亳州市。以其“色清如水晶、香醇如幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的特點而受到好評。
7. 陜西西鳳酒：西鳳酒是鳳香型白酒的代表，產自陜西省咸陽市。以其獨特的“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的特點而著稱。
8. 北京紅星二鍋頭：紅星二鍋頭是清香型白酒的代表，產自北京市。以其獨特的生產工藝和清香口感而受到歡迎。
中國八大名酒各具特色，代表了中國白酒的不同香型和地域風格。這八大名酒不僅在國內享有盛譽，還在國際上具有廣泛的影響力。在品嘗這些美酒時，可以根據個人口味和場合選擇合適的品種。